巧用三七祛血瘀

相傳，有一條妖龍來到人間興風作浪，老百姓苦不堪言。玉皇大帝的七女兒和三女兒看到后，決定下凡拯救蒼生。經過和妖龍的幾番惡斗，在垂死掙扎間終于將妖龍擊斃，最后姐妹倆雙雙死在了人間。三姐死在東北長白山附近，幻化成東北人參。妹妹死在了南國（今云南省文山州開化鎮），因南國氣候三分陽七分陰，則變成了三七。老百姓感激兩位仙女的作為，故將三七和人參奉為至寶，因此有“北有人參，南有三七”的說法。

歷史悠久、藥效神奇

提起三七，很多人都不陌生，它活血祛瘀的功效早已被大家所熟知，很多人都有食用三七粉保健的習慣。三七在植物學上屬于五加科人參屬，與大補元氣的人參是近親。三七的歷史非常悠久，有說法認為三七是起源于2500萬年前第三紀古熱帶的殘存植物，雖然這種說法在目前還難以得到科學的有力支持，但是三七為我國較早發掘使用的名貴藥用植物之一卻是個不爭的事實。

三七對于自身的生長環境要求比較嚴格，主要生長在北回歸線附近，喜冬暖夏涼，畏嚴寒酷暑。同時喜歡潮濕但又不喜歡積水環境;對于土壤的要求是，土壤疏松，排水好，酸堿度適宜。所以從三七的生態特征、環境特征、生物特征和化學特征來看，云南文山是三七的主要產地。

自古三七在苗家地區多有應用，隨著中原地區與云貴地區的交流增多，明代始有三七的記載。考證中醫古籍，最早將三七作為藥物明確記載其藥性、功效的著作是明代李時珍編撰的《本草綱目》，距今410年左右。其中描述三七為“南人軍中用為金瘡要藥，云有奇功”“味微甘而苦，頗似人參之味”，可惜未有方劑記載。目前能查證的最早的三七臨證運用記載于明代楊清叟所著的《仙傳外科秘方》，其“飛龍奪命丹”一方中提及可配伍三七，但無更多論述，距今已有630年的歷史。時至今日，三七的應用十分廣泛，除了傳統的中醫方藥運用，以三七為原料的中成藥品種有360多種，藥品批號3600多個，涉及制藥企業1350多家，三七總皂苷是目前國內最大的中成藥品種之一。

活血化瘀、效果斐然

在中醫藥學中，一般被作為止血、化瘀、消腫、止痛的藥材使用，活血化瘀的效果非常好，可以治療全身的血瘀，《本草綱目》中有三七“能治一切血病”的論述。同時，三七具有止血不留瘀血，行血不傷新的特點。清朝藥學著作《本草綱目拾遺》中記載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者。”

北京中醫藥大學附屬第三醫院心血管科主任李平教授告訴我們，現代藥理學研究發現，三七中發揮化瘀功效的最主要成分是三七總皂苷，具有抑制血小板聚集、增加腦血流量等多種作用，在高脂血癥、高血壓、心肌缺血、心律失常等多種代謝性與心腦血管疾病的治療、預防上均有一定的功效。

通常三七粉所用的是三七的主根，三七全株的其他部分也有藥用價值。三七花可以治療眩暈、頭痛，三七葉則有止血化瘀、治療失眠的功效。三七也和人參一樣長有一些側根（三七須），但它的藥用價值較低，通常不入藥。

李主任提醒，孕婦、經期婦女、對三七過敏者以及患具有出血傾向疾病的人均不宜服用三七。

血瘀難祛，三七來助

血瘀，是指血液循行遲緩，或郁滯不暢，甚則血液瘀結停滯成積的一種病理狀態。中醫認為，在經脈等特定的通道中，血液在氣的推動下輸布全身、周游不息。但是，當機體因為某些因素如氣機不暢、虛弱、寒凝血脈、邪熱入血等， 造成離開經脈的血不能及時消散而瘀滯于某一處，或是血流不暢、運行受阻，郁積于經脈或器官之內呈凝滯狀態，這便是血瘀。血瘀既是疾病的病理產物，當它出現后它便成為新的致病因素而引發新的疾病或是使舊病發生傳變、進展。

血瘀可發生于全身，亦可發生于局部。局部的血瘀，可以發生于臟腑、經絡、形體、官竅等任何部位，可以引起多種疾病。中醫認為腦血栓、肺栓塞、四肢經脈血栓等栓塞性疾病均與血瘀有著密切的聯系。

專家告訴我們，發生在心臟上的血瘀是最為嚴重的。冠心病、心絞痛等胸痹心痛范疇的疾病大都由心脈不通所引起，心脈本身易被痰濕阻滯而造成血滯成瘀，加上寒邪外襲、或情緒激動、或飲食失調、或過度勞累，都會使血脈更加不暢，出現中醫稱為胸痹心痛的病證。輕則心絞痛，重則導致心肌梗死，危及生命。

● 理氣活血化瘀湯

針對常見的血瘀癥狀或是血瘀體質的日常保養，專家向我們推薦了可以活血化瘀、消腫定痛兼顧美味可口的理氣活血化瘀湯。方中所用三七粉便是由三七根研磨而成。

【材料】蘿卜、羊肉、三七

【做法】

1.把羊肉洗凈切塊，在清水中浸泡3分鐘，浸泡完過濾水并洗凈備用。將蘿卜洗凈去皮，并切成塊狀備用。

2準備一些清水燒開后，放入濾完水的羊肉，撇去浮沫，然后用漏勺盛出羊肉備用。

3.將處理好的羊肉放入壓力鍋（或湯鍋、砂鍋）中，然后加入蘿卜和蔥姜蒜等調料，再倒入適量的凈水使水面剛好沒過羊肉、蘿卜即可。

4.將裝滿食材的電壓力鍋調到“牛羊肉”檔位，然后等待壓力鍋提示即可（非壓力鍋烹煮是以大火燒開后中火燉煮40分鐘即可，注意烹飪過程中可能須加水）。

5.盛出煮好的湯汁，待其降溫到40℃（不燙嘴）時放入三七粉，調勻后即可食用。

【方義】蘿卜又稱萊菔，具有理氣化痰、下氣消食的作用，理氣、下氣可調暢氣機，氣為血之帥，氣行則血行，氣機調暢則血瘀自消。羊肉味辛性溫，可以補虛溫中，中醫認為血得溫則行，適當的溫補有助于促進行血，化解血瘀。二者一涼一熱，且烹為湯液味道鮮美，再配上活血化瘀效力甚強的三七，化瘀又美味。

【注意事項】沖泡三七粉的時候，水溫不能超過40度。因為高溫開水會破壞三七中總皂苷的藥用成分，使其藥用價值降低。

【特別提醒】

1. 用作活血化瘀的三七都是生三七。

2. 保健用量：每天服用3～6克;治療用量：不能超過9克。而這些量需要分為1～3次來服用，一次服用不能超過5克。

3. 睡前不能服用三七，不然會影響睡眠。

多種三七，如何來挑

市場上的三七品種繁雜，相貌各異，到底什么樣的三七是好的三七呢？我們又該如何挑選呢？

專家告訴我們，好的三七粉沖泡出來的水應該是顏色清亮，沒有雜質。另外挑選優質三七的時候，要挑選厚一些且掂起來沉沉的、主根飽滿沒有須根的三七。而以下三種三七，挑選時千萬注意不要選用。

（一）致命三七

專家告訴我們，這其實是另外一種植物——菊三七。 菊三七又叫土三七，和我們真正的三七完全不同。真正的三七是五加科人參屬，而菊三七屬于菊科，它本身含有某種生物堿，能夠造成肝腎功能的損傷。每年誤食菊三七所致肝腎功能損害甚至死亡的案例都有報道。

（二）致癌三七

有些人很喜歡帶土的三七，認為這是原生態，這其實是錯誤的觀念。實際上，泥土當中有很多有害物質，比如說有害微生物，甚至是一些重金屬類物質，如果食用泥土未被清理干凈的三七，殘留的有害物質被人體攝入可能損害健康，長期食用可能存在致癌的風險。

（三）毒三七

有一些三七看上去很光亮甚至還有一些反光，這種三七很可能被打上了厚厚一層蠟，也不宜選用。通常來說，用在三七身上的蠟分兩種，一種是工業蠟，一種是食用蠟。有些商販為了降低成本、牟取暴利，在三七上打了工業蠟，含有很多有毒物質，如果未清理干凈就食用這樣的三七，可能造成食物中毒。用食用蠟為三七打蠟雖然對我們人體沒什么害處，但畢竟蠟不是人體所需成分，所以并不建議選用打了蠟的三七。

張教授提醒，由于真正的三七表面不是很光滑，有很多溝溝坎坎，容易藏有較多的污垢、雜質，故而應用牙刷細致地將三七清洗干凈再食用。

（編輯" " 車" " 翀）