水果到底飯前還是飯后吃

吳志成

水果餐前、餐后吃，各有什么優(yōu)缺點？

把水果放在餐前吃，有利于減少正餐的飲食量，攝入多一些膳食纖維、鉀等營養(yǎng)素，對需要減肥、控制血脂、血壓的人有利，但如果餐前吃太多水果，則可能影響正餐食欲，不利于瘦弱的人增加體質(zhì)量。把水果放在餐后吃，能幫助瘦弱的人多補充一些營養(yǎng)，但對于需要減肥的人來說，又容易額外增加能量的攝入，從而不利于體重的控制。

水果并不適合空腹吃？

對于健康人來說，并沒有絕對不能空腹吃的水果。很多人說柿子中含有大量的鞣酸，如果空腹吃，柿子中的鞣酸就會和胃酸發(fā)生反應，形成“胃柿石”，造成消化道堵塞，產(chǎn)生腹痛等不適。

答案其實是不一定的，未成熟的柿子中的確含有很高的鞣酸，但我們在市場上買到的柿子都是經(jīng)過脫澀處理的，所含的鞣酸含量是很低的。因此，只要我們選擇成熟的柿子吃，且不一次性吃太多（如一天只吃1～2個中等大小的），無須擔心“胃柿石”的問題。

哪些水果飯后吃會增加胃腸負擔？

其實并不存在飯后吃一定會增加胃腸負擔的水果。因為水果的主要成分是水分和糖，相比正餐從各種肉類中攝取的蛋白質(zhì)和脂肪，還是比較好消化吸收的。正確的吃水果時間，應是根據(jù)自身實際情況（如血糖、胃腸功能）而定的。

對于普通人來說，吃水果不需要講究時間，可以把水果放在一天中的任何時候，比如，餐前、餐后、餐中間。如當早餐質(zhì)量不高時，可以吃點番茄、獼猴桃、橙子來補充一下；下午三四點時可以吃個蘋果作為加餐，既能補充水分，又能獲取維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，以及類黃酮等抗氧化物質(zhì)，獲得健康效益。

但對于特殊人來說，吃水果就要講究點了。糖尿病人在血糖控制得比較好的前提下，宜把水果放在兩餐之間，如早上10點或下午3點，避免在餐后馬上吃水果，以免血糖發(fā)生大的波動；需要減肥、控制血脂、血壓的人宜在餐前吃水果，因為能幫助減少其他食物的攝入量，多攝入一些膳食纖維、鉀等營養(yǎng)素；偏瘦需要增重的人，適合把水果放在餐后吃，可以避免餐前吃水果影響正餐的攝入。