于成龍與蘿卜

胡獻(xiàn)國(guó)

于成龍（1617-1684），字北溟，號(hào)于山，清代山西永寧州（山西省呂梁市方山縣）人，清代名臣。

康熙年間，于成龍因政績(jī)突出，被擢升為福建按察使。按照慣例，赴任途中，自有沿途官員迎來送住，吃住不需費(fèi)心。而于成龍卻避開吃請(qǐng)，坐船而行，自帶幾大筐蘿卜，以作沿途菜蔬。到任后，不少外國(guó)商人，常帶山珍海味以送樣品為由請(qǐng)他試吃試用，向他行賄，都被他嚴(yán)辭拒收，到老都保持著粗糧蔬食，清正簡(jiǎn)樸之風(fēng)，被當(dāng)?shù)匕傩沼H切稱之為“于青菜”。康熙皇帝言其：“居官清正，實(shí)天下廉吏第一”。

蘿卜，又名萊菔、蘆菔，為十字花科植物，全國(guó)各地均有栽培，其根莖、葉、種子皆可入藥入食，為藥食兩用食物。諺語(yǔ)說“蘿卜出了地，郎中沒生意”，由此可見蘿卜藥用功效之一斑。

蘿卜，為萊菔的新鮮根。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜性味辛、甘、涼，入脾、肺經(jīng)，有清熱生津，涼血止血，下氣寬中，消食化痰之功。適用于消渴口干，鼻出血，咳血，食積脹滿，咳喘瀉痢，咽痛失音，偏頭痛等。《隨息居飲食譜》言其“生者……潤(rùn)肺化痰，祛風(fēng)滌熱。熟者下氣和中，補(bǔ)脾運(yùn)食，生津液，御風(fēng)寒，已帶濁，澤肥養(yǎng)血”。《本草綱目》言“萊菔今天下通有之……根葉皆可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘，可飯可蔬中之最有利益者”。《新修本草》言其“大下氣，消食去痰癖，生搗汁飲服，主消渴”。營(yíng)養(yǎng)分析表明，蘿卜含水分為91.7%，還含有豐富的維生素C、一定量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及其他維生素，另外，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。實(shí)踐證明，蘿卜具有防癌抗癌功能，這與蘿卜含有豐富的維生素C等物質(zhì)有關(guān)。維生素C是維持細(xì)胞間質(zhì)的必需物質(zhì)，起著抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用；蘿卜中含有的糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質(zhì)的致癌作用；蘿卜中含有的木質(zhì)素，能使體內(nèi)的巨細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的活力提高2～4倍；蘿卜所含的蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度；蘿卜所含的芥子油和粗纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，幫助消化，并可促使大便排出，有助于預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌，可降低血脂，軟化血管，穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等。蘿卜汁滴鼻尚可治療偏頭痛、飲服可治療糖尿病消渴，并可解酒，治療酒醉心煩口渴。

蘿卜葉，為萊菔的鮮莖葉。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味辛、苦、平。入脾、胃、肺經(jīng)，有消食理氣，化痰止咳，清肺利咽，散瘀消腫之功。適用于食積氣滯，脘腹痞滿，吐酸，呃逆，泄瀉，痢疾，咽喉腫痛，咳痰，音啞，婦女乳房腫痛，乳汁不通，損傷瘀腫等。《本草綱目》言“萊菔，根、葉同功，生食升氣，熟食降氣”。《食經(jīng)》言其“消食和中”。《滇南本草》言“白蘿卜桿葉，治脾胃不和，宿食不消，胸膈膨脹，噎膈，打呃，嘔吐酸水，赤白痢疾，婦人乳結(jié)、乳腫，經(jīng)閉”。《本草再新》言其“化痰止咳，消食理氣”。《隨息居飲食譜》言其“凡一切喉癥，時(shí)行瘟疫，斑疹瘧痢，水土不服，飲食停滯，痞滿疳痘，脹瀉，腳氣，痧毒諸病，洗盡濃煎服之”。

蘿卜子，為萊菔的種子。中醫(yī)認(rèn)為，該品性味辛、甘、平，入脾、胃、肺經(jīng)，有降氣化痰，消食化積之功。適用于痰涎壅盛，咳嗽氣喘，食積不化，中焦氣滯等癥。《本草綱目》言其“下氣定喘，治痰，消食除脹，利大小便，止氣痛，下痢后重，發(fā)瘡疹”。本品有降氣化痰之功，故常用于痰涎壅盛，咳喘氣喘屬于實(shí)證者。現(xiàn)介紹三則粥療方，供選用。

1. 蘿卜粥：蘿卜、大米各100 g，白糖少許。將蘿卜洗凈，切粒；大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮沸后，調(diào)入蘿卜粒，煮至粥熟時(shí)調(diào)入白糖，再煮一二沸即成，每日1劑。可清熱生津，涼血止血，下氣寬中，消食化痰。適用于消渴口干，衄血，咳血，食積脹滿，咳喘瀉痢，咽痛失音，偏頭痛等。

2. 蘿卜子粥：蘿卜子10 g，大米100 g，白糖適量。將蘿卜子擇凈，放入藥罐中，浸泡5～10 min后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時(shí)調(diào)入白糖，再煮一二沸即成，每日1劑，連續(xù)3～5天。可降氣化痰。適用于痰涎壅盛，咳嗽氣喘者。

3. 蘿卜葉粥：鮮蘿卜葉100 g，大米100 g，白糖適量。將蘿卜葉擇凈，切細(xì)備用。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入蘿卜葉，再煮一、二沸即成，每日1劑。可清熱宣肺，行氣化痰。適用于飲食停滯、痞滿、黃疸、瀉泄、腳氣、疳積、痧毒諸病。