鮮蝦玉子豆腐

文/易可 編輯/ 丙丁

食材：鮮蝦仁15只、玉子豆腐2塊、胡蘿卜1根、青紅辣椒各1只。

輔料：胡椒粉、鹽、料酒、蠔油、香油、風車粉。

做法：

1. 蝦仁去蝦線后洗凈，加入胡椒粉、鹽和料酒腌制15分鐘；

2. 胡蘿卜去皮，切成厚度為0.5厘米的片；

3. 玉子豆腐切成厚度為0.5厘米的片；

4. 擺盤，一層胡蘿卜，一層玉子豆腐，最上面放蝦仁；

5. 入蒸鍋，大火上汽后，中火蒸6分鐘；

6. 把蒸鍋的汁倒入炒鍋，加入蠔油，待開鍋后勾薄芡，把芡汁澆到蝦仁上，淋香油，撒青紅椒碎即可。

營養價值：

玉子豆腐又稱內脂豆腐、雞蛋豆腐，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精制而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，因高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值，在消費者中享有盛譽。

蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦與魚肉、禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充身體內鎂的不足。鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。蝦肉肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，孕婦和心血管病患者更適合食用。

溫馨提示：

腐敗變質蝦不可食。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃。蝦背上的蝦線應挑去。蝦為發物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦。一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎等，都不宜吃蝦。