吃“黑”補(bǔ)腎巧選食

王延群

中醫(yī)理論中有“五色入五臟”之說，也就是說不同顏色的食物，養(yǎng)生保健的功效是不同的。白色潤(rùn)肺，黃色益脾胃，紅色補(bǔ)心，綠色養(yǎng)肝，黑色補(bǔ)腎。中醫(yī)五行學(xué)說認(rèn)為，五色中的黑色與五臟中的腎臟相對(duì)應(yīng)，黑色食物可入腎，起到補(bǔ)腎的作用。在冬天正是“順應(yīng)天時(shí)”，以黑色食物進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)節(jié)，所謂“冬令進(jìn)補(bǔ)，春天打虎”。因此，人們特別是腎虛體質(zhì)的朋友，不妨在冬季適當(dāng)增加一些黑色食物的攝入。天然的黑色食物很多，以下是常見的幾種。

栗子 栗子性味甘溫，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血、止咳化痰的功效，適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、瘀血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。現(xiàn)代研究認(rèn)為，栗子是碳水化合物含量較多的干果品種，能提供較多的熱能，有利于機(jī)體抵御寒冷。

黑豆 黑豆味甘性平，入脾經(jīng)、腎經(jīng)，是一種天然的防老抗衰食物，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、駐顏、明目、烏發(fā)的功效，特別適合腎虛者食用。腎虛所致的腰痛、耳鳴、早泄、滑精等患者可取黑豆50 g、狗肉500 g，一起煮爛，加入各種調(diào)味品后食用。此外，黑豆制成的豆?jié){、豆腐等豆制品，也是腎虛所致的須發(fā)早白、脫發(fā)患者的冬季食療佳品。黑豆還有抑制人體吸收動(dòng)物性膽固醇的作用，對(duì)防治高血壓、高血脂、心臟病大有裨益。

黑米 黑米是我國(guó)稻米中之珍品，從漢代到清末被稱為“貢米”。黑米性味甘溫，有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、縮小便、止咳喘、促睡眠、明目等作用，特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻、頭昏、白發(fā)、眼疾及腰腿酸軟等患者食用。研究發(fā)現(xiàn)，黑米的顏色主要是因?yàn)橥馄ぶ泻谢ㄇ嗨仡惿兀@種色素本身具有很強(qiáng)的抗氧化作用。

黑糯米 黑糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷類食品，可以入藥，有“藥米”之稱，具有補(bǔ)血益氣、補(bǔ)腦健腎、收宮暖脾胃、使肌膚細(xì)嫩、體質(zhì)增強(qiáng)之功效。黑糯米煮枸杞，可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等。

黑芝麻 黑芝麻性味甘、平，入肝、腎二經(jīng)，有養(yǎng)膚、烏發(fā)、補(bǔ)血、明目、補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)、潤(rùn)腸、生津、通乳等功效。特別適合因肝腎不足所致的脫發(fā)、須發(fā)早白、皮膚干燥、大便秘結(jié)、病后體虛、眩暈等癥的中老年朋友食用。

何首烏 何首烏味苦、澀，微溫，制熟則味甘，入肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸通便等功效。現(xiàn)代藥理分析表明，何首烏含有淀粉、脂肪、卵磷脂等物質(zhì)，除了有強(qiáng)化神經(jīng)的作用，還能阻止膽固醇的沉積，減輕動(dòng)脈粥狀硬化。何首烏的部分成份可以和膽固醇結(jié)合，減少腸道對(duì)于膽固醇的吸收，阻止膽固醇沉積在肝臟，降低脂肪肝之發(fā)生機(jī)率，何首烏還可以升高淋巴細(xì)胞中的T細(xì)胞，具增強(qiáng)免疫功能。

烏骨雞 烏骨雞為禽中珍品，性平味甘，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、退虛熱、調(diào)月經(jīng)等功效。適宜一切虛損之人，以及病后產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良者食用；適宜婦女羸弱、崩中帶下、月經(jīng)不調(diào)、腰酸腿軟之人食用；適宜脾虛滑泄、消渴久痢之人食用；適宜癌癥病人食用。經(jīng)常食之，可加強(qiáng)人體耐熱、耐寒、耐疲勞、耐缺氧能力，提高肌體免疫力，延緩衰老。實(shí)踐證明，癌癥患者常吃烏骨雞，有滋補(bǔ)強(qiáng)身，提高免疫功能，控制腫瘤的生長(zhǎng)、發(fā)展、轉(zhuǎn)移，延長(zhǎng)生存期的功效。

黑木耳 黑木耳為食用菌上品，是極好的防癌食品。由于其纖維素含量極高，能很好地清除血管內(nèi)的垃圾和致癌物質(zhì)，預(yù)防心腦血管疾病，并且稀釋大腸中的致癌物質(zhì)，有助于預(yù)防大腸癌。黑木耳還有調(diào)節(jié)血糖、降低血液黏稠度、降低血膽固醇的作用。

黑棗 黑棗有營(yíng)養(yǎng)倉(cāng)庫(kù)之稱，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素（像保護(hù)眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群）和磷、鈣、鐵、鎂、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。性溫味甘，具有補(bǔ)腎與養(yǎng)胃功效，常食有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血、維持上皮細(xì)胞組織的功效。

海參 海參具有較強(qiáng)的補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣補(bǔ)陰、通腸潤(rùn)燥之功效，可用于治療腎虛陽(yáng)痿、腰酸腿痛、腸燥便秘、神經(jīng)衰弱、再生貧血、糖尿病等。海參中含有的軟骨素硫酸有強(qiáng)體抗衰、抑制腫瘤擴(kuò)散的功效。腎不好的人，可以每周吃一次蔥燒海參，將黑木耳和香菇配合在一起炒，或燉肉時(shí)放點(diǎn)板栗，都是補(bǔ)腎的好方法。

黑蕎麥 黑蕎麥可藥用，具有消食、化積滯、止汗之效。除富含油酸、亞油酸外，還含葉綠素、盧丁以及煙酸，有降低體內(nèi)膽固醇、降低血脂和血壓、保護(hù)血管功能的作用。它在人體內(nèi)形成血糖的峰值比較延后，適宜糖尿病人、代謝綜合征病人食用。

紫菜 紫菜含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵元素，不僅有益治療婦女兒童貧血，而且可以促進(jìn)兒童和老人的骨骼、牙齒生長(zhǎng)和保健。紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)的功能，由于含有一定量的甘露醇，所以是一種很強(qiáng)的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。

海帶 海帶是一種含碘量很高的海藻，對(duì)預(yù)防及治療甲狀腺腫及其他水腫病極為有效，有化痰、散結(jié)功能。海帶中還含有大量的多不飽和脂肪酸，能使血液的黏度降低，減少血管硬化，常吃能夠預(yù)防心血管方面的疾病。

核桃 核桃有補(bǔ)腎固精、利尿消石、潤(rùn)腸通便、溫肺定喘的作用，常用于腎虛腰痛、尿路結(jié)石等癥。