煮面的三大誤區

佚名

面條在中國有著悠久的歷史，無論南北都有一群忠實的粉絲。以下三個煮面、吃面的誤區，你知道嗎？

沸水才下面 很多人煮面，都等水完全沸騰后才下鍋。其實這樣容易導致面條受熱不均勻，表面容易糊化而粘連，煮出的面一點都不筋道。應該在鍋底里有小氣泡往上冒時下面，然后攪動幾下，蓋好蓋。等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。

食用面湯 很多人習慣將煮面的湯水和面條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。但其實煮面的湯水不是很有營養，不宜直接食用。應該將煮面的湯水瀝干，或是將面條撈出，單獨加入高湯調味。高湯可用豬骨、肉類熬制。如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。

早上吃面 很多人都習慣早上吃一碗面當做早餐，其實，吃面最佳的時間是中午。面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇，而早上應該吃些蛋白含量較高的食物。

（張豐薦自《成都商報》）

責編：我不是雨果