養生：國人交了哪些智商稅

中國人可能是世界上最迷信養生的群體。實際上，我們所說的養生，很難在其他語言當中找到相匹配的概念。每當西方人說起要“保持健康”，他們腦海中首先想到的可能是運動，對中國人而言，基本則是吃點什么來“調理”。

養生不由素質決定

很多人認為，中國人迷信養生可能是因為科學素養不高。據中國科協2015年開展的“第九次中國公民科學素質調查”結果顯示，2015年中國具備科學素質的公民僅為6.20%，有19個省甚至不到5%，與發達國家差距在20年左右。這似乎為中國人迷信養生找到了一個很好的注腳。但是仔細分析起來，又不是這么回事。

比如2010年的第八次公民科學素養調查，具備科學素養的公民比例僅為3.27%。五年來公民科學素養提高了近90%，而與之相對應的，社會上的養生迷信不但沒有下降反而有了巨幅提升。“今日頭條”和《健康報》的大數據統計顯示，從2014年到2015年，“今日頭條”上中醫養生內容關注趨勢增長最為明顯，從1200萬暴增到超過3000萬。雖然中醫類養生文章內容只是正統醫學健康的1/2，但是其收藏量和分享量卻是不相上下，可見傳播效應之廣。

就算是目前科學素養遠遠高于中國的歐洲和美國，在健康領域也未必理智。歐洲人發明了“有機食品”的概念，坑人先坑己，他們簡單地把可循環生產等價于食品營養，繼續為毫無營養差別的有機食品付出高額代價。

據西班牙《國家報》報道，西班牙、愛爾蘭、瑞典、德國等主要歐洲國家有機食品市場增速飛快，僅西班牙去年增長就達到了24.8%。美國人則迷信于維生素神話。根據美國膳食健康委員會的統計，美國服用維生素補充劑的人口占到了美國人口的一半以上。而現代醫學則證明，維生素補充只適用于嚴重缺乏的人群，如此巨量補充反而有害。

對低受教育人群來說，缺少良好的信息獲取途徑、缺乏分辨能力，可能是他們迷信養生的主因；但對于許多高知人群和成功人士來說，既有更好的信息獲取渠道，通常也具備更強的分辨能力，但同樣很多癡迷于各種不靠譜的養生神論。似乎養生本身的儀式感、歸屬感，已經超過了是非真偽本身；更何況，他們還有錢。

商業精英馬云對太極、道士和算命大師的執迷顯然不夠理性。美國最偉大的創新領袖喬布斯，長期癡迷于素食主義，而素食主義并不是保持健康的理想方式，甚至《美國臨床營養學雜志》和美國《癌癥研究》都曾經指出，單純素食可能會增加患胰腺癌的風險，而喬布斯最終死于胰腺癌。

有道是“智商百稅，各有各的交法”，中國人如何癡迷到“養生”二字上，則有著獨特的本土環境。

宗教和氣功的遺腹子

養生從一開始其實是道家的宗教概念，春秋戰國時期就已出現，主要是黃老之學的思想，后來被中醫引入。比如被奉為養生宗師的葛洪，其實職業是道士。中國歷史上雖然有養生的傳統，但并非像今天這般全民普及。

20世紀80年代后，中國人均壽命開始超過65歲，非正常死亡率大大降低，人們普遍表現出對健康長壽的極大渴望。氣功熱伴隨著武俠熱開始在社會上再次興起。

一開始這些氣功只是純粹宣傳健身養生那一套，比如站樁功、強壯功等等。隨后，市場很快分化，一大批打著不同旗號的氣功大師紛紛出山。幾乎所有的氣功大師都有治病神跡流傳，號稱治愈的不乏達官貴人、外國政要，有的甚至號稱當場治愈。

比如所謂“香功”創始人田瑞生，上世紀80年代開始傳授“香功”，聲稱不但救人無數，而且發功時香氣四溢，能祛除百病，迅速收攏了大批信徒。后來，田瑞生大師于1995年死于肝癌。

氣功大師們的牛皮越吹越大。1987年，著名“氣功大師”嚴新就曾經在2000公里之外發功，給當時的大興安嶺火災滅火，在一番發功之后，嚴大師稱：“三日之后，火勢將會減小”。“超人”張寶勝被稱為特異功能的集大成者，擅長“意念移物”“徒手燃衣”“碎紙復原”等等，甚至成為軍方絕密研究技術，獲得老干部們的異常追捧。大師們修為如此之高，養生長壽自然不在話下。后來在科普和科學界的打假之下，除了王林大師這種不走平民路線的漏網之魚還在以戲法欺世盜名，其余“特異功能”大師們或者原形畢露，或者銷聲匿跡。

這次氣功熱對國人思想的影響難以估量。據澎湃新聞統計，上世紀八九十年代，全國大約有6000萬到2億的氣功練習者。而號稱以清教徒立國的美國，2009年清教徒總數也只有1.6億。這一場聲勢浩大的全民氣功熱，對剛剛思想解放、頭腦空白的中國人來說，是一次巨大的精神占據，使得以傳統方式追求養生的思想迅速復活，成為中國人獨有的一種“信仰”。

藥食同源，蒙人千年

如果說，靠氣功養生只是思想造勢，那么“藥食同源”則是真正讓中國人實現了隨時隨地、全民養生。“廚房就是你家藥房，菜市場就是最好的醫院”——“養生大師”張悟本曾如是說。

因為中醫與道家同源，所以引入了大量宗教化的概念。比如人體分陰陽，食物分寒涼溫熱的“四性”，再加上金木水火土“五行”，陰陽五行還能相生相克。這就使得再普通的食物，也具備了很多神奇的功效。

阿膠歷史上都是用牛皮熬制。唐朝政府頒發的《新修本草·卷第十五》明確記載：“阿膠，煮牛皮作之，出東阿，故名阿膠”，因為北方戰亂，牛皮成為戰略資源，后來的阿膠不得已以驢皮代之。本來，這種熬制的蛋白質，對普遍營養不良的古人來說，還算得上是一種營養品，而對現代人則毫無藥用價值。

沒想到中醫根據五行生克，大大神話了驢皮。例如清代著名大中醫陳念祖就解釋到：“驢屬馬類，屬火而動風，肝為風臟而藏血，（阿膠）取水火相濟之意也”，原來驢皮做阿膠療效的作用機制是水火相克。

正因為“藥食同源”，使得阿膠既可以作為藥品賣，也可以作為食品吃，還可以作為保健食品高價養生。山東阿膠行業協會就曾表示，按目前全國阿膠產量，每年至少需要驢皮400萬張左右。但令人尷尬的是，國內驢皮實際供應總量不足180萬張。更有業內人士爆料稱，含阿膠的普通食品9成以上都是使用劣質阿膠，甚至根本不含阿膠。但這似乎并不妨礙阿膠以傳說中的“神奇功效”繼續在養生市場熱銷。

“藥食同源”在廣東更有群眾基礎。中國養生歷來有降火敗毒的說法，尤其以廣東人民為翹楚。廣東不僅有“怕上火”喝的王老吉、加多寶，還有民間流行的各種降火涼茶。

當然，現實中并沒有什么“火”可以降，廣東人敗了這么多年火，卻仍然是中國使用抗生素最多的一群人之一。中科院廣州地化所應光國課題組另辟蹊徑，做了中國首次抗生素使用和排放統計，結果發現北方的海河、南方的珠江流域抗生素排放濃度最高，超過了79.3 kg/km2（人用獸用比例為48：52）。

其實，“藥食同源”只是古人在當時的認知條件下，對營養學的一種粗淺嘗試。這在當時可能有一定的意義，但到了今天，恐怕只能成就張悟本和馬悅凌之類的神醫。

營養學是一門完整的學科，健康從來沒那么簡單。2015年，美國農業部下屬的膳食指南咨詢委員會（DGAC）發布的《美國居民膳食指南》（Dietary Guidelines for Americans）中，去掉了膽固醇的限制指標。

膳食指南的理由之一是：通過近年來的臨床數據對比，發現即使把膳食中的膽固醇控制在<200mg每天，LCL-C（低密度脂蛋白膽固醇）水平也只能降低3%～5%；同時，飲食中攝入的膽固醇占全身膽固醇的20%～30%，肝臟內源性合成的膽固醇占70%～80%，且外源性膽固醇的攝入，對內源性膽固醇合成有明顯的負反饋抑制作用。

如果你看了這條非常重要的健康知識，覺得晦澀難懂、不明就里，那么再看看這些：“長條茄子炒菜吸油，吃下可以清毒減肥”；“酵素能參與生物體的各種生理生化活動，因此能排毒減肥促進睡眠”；“酸性體質是癌癥源頭，多吃堿性食物就可以形成堿性體質”……怎么樣，是不是感覺自己哪怕只發揮初中小學知識，都懂養生了？

張悟本、馬悅凌、這些養生大師們，正因為其推介的方法成本低廉、操作簡便，把“藥食同源”發揮到了極致，極大地迎合了那些難以接受復雜信息的患者之訴求。所以，張悟本的掛號費賣到2000元/人還要排隊，馬悅凌僅憑一個固元膏銷售額就已經過億。