嚴文華

在什么樣的生活方式更健康這個問題上,中國人和歐美人之間,觀念差異似乎挺大的。
一個有趣的爭論是:冷食更健康,還是熱食更健康?
在歐美,人們習慣冷飲,甚至冰飲。“我無法容忍牛奶從冰箱里拿出來,直接喝。”一位中國媽媽說。而她游學國外的孩子所在的寄宿家庭,從來不給孩子熱牛奶,餐桌上的東西全都是冷的。中國媽媽去投訴,女主人委屈道:“我們都喝冰牛奶,全家人都喝!早餐習慣吃冷的。”
我剛到德國時,幾乎每天晚飯后都會對房東說:“請給我一杯開水。”
“你泡茶?”老太太問。
“不,我不喝茶。我要開水。”
“那你喝咖啡?”
“不,我不喝咖啡,我要開水。”
至少過了一個星期,她才接受——開水也是可以喝的,不用放茶葉,不用放咖啡,不用放牛奶。
一位美國朋友來中國后,去了咖啡廳,他瞪大眼睛看著菜單,不敢相信菜單上寫著“熱/冰可樂”。“可樂可以喝熱的?”他好奇地點了熱可樂。當服務員端上熱可樂,他不解地問服務員是怎么加熱的,服務員解釋道:“有人胃不好,不喝冷的,只要把可樂放進熱水里泡一下即可,氣泡一點都沒損失。”美國朋友把這個信息發在他的Facebook上。
帶女兒到芬蘭旅行,女兒腸胃不舒服,醫院診斷為疑似闌尾炎,需要觀察并控制飲食。但只能吃醫院提供的食物。護士端來半杯橙汁和兩小片面包,我伸手一摸,橙汁和面包都是冰的。“你們給病人吃冷東西?”我瞪大眼睛問,護士笑瞇瞇地點頭。
我懷疑冷東西會加重女兒的腸胃負擔,女兒卻餓得抓起來就吃。我小心翼翼地觀察,沒有發現異常。第二天主治大夫宣布調理一下就可以出院。女兒快餓暈了,我弄來一碗熱粥給她吃,想著禁食后腸胃虛弱。護士看到后,喊來了大夫。大夫說,孩子禁食一天了,現在最好先吃冷東西,喝冰牛奶、冰橙汁,吃點面包,這對腸胃好。
冷與熱的差異,還反映在穿衣上。寒冬臘月我給留學生上課,我穿著羽絨服,歐美留學生在短袖T恤外套了件夾克。剛進教室,他們就央求我去物業辦公室借空調遙控器。“太冷了!”他們做出瑟瑟發抖的慘狀,一個勁兒喊著把溫度調高。我好奇地問他們為什么不多穿一點,他們說少穿一點更健康。
有趣的是,夏天,美國留學生喜歡把空調開得很低,有時18攝氏度。在這樣的房間待久了,我冷到透心涼,不得不穿上毛衣,或者到室外暖和一會兒。我納悶他們為什么把溫度開這么低,美國同學異口同聲地說習慣了,說這樣一年四季穿的衣服都差不多。我告訴他們,中國人的理念是室外和室內溫度相差5攝氏~7攝氏度最健康、最環保,他們說很好,卻不實施。
在英國參觀大英博物館時,中午在博物館餐廳就餐,我點了咸熏肉配面包。當服務員端上餐時,我吃驚地發現,一片一片鋪在盤子上的肉片,居然是生的五花肉片!肥肥的泛著油光。難道要把這個夾在面包里吃?服務員點點頭,告訴我很好吃。
此外,是補充營養素還是補充食物,也有不同的看法。一位從美國回來的海歸朋友,早餐前、晚飯后一定要吃一堆營養藥丸,維生素、鈣片、魚肝油等,她說這是很多美國人的習慣。我問她,大蒜素為什么不從食物中補充?她說吃保健品更健康。可在我看來,食補的方法更健康,只有在食物無法補充的情況下,才需要靠額外的保健品。