苦瓜主題休閑園區開發研究

楊昭娣　杜偉利

摘要：本文以苦瓜為主題，將苦瓜資源與旅游相結合，突出其旅游開發價值，旨在創建苦瓜生產與休閑農業相結合的園區，探討苦瓜資源開發園區的規劃與設計，以更好地開發苦瓜的文化價值與旅游價值。

關鍵詞：苦瓜;價值;開發

一.苦瓜史簡介

苦瓜為葫蘆科（Cucurbitaceae）苦瓜屬中栽培種，一年生攀緣性草本植物。學名：Momordicacharantia L.;別名：涼瓜等。古稱：錦荔枝、癩葡萄。由于其果實表面具有奇特的瘤皺，果實內含有一種糖甙，具有特殊的苦味，故名。苦瓜起源于亞洲熱帶地區，廣泛分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區。印度、日本及東南亞栽培歷史已很久^[1]。17世紀時傳入歐洲，多做觀賞植物栽培。后經陸路傳人我國，在我國南方地區已經有幾百年的栽培歷史。中國在明代末朱橚撰《救荒本草》（1406）中已有關于苦瓜的記載。明·徐光啟撰《農政全書》（1639）記載，“南人甚食苦瓜，食一種恒菜”，說明當時在中國南方已普遍栽培苦瓜。苦瓜栽培現分布于全國，以廣東、廣西、海南、福建、臺灣、湖南、四川等地栽培較為普遍。

二.苦瓜主題園區設計構思

（一）苦瓜種類較多，其果實幼嫩時果皮或潔白如玉，或白色微碧，或翠若綠寶石，因表面生有許多疙瘩，民間形象地稱之為“癩瓜”。苦瓜成熟后表皮變成紅色，艷麗奪目，惹人喜愛，一些地區稱之為“錦荔枝”^[2]。在主題園區一片區內種植各個品種的苦瓜，分畦栽種，分類標明，樹立解說牌標示蔬菜的原產地、栽培特性、利用價值、營養成分等數據。此極適合中小學生的戶外教學活動。

（二）比較蔬菜現代與傳統育苗及播種技術的差異情形。通過比較傳統和現代的育苗和播種技術，體驗古代農業生產技術，別有一番教育與啟迪意義。之后進行有機農法觀摩。講解蔬菜有機農法的栽培方式，讓游客學習如何運用網室、溫室設施隔離病蟲害，如何選用有機肥料，如何運用生物防治法，同時讓游客了解辨別有機蔬菜的方法^[3]。由此對苦瓜的栽培與種植方法更加了然于胸，為以后自己DIY栽培種植苦瓜提供技術儲備。

（三）按照時間順序展示與苦瓜有關的詩詞歌賦文學作品，通過詩歌朗讀、詩意賞析加深對苦瓜文化內涵的理解。接下來可以根據作品所展現的圖景進行即興繪畫創作，或者根據主題館提供的模板制作苦瓜十字繡和鉆石繡，時間允許可以在現場創作，也可帶回家進行創作。創作完成以后由主題館免費進行裝裱，有興趣還可以進行作品評比，優秀作品可獲得神秘小禮一份。

（四）苦瓜具有豐富的飲食價值。苦瓜營養豐富，其抗壞血酸含量在瓜類中突出。苦瓜以嫩果和成熟果實供食用，所含營養物質豐富。苦瓜做菜肴的方法多種多樣，一般以炒食為主，先將鮮瓜洗凈后，縱向切開剔去瓜瓤和種子，再切成薄片或細絲，加入適量的肉片、肉絲，香菇或雞蛋等配菜，并按不同口味要求，選加醬油、鹽、酒、醋、糖、味精、辣椒等調料，放入油鍋內煸炒。苦瓜除炒食外，也可煮食、燜食、涼拌食，還可加工成泡菜、漬菜，脫水加工成苦瓜干，以長期貯藏供應冬春淡季食用。另外，主題館還會展示苦瓜的熱門做法和食譜，供游客學習。就餐者在園區內可以現場采摘部分蔬菜產品作為有機食材，經過餐廳加工，滿足有機餐飲的需求。當然游客還可以自己做一些苦瓜美食和套餐。

（五）此外，苦瓜具有極高的藥用價值。據有關資料得知苦瓜的根、莖、葉、花、果實和種子均可供藥用，性寒味苦，入心脾胃，清暑解熱，明目解毒。苦瓜富含苦瓜苷、苦瓜素，并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸，半乳糖醛酸及果膠等。據藥理試驗表明，苦瓜的生理活性蛋白能有效地提高人體的免疫能力;苦瓜中含有的抗癌物質，具有防癌抗癌的功效。苦瓜最具有藥用價值的是它含有一種與胰島素結構相似的物質，具有胰島素相似的功效，可降低人體血糖的含量，因此是糖尿病患者理想的保健食品。苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。此外，苦瓜的莖、葉經搗爛可作外敷藥，能治療燙傷、濕疹、皮炎、熱毒、瘡腫和毒蛇咬傷等;近年來的研究表明，苦瓜果實提取液在預防、治療艾滋病、癌癥等絕癥上有明顯的療效^[2]。《滇南本草》：“治丹火毒氣，疔惡瘡結毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。瀉六經實火、清暑、益氣、止渴。”《生生編》：“除邪熱，解勞乏，清心明目。”《本草求真》：“除熱解煩。”清王孟英《隨息居飲食譜》：“苦瓜清則苦寒;滌熱，明目，清心。可醬可腌。┅┅中寒者（寒底）勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。”主題園可引述古人研究發現的藥理，請中西醫于現場進行講解、演示，以增加游客對苦瓜健身治病養生的認識。

最后，可以為游客提供常見的主題衍生產品。包括苦瓜文化衫、苦瓜玩具和苦瓜文化用品比如筆等。此外，游客可以隨時將參觀內容發送在朋友圈內供更多人觀賞。園區入口應該具有足夠的獨特性和景觀性供人們攝影留念;餐廳菜品不僅要考慮可口性，也要在配色上下功夫，滿足一些游客餐前拍照的習慣。還可以開發可拆裝式無土栽培家庭小菜園等適合都市家庭園藝種植的現代園藝設施。這些設施在家庭中應用能對園區形成長期的配方營養液和種子銷售開拓市場，產生長期穩定的收入來源^[4]。

三、結語

本文以分布范圍廣泛，價值良多的苦瓜為研究對象，其兼具觀光審美、康體保健、科普體驗、種植加工等較高的旅游開發價值。通過主題園的合理規劃、科學設計、精心培育，合理配置苦瓜栽培資源，更大地滿足游客放松心情的休閑需求，吸引消費者消費，為園區內第三產業產生更多種經濟收入要素，使苦瓜主題旅游休閑園區經濟效益增長產生不可限量的空間。

參考文獻：

[1]中國農業科學院蔬菜花卉研究所.中國蔬菜栽培學[M].北京：中國農業出版社，2009（07）.

[2]張彥萍，劉海河.苦瓜優質高產栽培[M].北京：金盾出版社，2010.07：292.

[3]段兆麟.以蔬菜為主題的休閑農業體驗活動設計[J].華北農學報，2010.（25）：168-172.

[4]衡寶林.拓展蔬菜休閑觀光園經濟途徑的探討[J].天津農業科學，2016，22（1）：52-56.