延中鹽汽水：創新再出發

苑輝

四月，上海顧村公園的櫻花節，游人如梭，櫻花爛漫，像一片片粉白色的云，點綴出美好的春之圖景。游園中，會發現一款外形輕巧，周身布滿清雅的櫻花圖案的汽水，走得疲乏，這樣輕巧的汽水拿在手中不是負擔，喝上一口，有種淡淡的水果味，清甜解渴。細細一看，才發現這款高顏值小清新的“沁櫻”可樂型櫻花味汽水，出自上海延中飲料有限公司——這家以生產“延中鹽汽水”而在上海家喻戶曉的企業。

近年來，這家一直專注“鹽汽水”生產的企業，似乎正在悄悄發生變化，他們的產品品類正在逐步豐富，幾乎每年總有新品推出?！把又小边@樣一個具有時代感的品牌，在今天激烈的飲料競爭市場上，發展如何，他們有什么突破，他們的創新有什么成果？帶著這些的問題，記者走訪了這家企業。

流行上海的“鹽汽水”

來到董事長從可口可樂到百事可樂，都紛紛創新推出新概念新口味的碳酸飲料搶占市場的辦公室，管理人員正在這里開會，討論的事有新生產線的布局，員工的伙食保障——這個落成一年的新廠房，加上正在擴大的產能，蒸蒸日上的銷售額，都催促著公司里的每個人風風火火，快馬揚鞭。

章凌鋒說，這幾年鹽汽水的銷售每年夏季都供不應求，這么多年，市場上各種飲料層出不窮，但是這種已經有些“歷史”的碳酸類飲料在上海市場一直非常受歡迎。

說起鹽汽水，上海人對這種解渴、消暑的夏季飲料一直感情深厚，過去很多大型企事業單位的后勤部門會制作“簡易”版的鹽汽水，在盛夏發放給職工，戶外工作者尤其喜歡這種飲品，成分簡單，防暑降溫，效果好，在其他碳酸飲料還沒有風靡中國的時候，鹽汽水早已占據了很多上海人的心，成為他們關于盛夏的集體記憶。

到了上世紀九十年代，隨著市場分工的細化，很多企業不再自己制作防暑降溫的汽水，專門標準化生產鹽汽水的“延中鹽汽水”走入上海市民的視野，還是熟悉的味道，但卻是更標準化，更符合食品安全標準的生產鹽汽水，一下受到市民的歡迎。

說起鹽汽水，上海市民想到的就是“延中鹽汽水”。真正做到一個品牌，覆蓋了一個產品品類。

九十年代末，“延中鹽汽水”發展迅速，在上海市場獨樹一幟。即便那時各類飲料已經開始搶灘上海，但“延中鹽汽水”依靠自身的獨特優勢，一直很好地保持著品牌和上海市場的情感連接。

之后“延中”經歷了一系列改制，后又被上市公司剝離，到了2004年，上海延中飲料有限公司完全成為一家民營企業時，企業幾百名員工，年銷售額不過幾千萬。

延中的發展進入了波動期，那幾年也是飲料市場風起云涌的時期。

“延中”品牌重占一席

隨著全國各地飲料企業，特別是江浙一帶企業的崛起，國際品牌的跑馬圈地，“延中鹽汽水”面臨方方面面的壓力，甚至也對企業聚焦的中心產生過動搖。但最終，延中還是回歸“初心”，踏踏實實做生產，認認真真做渠道，深耕碳酸飲料市場?！把又小甭匦碌玫绞袌龅恼J可。

雖然上海顧客對鹽汽水始終有感情，但是，如今的市場不允許任何企業止步不前，顧客對品質、對口感的要求，從未放松。針對這些，延中保持鹽汽水原有口味的基礎上對包裝和品質做了更加嚴格的規范。他們引入新的生產線，自動化程度大幅提高，他們加強對員工的培訓，落實相關食品安全管理體系，確保品質。

今天我們在超市里看到的“鹽汽水”包裝簡潔大方，與鹽汽水強調的成分簡單，消暑解渴的內質不謀而合，延中鹽汽水的品牌生命力又一次強烈煥發，最近三年，每年的銷售額增幅都在20%以上。市場份額穩步提升，這幾年在同品類產品中，鹽汽水的市場占有率在長三角地區始終穩穩排在第一。

但是只守著“鹽汽水”肯定不行，這一點，延中已經有了清晰的認識，如今顧客的選擇實在太多，各大飲料企業，從可口可樂到百事可樂，都紛紛創新推出新概念新口味的碳酸飲料搶占市場，以求在激烈的市場競爭中不斷吸引消費者的“注意力”。

分析“延中鹽汽水”優勢和劣勢，都是很明顯的，一是顧客群中年輕顧客的占比還不高，二是鹽汽水的地域特征十分明顯——延中對自身發展的瓶頸認知十分清晰。

因此，這幾年，開發新品成了延中的重點工作。

在章凌鋒的辦公室里，可以看到各種各樣的樣品，有的看上去已經放了很久，他解釋說，這是測試瓶子的密封性的。當然更多的還是各種國外的飲料，基本都是小眾飲料，都是為了啟發延中研發新品。

在新品開發上，延中注重合作，他們與一些國際知名的食品企業建立戰略合作關系，整合資源。他們的優勢在于，和大型食品企業相比，他們的開發周期短，貼近市場。

今年他們重磅推出的就是高顏值小清新的“沁櫻”可樂型櫻花味汽水以及“小桃汽”白桃味汽水。

開發“櫻花汽水”，延中受到了日本飲料的啟發，日本櫻花世界聞名，以櫻花為品牌符號的各類產品數不勝數。飲料也在其中，受此啟發，延中決定開發具有櫻花元素的碳酸飲料。

分析而言，延中一直在碳酸飲料開發生產上，頗有心得，而國內其他飲料企業對于碳酸飲料涉足不深。延中優勢明顯。

同時，延中也發現，中國的“櫻花季”現在越來越引人關注，不僅上海的櫻花節是春季旅游的亮點，在幅員遼闊的中國土地上，還有很多豐富的關于櫻花主題的旅游資源。開發這款櫻花汽水，一方面和上海顧村櫻花節這樣的旅游熱點對接，豐富了櫻花旅游內質，另一方面這款新品也借著櫻花節的“閃亮登場”和消費者建立連接。延中此款新品汽水被命名為“沁櫻”，光聽名字就能感受到春日櫻花般的浪漫情懷，顏值與口感更是能給人帶來溫暖治愈的感覺。瓶身設計是元氣滿滿的櫻花圖案包裝，內在是充滿少女心的粉色可樂。現場的經銷商代表們品嘗后也紛紛點贊，十分看好這款“小清新”飲料在市場上的潛力。很多年輕女性都很喜歡這款飲料。當然，即便櫻花季結束，從消費者目前的接受度來看，延中也對這款新品很有信心。

另一款白桃味汽水也即將上市。

在這之前，延中還推出過“咸檸”口味的碳酸飲料，這款口味較傳統鹽汽水清淡，檸檬味也更符合年輕群體的口味，外包裝用了明亮的黃色和清涼的藍色，充滿活力，上市幾年來，每年的銷售量都是翻番，成為延中新的增長點

現在，延中品牌產品日益豐富，目前分為桶裝水、瓶裝水、飲料、壹加侖四大類。多個系列不同規格及包裝的純凈水、礦物質飲品、蒸餾水及深受廣大客戶歡迎的鹽汽水、酸梅湯、烏梅味汽水以及倡導健康、平衡的新品蘇打水。

問及章凌鋒對延中未來發展的思考，他信心滿滿，而最核心的還是抓品質，抓研發，專注產品。