家庭認同對青少年食品選擇的影響研究

摘要：社會認同理論認為，個人有根據落入的或感到其所屬的社會類來界定自己的傾向。現有文獻大量檢驗了社會因素尤其家庭因素對青少年食品消費的影響，但鮮有研究者從認同的視角對青少年食品選擇進行研究。本研究基于對某省直轄市1000名青少年的調研展開了實證研究。

關鍵詞：家庭認同；青少年；食品消費行為

在關于青少年食品選擇的研究中，社會文化因素在食品消費中有著重要作用。比如探討媒體上食品企業的營銷廣告是否會對青少年乃至成人的食品選擇產生顯著影響，就有學者發現當某種看起來可信的廣告訴求符合消費者特定需求比如對鮮脆的需求時，消費者是否暴露于此食品廣告對購買意愿有著顯著差異。此外，諸如社交媒體上的互動、社區的活動宣傳和學校的食品教育這些社會因素都有學者認為會對青少年食品消費產生影響。

人們似乎對年少時的美食更為留戀，如果從與父母飲食朝夕相伴的青少年著手研究，是否能夠幫助理解家庭認同與食品消費行為的關系呢？根據家庭生命周期理論，青少年時期是人一生中對新鮮事物高效率學習的主要時期，這一時期形成的習慣往往伴隨終生。傳統與社會普遍認為，家人和同伴經常在青少年食品消費的過程中扮演重要角色，這一點在研究上得到了大量支持。認同、家庭對個人食品選擇到底會有什么樣的影響呢？又會受到什么因素的調節呢？

我們以12對父/母和子/女為研究對象進行了訪談，我們發現了家人關系和認同感在青少年食品消費選擇和決策中無可替代的作用。然而訪談中多次出現青少年食品選擇中言行不一的情況，對家庭的影響力是否真的那么重要提出了質疑。實踐理論（practice theory）強調在明知某種行為更有益處，卻因為一些原因采取了其他的行為，比如青少年在明知道某種零食不利于健康并且宣稱自己幾乎不吃這種食品，然而在實際食品消費行為中卻由于便利等原因消費遠大于宣稱次數的這種零食。顯然，這種言行不一行為的出現會影響家庭對青少年食品選擇的作用，那么深度理解家庭影響對青少年食品選擇的作用機理就尤為重要。當我們考慮中國文化（包括飲食文化）的傳遞時，或許研究者較少意識到青少年是通過對家庭的認同感改變食品選擇行為，僅有一些學者將家庭認同與其他影響因素放到一起來研究其與消費者一般消費行為之間關系。

與感知信息和物理因素不同，家庭認同涉及對食品感知更偏重主觀屬性評價而較少客觀狀態，因而其對青少年食品選擇的影響作用往往會根據消費者主觀感知變化，因此在不同情境下，家庭認同對食品選擇的影響作用或許也不同。我們首先探究家庭認同是否對青少年的食品消費有影響，采用兩階段調研方法，從而減少內生性并更有助于因果上的判斷。此外，在控制人口統計變量的基礎上，探討了包括在家時間等變量對家庭認同與青少年食品選擇關系間的調解作用。

首先采用預調研，招募80名青少年，對問卷進行了測試，根據數據結果進行對題項的修改。之后，本文再次利用青少年進行預調查（N=155），運用 SPSS22.0 對測量題項進行探索性因子分析。首先，對量表進行了 KMO 統計量和 Bartlett 球形檢驗，得出所有測量題項的 K M O均大于研究規定的 0.8，并且 Bartlett 球形檢驗 p 值均為0.000，達到顯著水平，說明適合作因子分析。然后，本文用主成分分析法，采取最大方差法的正交旋轉技術萃取特征值大于 1 的因子，剔除在歸屬因子上的載荷值小于 0.5的題項，保留旋轉后的因子載荷值大于 0.5 的題項。

接下來采用正式調研，根據Diener在1985提出的觀點，本研究借鑒其對內心滿足度和外在信任度的關注，結合了Lapsley等人對青少年對家庭依戀度和社會認同感的研究，采納了部分Stuart和Jose研究青少年家庭矛盾對幸福感影響的研究成果，形成了現有測量家庭認同的量表。數據收集采用了中心地點測試方法以獲得更有代表性的數據。為了降低可能的樣本偏差，我們從不同層級的學校（城市高等級、城市低等級和城郊學校）選擇被調查者。在每個等級選擇三個不同的年級（初二、高一、高三），并對不同的年級進行調查。我們總共調查了1100位青少年食品消費者，除去不合格樣本，最后的樣本包括1004份。其中城市高等級學校、城市低等級和城郊學校各占三分之一，保證了數據的代表性。

分析結果發現家庭認同存在對青少年食品消費喜愛至上傾向、健康食品攝入量、不健康食品規避和對品牌食物傾向的影響。我們認為家庭認同對于食品選擇的影響根據一些條件而發生改變。因此，營銷人員應該關注家庭認同在這些不同條件下對于食品選擇的影響力差別，因而可能根據具體的條件來協調不同訴求點的營銷交流方案，建立更有效的營銷策略。另一方面，家長也更知道如何巧妙的最大程度的發揮自身在孩子飲食上的影響，更少的出現家長對孩子作用無效的情況。

飲食多樣性調解了家庭認同對青少年飲食口味至上的傾向，飲食越多樣，青少年越會受到家庭對其口味至上的影響，或許單一的食物與食物多元相比更容易忽略口感，多樣的食物更有助于比較，由此更看中口味的重要性。而自我感越強的青少年，越會感受到更高的家庭認同對自己偏好有品牌食物的喜歡，自我感強放大了品牌情感，因此家庭在這方面也發揮出更大的作用。

自我幸福感對家庭認同影響孩子食品選擇的各個方面都有顯著的調解作用。自我幸福感促進了家庭認同對口味至上（邊際顯著）的正向影響，并顯著促進了家庭認同對健康食品攝入量、不健康食品規避和品牌食物偏好，或許是因為幸福感高，看待食物更正面，也更容易接受家庭提升食品消費健康安全的影響，這說明家庭想要在孩子飲食上發揮更大的作用，可以嘗試提高孩子的幸福感。

周邊同伴顯著影響了家庭對健康食品攝入和不健康食品規避的影響，周邊同伴影響越大，家庭認同越能促進孩子攝入更多的健康食品和放棄更多的不健康食品，這其中可能也有同伴相處時社會規范的作用。當前輿論和教育都支持更健康的飲食，形成了重視飲食健康的約束，而這種影響和家庭的影響一起，促進了青少年消費更多健康食品并回避更多不健康食品。

參考文獻：

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