冰激凌尖上的意大利

王海濱

在北京用餐和在意大利用餐有幾樣不同，其一，在北京的任何一家飯店吃飯，點(diǎn)餐完畢，所點(diǎn)菜品很快就會(huì)悉數(shù)被端于面前。如果侍者端送不及時(shí)或者稍有拖延，還會(huì)招來(lái)客人的不滿和催促。在意大利卻不然：吃完一樣再端送一樣，不慌不忙，不緊不慢，想要同時(shí)吃兩樣菜品，難！而且，吃一樣菜品換一副刀叉。

其二，在我們北京一般性用餐都是盡快結(jié)束。所以，繁忙時(shí)節(jié)，很多餐廳酒店門(mén)前會(huì)有排號(hào)等餐的人，吃一撥走一撥。但是，在意大利想排號(hào)等餐，那就意味著吃不到飯，因?yàn)椋獯罄顺燥執(zhí)貏e耗時(shí)，午飯至少一個(gè)半小時(shí)以上。如若是晚餐，三兩個(gè)好友親朋相約落座，談笑風(fēng)生，吃一盤(pán)撤一盤(pán)，來(lái)一盤(pán)再吃一盤(pán)，絕對(duì)不會(huì)少于三個(gè)小時(shí)。

晚飯吃三個(gè)小時(shí)，吃什么呢？

在我們北京，可吃酸甜苦辣咸各種味道，可選川魯閩粵湘不同菜系，不出四九城，嘗遍大江南北，品味四海奇珍。在意大利主要是吃比薩。雖各式各樣，裝飾五顏六色，用料豐富不一，但本質(zhì)就是比薩。

除去比薩，還有面包。在隨處可見(jiàn)的面包店，面點(diǎn)師傅很多是青年男子，蓄著絡(luò)腮胡、身形健碩、面容朗潤(rùn)，女面包師好像不多。在大小超市、在街頭巷尾的小酒館，里面擺放最多的食物就是各式面包，可夾肉（肉似乎就是生肉，新鮮得很，薄薄的一片，泛著鮮艷的紅）、夾蛋、夾水果、夾果仁、夾火腿（很多店堂都在醒目位置懸掛著碩大的火腿，用時(shí)直接摘下來(lái)抱到機(jī)器前，切出厚薄均勻的一片，不加熱蒸熟，直接放入面包）、夾奶油和芝士、夾時(shí)蔬，等等。口味有甜、咸、原味、各種果味等，不一。有酥嫩暄軟入口即化的;有硬得硌牙齒生疼，需要蘸湯而食的。總之，各式各樣、大大小小、顏色各異，可謂琳瑯，面香四溢，看得人頭暈?zāi)垦＃谏嗌颉?/p>

還有意面，餐館酒店里的意面似乎和北京沒(méi)有不同。倒是很多超市里擺放的意面產(chǎn)品非常誘人，形狀千奇百怪，顏色五彩繽紛，黑顏色的都有，不知口感如何。

有蔬菜嗎？有，少。蔬菜呈現(xiàn)的主要形式是沙拉，各種搭配，不怎么添加作料，最多會(huì)滴幾滴橄欖油，來(lái)一包沙拉醬汁。在羅馬和米蘭的有些餐館里，也看見(jiàn)過(guò)熟食蔬菜，曾經(jīng)欣喜若狂地點(diǎn)了一份綠葉菜泥，吃在嘴里，一臉苦相，因?yàn)椴幌滩坏瑹o(wú)味無(wú)香，就是水煮之后剁碎而成，哪怕加一點(diǎn)鹽點(diǎn)一滴醋呢！好像意大利人不會(huì)，他們嚴(yán)格秉承意大利菜系的特點(diǎn)：原汁原味。

意大利人只吃不喝嗎？當(dāng)然不是，有湯。湯很濃稠，會(huì)很咸，是佐食面包用的。有水，水是礦泉水，很多地方是玻璃瓶，可以回收再用的那種瓶子，一瓶水1歐元，也有的2歐元。想喝白開(kāi)水？沒(méi)有。但可以專門(mén)點(diǎn)白開(kāi)水，一杯1.5歐元，一茶壺2歐元;還有咖啡，咖啡比喝白開(kāi)水便宜，1歐元一杯，那咖啡杯堪稱袖珍精美，一杯是倒不滿一口的，但咖啡是真好喝。

所以，在吃的方面，我對(duì)意大利沒(méi)有好感。短短幾日，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)意大利美食美在哪里。

讓人流口水的漢堡

據(jù)說(shuō)，網(wǎng)上這樣描述意大利餐：典雅高貴，且濃重樸實(shí)，講究原汁原味，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是“西餐之母”。我實(shí)在欣賞不來(lái)。

但在意大利，唯有一樣食品令我驚艷叫絕，那就是冰激凌。俗話說(shuō)條條大路通羅馬，實(shí)際上是羅馬處處都有冰激凌，三步一個(gè)店面，五步一個(gè)攤點(diǎn)，中間夾著一個(gè)面包店，里面仍然有專門(mén)一柜臺(tái)，售賣(mài)冰激凌，生意照舊毫不遜色。其實(shí)，不僅在羅馬，在佛羅倫薩圣百花大教堂的廣場(chǎng)上、在威尼斯狹窄愜意的岡朵拉里、在米蘭時(shí)尚的購(gòu)物大道上，上至耄耋老者，下至黃口小兒，有的舉家吮吸，有的整個(gè)旅行團(tuán)隊(duì)人手一支，到處都是舉著冰激凌招搖過(guò)市的人，喜笑顏開(kāi)地大快朵頤。相對(duì)于北京的冰激凌，意大利的冰激凌種類繁多，顏色奪目，葡萄味、草莓味、蘋(píng)果味、山楂味、柑橘味、西瓜味、獼猴桃味、巧克力味，等等，口味雜陳。并且量大而豐滿，僅盛放冰激凌的容器就有五六種之多，有筒、盆、碗、火炬、花朵等。在意大利任何一個(gè)城市，某店鋪門(mén)口倘若有排隊(duì)長(zhǎng)龍，那必定是家冰激凌店。說(shuō)意大利是冰激凌尖上的意大利，真不為過(guò)。

吃飽喝足，需要方便，麻煩來(lái)了。

有人問(wèn)在北京長(zhǎng)大的李連杰，最懷念小時(shí)候什么？得到的答案是“最懷念小時(shí)候在胡同口廁所里蹲坑的感覺(jué)”。行走在北京的大街小巷，要想如廁很容易，全城人性化的如廁設(shè)施建設(shè)，總能讓人輕而易舉地完成這件事，但在意大利，則相當(dāng)有難度。在擁擠的威尼斯、在如仙境的五漁村、在古老的佛羅倫薩，要想就地找一個(gè)洗手間，棘手。意大利人好像不愿意讓洗手間占據(jù)寸土寸金的地面。在羅馬斗獸場(chǎng)外面，等候的人們會(huì)互相打聽(tīng)，哪里有洗手間？人人都蹙頭皺眉，苦不堪言。而且，任何一個(gè)洗手間，都需投幣，最少0.5歐元，羅馬很多地方是1.5歐元，有些不習(xí)慣。

如果問(wèn)在意大利什么最不方便，想必凡是到過(guò)意大利的人一定英雄所見(jiàn)略同——上廁所不方便。

為什么意大利在這個(gè)方面如此不人性化呢？回了北京，我仍百思不得其解。

（編輯·韓旭）

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