飼料中益生菌發酵復方中草藥對育肥豬生長性能和胴體品質的影響

隋 明， 岳文喜， 朱克永， 李俊儒， 李春明

（1.四川工商職業技術學院，四川都江堰 611830；2.四川大學輕紡與食品學院，四川成都610000）

隨著我國畜牧業的發展，豬的養殖作為我國畜牧業中主要組成結構之一，尤其是育肥豬養殖，已經形成了規模化集約化的養殖模式。在育肥豬養殖過程中，為了防治育肥豬的相關疾病，大量不合理的使用抗生素等化學藥物，不僅導致了抗生素等化學藥物敏感性降低，使細菌性疾病產生很強的耐藥性，還造成生豬肉中的藥物殘留，嚴重危害人們的健康，同時也影響著無公害養豬的發展（杜海江，2016）。益生菌和中草藥具有無毒副作用、低殘留、無耐藥性、使用安全等優點，被廣泛應用于畜禽養殖中（丑有財，2010）。益生菌是動物體內有益菌群的總稱，其可維持動物腸道菌群的動態平衡，促進營養物質吸收，提高動物的免疫生產性能（程遠，2014）。中草藥中富含多種有效活性物質，可提高動物機體內非特異性免疫功能，抵抗外界病原菌感染，提高飼料利用率，具有營養與防病雙重作用（張召興，2017）。利用現代微生物發酵技術，用益生菌發酵復方中草藥，提高復方中草藥的利用率，改善其適口性，增強藥效，降低動物的飼養成本（蘭時樂，2010）。本試驗在育肥豬的基礎日糧中添加益生菌發酵復方中草藥制劑，旨在評價益生菌發酵復方中草藥制劑對育肥豬生長性能和胴體品質的影響，為進一步研發育肥豬的益生菌發酵復方中草藥制飼料添加劑和臨床應用提供依據。

1 材料與方法

1.1 材料與菌種 黨參、黃芪、柴胡、板藍根、紫錐菊、當歸等中草藥購于成都市同仁醫藥有限公司；益生菌發酵罐由江蘇豐澤生物工程設備制造有限公司生產；pH酸度計由德國R.Matthaus公司生產；TA-XPPlus T質構儀由英國 Stable Micro Systen公司生產；乳酸桿菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌由四川大學輕紡與食品學院實驗室保存。

1.2 試驗動物及設計 選擇初始體重相近、健康的三元雜交健康斷奶仔豬120頭，由成都市規模化養豬示范基地提供。隨機分成4組，每個組3個重復，每個重復10頭，A組飼喂基礎日糧為對照組，B～D組分別在基礎日糧中添加1.0%、1.5%、2.0%的益生菌發酵復方中草藥制劑，試驗期為60d。按常規的飼養方式進行飼養，參照免疫程序進行免疫。

1.3 益生菌發酵復方中草藥制備 益生菌發酵復方中草藥制劑的制備參考趙倩（2017）方法 。黨參4份、黃芪4份、柴胡2份、板藍根4份、紫錐菊8份、當歸4份組合成復方中草藥，烘干、粉碎。乳酸桿菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌將活化后，計數均為1×108cfu/mL，將3種計數的益生菌和粉碎的復方中草藥按照比例放入發酵罐中進行發酵12～24 h。

1.4 試驗日糧 育肥豬基礎日糧參照 《豬飼養標準》（NY/T65-2004） 和 NRC（1998） 推薦的育肥豬營養需要配制，在配制飼料中不添加任何中草藥制劑，具體日糧組成及營養水平見表1。

表1 育肥豬基礎日糧組成及營養水平

1.5 指標測定及方法

1.5.1 生產性能指標的檢測 在試驗第1天和第60天測定育肥豬生長性能指標平均日采食量、平均日增重、料重比。各個試驗組育肥豬需要斷料12 h進行稱重，記錄各個試驗組開始、結束時試驗育肥豬重量及每個試驗組的飼料消耗量。平均日增重=（試驗末平均體重-初期平均體重）/試驗天數；平均日采食量=試驗期總耗料量/試驗天數；料重比=平均日采食量/日增重。

1.5.2 胴體品質測定 試驗結束時，禁食12 h，每個試驗組隨機選取體重相近的試驗育肥豬10頭進行屠宰，參照《豬生產學》中方法對育肥豬的胴體進行測定與計算。參考尹佳（2012）方法測定屠宰率、胴體斜長、胴體率、瘦肉率、平均背膘；參考吳飛（2017）方法測定大理石評分、眼肌面積、pH45min、pH24h。

1.6 數據分析 試驗結果以 “平均值±標準差”表示，試驗數據采用SPSS 19.0軟件進行單因素方差分析，采用Duncan’s法進行差異顯著性比較。

2 結果與分析

2.1 益生菌發酵復方中草制劑對育肥豬生長性能的影響 由表2可知，B～D組育肥豬的試驗末重均高于A組，差異性顯著（P＜0.05）；B組育肥豬的平均日增重高于A組，差異性不顯著（P＞0.05），C組和D組之間差異不顯著（P＞0.05），與A組相比，C組和D組育肥豬的平均日增重分別提高了18.3%、16.7% （P＜0.05）；B～D組育肥豬采食量均高于A組，差異性顯著（P＜0.05），B組、C組和D組之間差異不顯著 （P＞0.05），C組和D組的采食量與A組相比分別提高了9.3%、9.9%；B組育肥豬的料重比低于A組，但差異性不顯著（P＞0.05），B組、C組和D組之間差異不顯著 （P＞0.05），C組和D組的料重比與A組相比分別降低了7.5%、5.9%（P＜0.05）。

表2 飼料中添加益生菌發酵復方中草藥制劑對育肥豬生長性能的影響

2.2 益生菌發酵復方中草制劑對育肥豬胴體品質的影響 由表3可知，各個試驗組育肥豬的胴體品質中的屠宰率、胴體率、胴體斜長均無明顯差異顯著性（P＞0.05）；各個試驗組育肥豬的肉質評價指標大理石評分、肉色、剪切力差異性不顯著（P＞0.05）；B～D組育肥豬的pH45min和pH24h均高于A組，但是差異性不顯著（P＞0.05）；B～D組育肥豬的廋肉率均高于A組，B組與A組相比差異性不顯著 （P＞0.05），C組和D組與A組相比分別提高 6.9%、7.1%（P＜0.05）；B～D 組育肥豬的平均背膘厚、眼肌面積均低于A組，B組與A組相比差異性不顯著（P＞0.05），B～D組育肥豬的平均背膘厚、眼肌面積差異性不顯著（P＞0.05），C組和D組與A組相比差異性顯著（P＜0.05），分別降低了10.7%、7.1%、8.8%、6.2%、7.0%。

表3 飼料中添加益生菌發酵復方中草藥制劑對育肥豬胴體品質的影響

3 討論

3.1 益生菌發酵復方中草制劑對育肥豬生長性能的影響 益生菌通過發酵形成了菌體細胞物質等營養性代謝產物，這些代謝菌體的營養代謝產物富含維生素和礦物質元素，復方中草藥用益生菌發酵后，可以將復方中草藥的有效成分進行釋放，提高復方中草藥的生物利用率，改善中草藥適口性，提高中草藥療效（褚新紅，2014）。復方中草藥用益生菌發酵后可以提高飼料在動物體內的利用率，促進營養物質的代謝，促進動物生長發育（趙靜，2017）。本試驗在育肥豬基礎日糧中添加不同濃度的益生菌發酵復方中草藥制劑，結果表明，與空白對照（A組）相比，其中，在育肥豬基礎日糧中添加1.5%、2.0%益生菌發酵復方中草藥制劑能夠顯著提高育肥豬的平均日增重、平均采食量，降低育肥豬的料重比，以1.5%添加量為宜。將益生菌和復方中草藥兩者利用現代微生物發酵技術結合起來，可以提高益生菌中草藥在動物體內的利用率，使飼料在育肥豬體內更好地被消化與吸收，從而增加育肥豬的采食量，提高育肥豬的生長性能。吳炳新（2014）研究表明，益生菌發酵中草藥可以提高動物的生長性能。謝炎福（2015）等報道，飼料中添加益生菌發酵復方中草藥可以提高黃河鯉的生長性能。

3.2 益生菌發酵復方中草制劑對育肥豬胴體品質的影響 胴體品質是反映肉品質的重要的指標，豬肉的胴體組成和肉品質主要與育肥豬日糧中的纖維成分有關，在飼料中一定量的粗纖維飼料可以提高育肥豬的胴體品質（李有貴，2012）。豬肉品質主要的評定指標包括大理石紋評分、肉色、pH、剪切力等。其中，當育肥豬屠宰后，機體內的糖原、脂肪分解產酸，導致肌肉的pH下降（趙靜貴，2015）。本試驗結果顯示，添加不同濃度益生菌發酵復方中草藥制劑試驗組育肥豬的屠宰率、胴體率、胴體斜長、大理石評分、肉色、pH45min、pH24h均優于對照組，但無明顯差異性 （P＞0.05），因而證實了益生菌發酵復方中草藥制劑可以提高豬肉品質。其中，添加1.5%、2.0%益生菌發酵復方中草藥制劑可以顯著提高瘦肉率，降低平均背膘厚、眼肌面積。育肥豬的瘦肉率，平均背膘厚、眼肌面積等胴體品質與飼料的中的粗纖維有關（宋瓊莉，2016）。可能由于在育肥豬飼料中添加益生菌發酵復方中草藥制劑可以促進飼料粗纖維消化與吸收，提高粗纖維的利用率，因而提高育肥豬的瘦肉率，減少育肥豬的脂肪沉積，降低平均背膘厚、眼肌面積。褚新紅（2014）等報道，益生菌發酵復方中草藥制劑能夠顯著提高動物的胴體品質。

4 結論

本試驗結果表明，在育肥豬基礎日糧中添加益生菌發酵復方中草藥制劑可以提高育肥豬的生長性能和胴體品質，并且以1.5%添加量為宜。

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