無錫機電高職學生飲食行為與營養健康狀況調查分析及對策

陸潔

摘 要：目的，全面了解無錫機電高職學生飲食行為與營養狀況并分析成圖，提出相應的對策，方法，按照教育部、國家體育總局2016年修訂的《國家學生體質健康標準解讀》對我校的一至四年級學生體檢報告數據進行解讀，結論應加大對我校學生關于健康飲食的教育力度，讓學生懂得平衡膳食，加強體育鍛煉對成長發育的重要性，同時健全食堂管理機制以提高學營養健康狀況。

高職學生正處在成長發育的關鍵時期，再加上我校專業性課程的特殊性，學生有大量勞動實踐課程，因此他們的機體需要腦力與體力的大量付出，這個時期也是他們一生中對各類營養素需求最大的時期，為了更好的了解我校一至四年級學生營養健康狀況，現將2017-2018學年上學期學生的體檢數據分析如下：

一、數據分析

本次調查對象為無錫機電高等職業技術學校在校一至四年級學生3346例，男生2900例占86.67%，女生446例占13.32%，一年級學生835例，占24.96%，三級年學生909例，占27.14%，三年級學生891例，占26.62%，四年級學生712例，占21.28%

通過對2017-2018學年上學期學生體檢報告數據分析發現，較低體重占比最高，達到34.25%，肥胖體重達到24.60%，而正常體重僅為22.65%，也就是說有待于改善身體形態的學生比例達到了77.35%。我校學生體重整體偏輕，但隨著學生年紀的增長，體重和肥胖學生的比例會日益上升，其中以四年級學生最明顯，可見盡早進行對肥胖的干預顯得尤為重要。男生體重偏輕與個人生活習慣有關，熬夜、作息無規律、煙酒、沉迷游戲缺乏鍛煉等；而女生體型偏輕受個人與社會等多種因素影響，導致營養不均衡甚至營養缺乏。這些原因都不同程度上影響了學生的正常發育與成長。

二、原因分析

1.吃不好早餐是青少年成長的絆腳石

早餐是一天中最重要的一餐，營養充足的早餐不僅是青少年能量和營養攝入的保障，而且可以防止超重和肥胖的發生。不吃早飯，吃早餐但營養不充足，不僅影響兒童青少年能量和營養攝入的保障，而也可以防止超重和肥胖的發生，不吃早餐、吃早餐但營養不充足，不僅影響兒童青少年身體健康，還會降低上午的學習效率，影響他們的學習認知能力和體重

2.零食的食用時無形中影響青少年健康的雙刃劍

根據對我校學生的日常觀察發現，在大課間階段是學生進食，攝入零食的高峰期，其中以薯片、膨化食品，糖果和飲料最為常見，事實上，學生們常吃的這些零食提供的營養不均衡，多為高脂肪高糖類食物，經常吃零食不僅影響正餐的攝入，可能會導致體重增加，營養攝入不足而營養不良，此外，學生不停地進食零食，以提供課余消遣，會使得消化系統沒有一張一弛的節律，得不到休息，使胃腸道負荷過重易造成胃腸功能紊亂

3.在外就餐，無法抵抗的誘惑

隨著經濟社會的發展，越來越對的人選擇在外就餐，有調查顯示，我國四分之一以上的城市居民經常在外就餐，其中15-17歲的青少年每周在外就餐比例為30.8%，而我校學生中，除一部分選擇食堂就餐外，還有大部分學生選擇三五成群到校外快餐店進餐或外賣入學校，而學生外帶的快餐多為“雞排飯”、“烤肉飯”、“炒面”等，這些快餐中，脂肪比例較高，而膳食纖維，維生素類、鈣、鐵等營養素含量較低，同時，商家為了吸引客戶再次光臨，常會隨餐贈送“奶茶”、“可樂”、“雪碧”等飲料，這些飲料中含有大量糖分，長期進食也會加重肥胖風險。

三、對策

1.一方面，進一步加強學校的健康教育工作，增設健康教育的相關課程，由班主任和校醫聯手定期組織開展關于健康飲食的班會活動，比如關于營養知識的演講比賽、知識競賽、海報展覽等；另一方面，學校多頻率、分主題、有針對地開展健康教育講座，請相關領域的專家學者來教課，使學生在思想上重視起個人健康飲食習慣的培養，在行為上逐漸培養起良好的三餐習慣。

2.提高老師和飲食服務人員的營養健康知識

在教育學生認識營養之前，老師應該先建立起正確的營養知識，而學校的飲食服務人員營養知識水平有限，有關食物分類，中國居民膳食指南和平衡膳食的知識，缺乏也會影響食堂給學生提供的膳食的營養水平，因此，定期組織老師和飲食服務人員共同學習營養健康知識是使得學生能擁有健康飲食的前提。

3.重視同伴影響

在經濟學中有個有趣的概念叫“同伴效應”，通俗的說它研究的是你同伴對你的影響，而同伴效應在多種情況下都可能出現：在工作中，同伴會用想效率，在生活中同伴會影響生活愛好，在學習中同伴會影響成績，同樣的，青少年對食物的喜好，選擇和消遣的行為也會受到同伴的影響。

4.鼓勵學生加強室外體育鍛煉

為了盡早干預肥胖人數的上升，鼓勵學生堅持有規律的體育鍛煉尤為重要，一方面增強學生體質，在室外活動能幫助學生，因為有日光照射促進維生素D合成，達到補鈣的目的，另一方面在室外活動能夠加課擴大學生之間的交流，進一步擴大同伴影響。

5.督促體重異常的學生盡早干預減重

根據我校學生的體重分布現狀，尤其是到了四年級肥胖和體重較重人數的快速上升，對于體檢中體重偏重或肥胖的學生，應該由學校和學生家長一起共同建立對學生體重的管理與干預。作為家長應該重視飯桌教育，與學生共同進餐，家長以身作則，樹立良好健康的飲食觀念，從而進一步潛移默化中影響促進學生良好的飲食習慣的建立與改進。而學校也要更加重視對學生飲食行為的培養，雙管齊下，早干預，早預防。

小結：高職學生正處在青春發育期，他們的身體發育旺盛、心理變化復雜，正是人生中風華正茂的好時光，腦力和體力活動巨大消耗量多，因此，科學的營養合理的膳食是使他們健康成長和提高學習效率的重要基礎。

（作者單位：無錫機電高等職業技術學校校醫室）