小心“肝”，春季這么吃才對

王轆

我們常比喻，肝臟是人體的“中央銀行”，因?yàn)樗侵匾拇x器官，掌控著營養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)蓄和運(yùn)輸流通功能。如果肝臟的代謝功能受損，會(huì)引發(fā)糖尿病、高血脂、肥胖等其他多種疾病。常說“春季養(yǎng)肝”，但只要飲食上注意以下幾點(diǎn)，一年四季都可以養(yǎng)好肝。

主食粗細(xì)配，多分餐，少吃糖

肝臟是代謝糖類、儲(chǔ)藏糖原的部位，有調(diào)節(jié)血糖濃度、維持其穩(wěn)定的重要作用。經(jīng)常過度饑餓，或者吃得太多，饑一頓飽一頓的，都很容易引起血糖不正常，給肝造成負(fù)擔(dān)。而糖尿病和脂肪肝，可是你中有我、我中有你、相依相伴的一對小冤家。

平常注意三餐規(guī)律、少食多餐，主食不要局限于精白米面食物，經(jīng)常交替變化地吃多種粗糧全谷、雜豆、薯類，有利于控制血糖。同時(shí)，要盡量少吃甜食，限制添加糖，像白砂糖、各種糖果、甜飲料、糕點(diǎn)、濃縮果汁、果醬甚至蜂蜜，都要盡可能少吃或不吃。降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)，有利于維持肝臟的正常代謝能力。

深色鮮蔬果，一斤菜，一份果

“保肝護(hù)肝”的說法里，常提到“綠色入肝”。我們都知道，多吃蔬菜對于身體各方面都具有益處，而春天是萬物生發(fā)的季節(jié)，比冬天更容易吃到豐富的蔬菜，所以“春季更養(yǎng)肝”在這個(gè)角度上還是有點(diǎn)道理的。

建議每天爭取吃夠一斤蔬菜，其中深色蔬菜，尤其是深色葉子蔬菜，像菠菜、油菜、紫甘藍(lán)等要占半斤以上。不是只有胡蘿卜才有利于補(bǔ)充維生素A，深綠葉菜含有的類胡蘿卜素也是很豐富的，有益于幫助肝損傷的修復(fù)。每天吃二兩（100克）左右的海帶、木耳、蘑菇等各種菌藻類和筍類，獲取更為豐富的膳食多糖和纖維素。

每天吃一份水果，一般一個(gè)拳頭大小的份量就比較適宜了。少吃或不吃水果，容易維生素C、維生素 E 不足；而如果水果吃得太多，水果中的糖類也會(huì)攝入過多，不利于血糖穩(wěn)定。

魚禽肉蛋奶，多種類，不多量

各種魚蝦蟹、雞鴨鵝、豬牛羊肉以及蛋類、奶制品中，所含的蛋白質(zhì)，都屬于“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”，就像肝臟的“修復(fù)工”一樣，能夠起到修復(fù)細(xì)胞、促進(jìn)細(xì)胞再生的作用。

即使是有脂肪肝問題的朋友，也不需要過分排斥這類食物，可以優(yōu)先選擇低脂牛奶或酸奶（一天1～2杯）、魚蝦肉和去皮的雞鴨肉（一天一個(gè)巴掌面積的量）。做到每天吃的食物總量、總熱量適宜，能夠控制體重即可。

需要提出來的一點(diǎn)是，動(dòng)物肝臟同樣富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的維生素A，“吃肝補(bǔ)肝”也有一定道理；但是不宜經(jīng)常大量地吃，一周一次，一次一二兩即可。

避免喝大酒，如飲酒，需限量

最后需要強(qiáng)調(diào)的是，喝酒傷肝，酒精對于肝的傷害是明確無誤的。“如飲酒，需限量”。膳食指南中的這句話，具體的解讀是：任何人都是最好不要喝酒；如果一定要喝的話，成年男性一天飲用酒精不超過25克，也就是最多喝高度白酒50克、38度白酒75克、葡萄酒250毫升、啤酒750毫升，成年女性最多喝38度白酒50克、葡萄酒150毫升、啤酒450毫升。

最后的養(yǎng)肝建議是：告別寒冬，天氣回暖，趁著好天氣走出家門，多多戶外活動(dòng)、積極運(yùn)動(dòng)吧。