葡萄牙“尋酒”之旅

唐依敏

葡萄牙駐華大使館于近日舉辦了一場(chǎng)美酒品嘗晚宴，兩家富有歷史底蘊(yùn)的酒莊——Real Companhia Velha及Jos e Maria da Fonseca帶來(lái)了一場(chǎng)關(guān)于美酒的盛宴。

1756年葡萄牙在斗羅河區(qū)域，成為世界上第一個(gè)為葡萄酒進(jìn)行產(chǎn)區(qū)界定的國(guó)家。得益于豐富多樣的本土葡萄品種，葡萄牙葡萄酒產(chǎn)業(yè)欣榮發(fā)展。由于幾個(gè)世紀(jì)的孤立發(fā)展，中斷T其與西班牙和法國(guó)等釀酒國(guó)的交流，反令葡萄牙釀酒師們更專注于發(fā)掘本土葡萄品種所蘊(yùn)含的美味。葡萄牙人亦愛(ài)酒，他們說(shuō)：“葡萄酒是大地和太陽(yáng)的兒子，它振奮我們的精神，啟發(fā)我們的智慧”。

Q=《北京青年》周刊 D=Real Companhia Velha 酒莊代表 Dora Martins

A=Jos e Maria da Fonseca 酒莊集團(tuán) CEO Antonio Soares Franco

Q：我們知道兩位的酒莊有非常悠久的歷史，是什么使得酒莊一直屹立不倒的？

D：我們是葡萄牙最為源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、富有象征意義的酒莊，成立至今已有258年的歷史，一直在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)波特酒。這份珍貴的歷史財(cái)富令我們酒莊的輝煌事跡蘸上濃墨重彩的一筆。今后，Real Companhia Velha酒莊將全力以赴，繼續(xù)釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒，使得我們的釀酒事業(yè)百尺竿頭，更進(jìn)一步。

A：我們酒莊自1834年開(kāi)始從事釀酒業(yè)，一直以來(lái)，它傳承了一個(gè)家族對(duì)釀酒業(yè)的熱枕，全力以赴維護(hù)并壯大其創(chuàng)始人的盛譽(yù)。作為葡萄牙歷史最為悠久的餐酒及Set u bal Moscatel生產(chǎn)商，我們一直致力于揉合傳統(tǒng)釀酒文化及先進(jìn)技術(shù)，力爭(zhēng)精益求精。

Q：想知道兩位的酒莊希望跟大家倡導(dǎo)一種什么樣的酒文化？

D：我們是葡萄牙歷史最悠久的酒莊，所以我們希望可以保持我們的傳統(tǒng)，比如我們一直堅(jiān)持波特酒的釀造，這也是葡萄牙的國(guó)寶，除此之外我們還在沿用歷史上的技術(shù)，例如釀造的技術(shù)，我們的葡萄是人工親自采集的等等，而且我們是家族經(jīng)營(yíng)的，所以我們一直在鞏固家族的傳統(tǒng)。……