食用菌線下體驗線上銷售模式的應用研究

郭普宇 杜春梅 薛春梅

[摘 要]隨著信息技術的快速發展，電子商務和網絡銷售迅速占領零售市場，同時商家也憑借快捷的物流運輸和較高的服務質量來滿足消費者的需求。目前，食用菌傳統的銷售模式存在諸多弊端，為了更好地打開銷售市場使消費者充分體驗到食用菌對人體的益處，商家也開始進入電商平臺，尋求更好的經銷環境。本文針對食用菌線下體驗、線上銷售創新模式的優勢和可行性進行綜合分析，并提出了創新模式的實現路徑。

[關鍵詞]消費需求；經濟效益；市場；運輸

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2018.06.057

[中圖分類號]F724.6；F323.7 [文獻標識碼]A [文章編號]1673-0194（2018）06-0-02

隨著我國科學技術的迅速發展，人們的生活質量不斷提升，逐漸樹立了健康的飲食理念。食用菌具有較高的營養價值和藥用價值而被人們認可，但由于食用菌的銷售模式存在一定的問題，導致種植農戶出現了銷售難的情況。在新的發展形勢下，互聯網信息技術得到了廣泛應用，對人們的工作和生活產生了巨大影響，而電商、網絡銷售等新型銷售產業鏈的構建，為食用菌線下體驗、線上銷售的創新模式提供了可能。

1 食用菌當前銷售模式的綜合分析

1.1 當前主要的銷售模式

1.1.1 農戶的自產自銷模式

農戶的自產自銷模式是指一些小規模的食用菌供給農戶在較小范圍內依靠家庭力量進行銷售活動。這種銷售方式比較方便，能夠滿足小部分消費者的需求和隨時進行食用菌銷售，但銷售過程存在一定的不穩定性，難以提升銷量，且食用菌價格不穩定。近幾年，由于受氣候條件等因素的影響，一些地區的食用菌產量較低，且農戶很難進行自銷，從而難以創造更多的經濟效益，嚴重降低了農戶進行食用菌生產的積極性。

1.1.2 農貿市場批發銷售模式

目前，在食用菌產量較多的地區存在一些商販進行統一收購的情況，在進行收購后進行集中運輸，然后在農貿批發市場進行銷售，在很大程度上提升了食用菌的銷量。但是，商販在進行收購的時候，會大肆壓低食用菌的收購價格，通過提升銷售時的價格賺取中間差價。這種方式雖然有利于將食用菌及時銷售出去，但是容易擾亂當地的市場價格，損害農戶的自身利益，從而難以形成市場化、規范化的經銷模式。

1.1.3 合作組織銷售模式

在新形勢下，國家和地方為了保障農戶的利益，提倡地方建立相關的合作社，對農戶的食用菌進行統一收集加工銷售，能夠有效提升食用菌的價值，降低農戶自行銷售的風險，增加農戶收入。但現階段合作社組織運營和開拓市場的難度較大，主要表現在以下兩個方面：第一，農戶對于合作社的建立和發展認可程度較低，缺乏一定的自主意識；第二，合作社在建立后缺乏一定的運營資金，難以打開市場，一旦對食用菌市場做出錯誤決策將導致集體農戶面臨風險。

1.2 當前銷售模式存在的弊端

傳統的食用菌銷售流通過程效率較低，由于農戶缺乏有利條件，只能進行小范圍、小批量的銷售，如果采用大批量運輸至批發市場銷售的方式，各項成本都有所增加，從而難以增加純利潤。在商販進行收購時會形成較為冗長的銷售環節，從商販至批發商，到批發商至經銷商，最后由經銷商銷售給消費者，既降低了流通效率又增加了中間商的差價。農戶過去的銷售方式很難進行遠距離銷售，從而會存在一定的范圍限制，導致農戶遠距離銷售困難，但消費者只能就近購買，不利于食用菌各項信息的溝通交流。

2 食用菌采用線下體驗、線上銷售新模式的可行性

2.1 移動端電子商務發展迅速

相關調查數據顯示，我國目前上網人數達到7.51億，在移動電子終端APP的使用統計中，購物類應用軟件使用量排名第一，充分說明我國電子商務擁有廣闊的發展前景。目前，不論是年輕人還是年齡較大的群體都對互聯網購物并不陌生，且網絡購物逐漸改變了人們的消費模式和購物習慣。我國電商銷售額呈現高速增長趨勢，在2016年10月—2017年9月，我國網絡零售額達到6.6萬億元，創下了我國電商銷售總額的記錄，其中實物商品的銷售額近5.08萬億元。互聯網時代正推動傳統行業轉型升級，將為食用菌采用線下體驗、線上銷售提供無限可能。

2.2 物流網絡不斷完善

食用菌的運輸存在一定的特殊性，由于種類較多，一些食用菌能夠通過風干處理后進行長期保存，但部分食用菌要在新鮮狀態下才能保持較高的營養價值和藥用價值，對于運輸速度要求較高。在消費者進行線下體驗的過程中，食用菌運輸路程較短能夠保持新鮮狀態，但是長途運輸中難以充分保障食用菌的新鮮程度。隨著物流基礎設施不斷完善，物流網絡能夠以最快的速度將食用菌送達消費者手中，從而為食用菌采用線下體驗、線上銷售提供可能。

2.3 食用菌線下體驗渠道日趨多樣化

食用菌的功效和作用已經被人們所熟知，如何進行實際推廣使消費者體驗到食用菌也成為了創新銷售模式面臨的主要問題。目前，我國一些農村都在開展各類旅游項目，各類農家樂和山莊風情項目建設日益完善，吸引了大批游客，從而使食用菌線下體驗變成現實。在開展生態旅游、建立農業生態園和開展烹飪體驗活動的過程中，通過向游客介紹食用菌知識，能全面提升游客的體驗感和認可程度。此外，現代化的農貿市場和生鮮連鎖店也是實現食用菌線下體驗的渠道，農戶通過和這些店面建立一定的合作關系，能夠對食用菌進行有效宣傳，從而為線下體驗、線上銷售奠定堅定的基礎。

2.4 電商平臺具有多方面的優勢

現階段的電商網絡銷售已經突破了商品銷售的空間和時間限制，無論身處國內還是國外通過網上訂單的方式都能夠足不出戶購買商品。同時，電商平臺為消費者和商家提供了商品實時銷售的便利條件，商家能夠實現24小時隨時接受訂單，并及時通過第三方物流服務將商品送至消費者手中。電商平臺的發展也提高了交易效率，通過網絡平臺可以直接進行產品信息交流，便于消費者進行選購，具有極大的便捷性。電子商務的辦公模式能夠有效降低經營成本和人工成本。商家還能通過網絡了解市場需求和相關信息，從而對食用菌商品的生產和庫存做出相應規劃，能夠有效規避經營風險和建立新的銷售模式。綜上所述，電商平臺具有很強的便捷性、精準性，能夠為消費者提供高效的個性化服務，為線上平臺建設奠定了基礎。

3 食用菌線下體驗、線上銷售面臨的機遇和挑戰

3.1 面臨的機遇

目前，線下體驗、線上銷售新模式能夠充分利用線上的交易平臺收集顧客信息，利用高效的線上管理系統整合顧客數據，對顧客的購買動機、需求動機等信息進行加工處理，找到顧客真正的需求點，從而反作用于商品生產。針對消費者的購買需求，商家通過交易平臺能夠制訂更具針對性的方案，從而實現精準營銷。同時，消費者能夠在食用菌的線下體驗店中進行體驗，能夠對食用菌有一個全面了解，從而有利于商家和消費者之間建立長期穩定的供求關系。此外，我國網民的基數大，國家也制訂了相關的網絡銷售優惠政策，為線下體驗、線上銷售快速發展奠定了基礎。

3.2 面臨的挑戰

目前，物流信息化平臺和物流技術有待完善。由于我國區域發展不平衡，農村電子商務平臺的基礎設施還有待完善。多數農產品加工企業只能進行一些簡單的粗加工，缺乏精加工技術，尚未形成標準化、一體化的加工與運輸平臺。同時，食用菌線下體驗館的投入較高，需要專業的管理，會增加產品的成本。現階段，網絡銷售中的假貨較多，由于缺乏有力監管，會嚴重損害農戶的合法權益，且農戶維權過程較難。

4 食用菌產品線下體驗、線上銷售創新模式的實現流程

4.1 建立線下體驗店

對于一部分擁有專業管理能力和充裕資金的商家來說，建立食用菌線下體驗店，對食用菌生產加工流程和各項功效進行詳盡介紹，提供相應的試吃服務，還可以讓消費者自行烹飪增強體驗感。同時，線下體驗館要配備高素質的服務人員，為顧客提供講解和網上下單指導，提高消費者消費意愿。對于一些處于發展初期的商家來說，應當和生鮮連鎖店和餐飲實體店建立合作關系，商家為其提供食用菌食材，使顧客能夠進行免費品嘗，從而引導顧客根據發放的宣傳資料進行網上選購。

4.2 建立線上銷售平臺

近年來，我國號召農業經濟轉型發展，農產品和電商平臺的聯系越來越密切，現階段專業的農副產品電子商務服務平臺數量已超過了3 000家。電商平臺能夠對消費者信息和反饋意見進行收集整理，建立相應的數據庫，對消費者的消費能力和意愿做出綜合分析。此外，農戶逐漸加強網絡銷售知識學習，在經營的過程中建立電商平臺，并整合資源開發相應的移動終端APP，建立美觀、實用的銷售網頁，與相關服務平臺建立良好的合作關系，進行專業食用菌經銷，能夠有效提高銷量和經濟效益。

4.3 建立物流配送服務中心

消費者在電商平臺進行下單后，商家要進行相應的食用菌商品配送，對于一些規模相對較小的商家應和第三方物流運輸企業進行合作。對于一部分有能力的大規模商家應當逐漸建立自己的物流配送服務中心，對整個物流配送體系進行統一的信息管理和調度，并根據消費者的訂單信息進行及時處理，盡快將食用菌商品送至消費者的手中。此外，物流運輸服務中心要使用專業的食用菌儲藏設備，并配備專業的技術人員提供配送服務，定期開展相應的配送業務培訓，不斷提升工作人員的服務質量。

5 結 語

傳統的食用菌銷售模式不能獲得廣闊的銷售市場，難以保障農戶的經濟效益。當前形勢下，商家應當結合現代化銷售模式，不斷探索創新，構建食用菌線下體驗、線上銷售的創新模式。

注：薛春梅，通訊作者

主要參考文獻

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