糖尿病合并高尿酸血癥飲食調理八項注意

顧萍

臨床上糖尿病合并高尿酸血癥不在少數。尿酸是由細胞核內的嘌呤分解而成，在正常情況下，作為食物被人體攝入的動植物細胞中的嘌嶺，和人體細胞自身代謝生成的嘌呤，會以尿酸的形式通過腎臟從尿中排出。若體內產生的尿酸過高，未及完全排出，血液中尿酸堆積就會出現高尿酸血癥。尿酸在血中的溶解度不大，當生成量過多時，便在關節或腎中沉積，引起病變甚至形成痛風，加上糖尿病患者大都腎功能偏差，因此可能影響排泄功能。

飲食的“八項注意”

高尿酸血癥治療的基礎是把住飲食關，目的在于使嘌呤的攝入量盡量降低，并增加促進嘌呤排泄的食物，以減少血尿酸的堆積。

1. 像肉湯、骨髓、腦髓、動物內臟、貝殼食物、魚及菠菜、豆類、胡蘿卜、蘑菇等食物，嘌呤堿含量均較高，少食為好。如需吃魚、肉時，可將魚、肉煮熟，吃其肉而不喝湯，因為嘌呤是魚湯、肉湯、火鍋湯、菌類湯中味道鮮美的來源。或是在烹調肉和雞時，先用水焯一下撈出，肉中的嘌呤可部分排出，因而降低了肉食中的嘌呤含量。盡量避免吃燉肉或鹵肉。豆類也應該少吃，不能等同于普通糖尿病患者。

2. 碳水化合物可促進尿酸排出，但是糖尿病患者選擇富含碳水化合物的食物應該控制總量。因此，對含嘌呤較多的粗糧如麥麩等，不宜過多食用，其他的主食選擇同糖尿病患者一樣。為了延緩吸收，避免血糖上升過快，可以增加薯類食品，如南瓜、芋頭、山藥、藕粉等，代替部分主食。

3. 牛奶、雞蛋、海參、海蜇皮、豬皮凍含嘌呤較少，可以適量增加一些，作為蛋白質的補充劑。

4. 少吃脂肪。因脂肪可減少尿酸排出，少吃有助于保持正常體質量。但是減肥的速度應以不發生酮癥為度，因為酮體會在腎臟與尿酸競爭排出。動物油、肥肉、油炸食品、奶油類食品都屬于此類食品。

5. 尿酸在堿性環境中容易溶解，多食一些含維生素B1和維生素C較多的食物及含鉀多、含鈉少的堿性食物，因為維生素B1和維生素C能促使組織內的尿酸鹽溶解。如番茄、西蘭花、西芹等富含鉀的蔬菜。鉀可減少尿酸沉淀，有助將尿酸排出體外。戒吃酸性食物，如咖啡、煎炸食物、高脂食物。酸堿不平衡，會影響身體機能，加重肝腎負擔。

6. 大量喝水，每日應該喝水2 000～3 000 ml。通過增加尿量來幫助腎臟排出尿酸，同時減輕尿酸對腎臟的損害。

7. 禁止飲酒，因酒能使血乳酸增加，對腎小管排泄尿酸有抑制作用。其他刺激性食物如蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣調味品以及濃茶、咖啡、醋等，對神經系統亦有刺激作用，均應少食，以減輕機體的敏感性。

8. 中醫學認為，固腎的食物有助排泄尿酸，平日可按“六味地黃”（熟地、山茱萸、山藥、澤瀉、丹皮、茯苓）配方煎水飲用，有滋陰補腎的功效。

一日食譜舉例

牛奶1～2袋，雞蛋1個或雞蛋清2份，瘦肉100 g（水煮去湯后），豆制品50 g，綠葉菜500 g，新鮮水果200 g，植物油20 g（約合2湯匙）。每日食鹽以4 g為宜。