淺述對種子類中藥材進行炮制的目的、方法及作用

戴作波

（寶應縣中醫醫院藥劑科，江蘇 寶應 225800）

中藥多取材于動植物，其中植物類中藥材在中藥材中所占的比重高達87%以上。植物類中藥材的不同部位有著不同的特性和藥效。種子類中藥材是指具有藥物活性成分的植物種子。中藥炮制是指在中醫理論的指導下，根據辨證施治的需要，采用特殊的方法對中藥材進行加工和處理，以增強其藥效、緩和其藥性、降低其毒性的一種處置手段。種子類中藥材在使用前必須經過炮制。在本文中，筆者主要論述對種子類中藥材進行炮制的目的、方法及作用。

1 對種子類中藥材進行炮制的目的

有些種子類中藥材未經炮制不能發揮藥效，而有些種子類中藥材則夾有雜質或具有毒性。因此，在將種子類中藥材入藥前必須對其進行炮制和加工，去粗取精，以降低其毒性，提高其藥效。對種子類中藥材進行炮制的目的主要體現在以下幾個方面[1]：1）對種子類中藥材進行炮制能夠去除其中的灰塵、雜質及非藥用成分。2）對種子類中藥材進行炮制能使其更易于粉碎，或使其更好地溶出有效成分，以便于將其制成藥劑或進行貯藏等。3）對種子類中藥材進行炮制可起到矯味的作用，能消除其自身特有的味道，使患者更易于接受。4）對種子類中藥材進行炮制能降低或消除其毒性，從而可減輕患者在用藥后的毒副反應。例如，某些種子類中藥材（如蒼耳子）對消化系統具有一定的刺激性，而通過對其進行炮制可緩和其藥性，減輕其對消化系統的刺激性。5）對種子類中藥材進行炮制能增強其藥效或改變其藥性。例如，對某些種子類中藥材進行炮制，可使其從寒性藥變成溫性藥，使其藥效從行血變成止血，從而可擴大其應用的范圍。

2 對種子類中藥材進行炮制的方法

炒法是對種子類中藥材進行炮制最常用的方法，是指將種子類中藥材置于鍋內用火加熱，不斷地對其進行翻動、炒制，其目的是去除其毒性、緩和其烈性、調整其藥性、增強其藥效。在采用炒法對種子類中藥材進行炮制時掌控火候十分關鍵[2]。炒法具體可分為清炒、固體輔料炒和液體輔料炒等。清炒是指在對種子類中藥材進行炒制時不加入任何輔料，將藥材直接置于鍋內進行翻炒，以適當的火力使其均勻受熱至所需的程度。根據炒制時間和溫度的不同，又可將清炒分為炒黃、炒爆、炒焦和炒炭等。炒黃是指用文火對種子類中藥材進行加熱，使其顏色加深、表面微黃，并散發出固有的氣味。經炒黃后的種子類中藥材更易于煎出有效成分，同時還能達到矯臭、矯味的目的。常見的需要炒黃的種子類中藥材有牽牛子、萊菔子、牛蒡子、決明子、白芥子等。炒爆是指用武火對種子類中藥材進行加熱，使其在短時間急劇受熱，進而使其中的某些成分發生氣化，并膨脹鼓起，最終沖破種子皮而發出爆裂的聲響。常見的需要炒爆的種子類中藥材有紫蘇子、決明子等。此外，某些種子類中藥材在被炒爆后還可爆成白花狀，如水紅花子、王不留行等。炒焦是指對種子類中藥材進行炒制的程度比炒黃略重的一種炮制方法，即將中藥材炒至外表呈焦黃色或焦褐色，內部呈淡黃色，并發出焦香氣味。常見的需要炒焦的種子類中藥材有山楂、梔子、川楝子、檳榔等。以山楂和檳榔為例，這兩種種子類中藥材均具有健胃消食之功效，但其對腸胃均具有一定的刺激性。而采用炒焦法對其進行炮制后，其酸性和刺激性可大大減弱，從而可避免患者在用藥后出現胃腸不適的癥狀。炒炭是指用武火將種子類中藥材炒至表面呈焦黑色、內部呈焦黃色的一種炮制方法。常見的需要炒炭的種子類中藥材有烏梅、梔子等。固體輔料炒是指在炒制種子類中藥材時加入固體輔料（如黃砂）的一種炮制方法。以馬錢子為例，在對其進行炒制時需要加入適量的黃砂和食用油，目的是使其均勻受熱、酥脆易碎，同時去除其上的雜質和毛茸，降低其毒性。液體輔料炒是指將種子類中藥材與液體輔料一同炒制，使輔料逐漸滲透至藥材中的一種炮制方法。除了采用炒法對種子類中藥材進行炮制外，中醫還經常采用煨法對種子類中藥材進行炮制。用煨法對種子類中藥材進行炮制是指用濕面粉或濕紙包裹住中藥材，將其埋于火灰中緩慢加熱。常見的需要采用煨法進行炮制的種子類中藥材有肉豆蔻、訶子等。

3 對種子類中藥材進行炮制對其溶解性、藥性、毒性及藥效的影響

3.1 對種子類中藥材進行炮制對其溶解性的影響

種子類中藥材中有效成分（即中藥材中含有的起到治療作用的成分）的含量會影響其藥性和藥效。采用炒制、水浸、醋浸或酒浸等方式對種子類中藥材進行炮制，可提高其溶解性，使其中的有效成分被充分溶解出來，或使其中的有效成分被分解、轉化為新的有效成分。生物堿是一種含氮的有機化合物，有些生物堿具有水溶性，有些生物堿則易溶于酸性液體或乙醇等有機溶媒中，不易溶于水。因此，在炮制含有非水溶性生物堿的種子類中藥材時，多以酒或醋對其進行浸泡，其目的是提高藥材中生物堿的溶解性，使生物堿被充分析出[3]。而在炮制含有水溶性生物堿的種子類中藥材時，應注意縮短藥材與水接觸的時間。以檳榔為例，檳榔中的有效成分為檳榔堿，檳榔堿溶于水。因此在炮制檳榔時要盡量縮短其與水接觸的時間，以減少檳榔堿的流失。與生物堿相類似，苷類物質在水和有機溶媒中也可以溶解。以苦杏仁為例，它是薔薇科植物山杏的種子，具有降氣、止咳平喘、潤腸通便之功效。苦杏仁中含有一種苷酶，這種苷酶經水解后可釋放出氫氰酸。氫氰酸可引起細胞窒息，造成組織缺氧。因此，在炮制苦杏仁時多以醋進行浸泡，即通過提高苦杏仁中苷酶的溶解性以達到滅酶的目的，從而降低其毒性[4]。

3.2 對種子類中藥材進行炮制對其藥性的影響

3.2.1 對種子類中藥材進行炮制對其性味的影響 中藥材具有酸、苦、甘、辛、咸五味。而根據中藥材作用于人體后發生的反應，又可將其分為寒、熱、溫、涼四種屬性，即四氣。四氣五味即中藥材的性質和滋味。種子類中藥材的性味偏勝或偏弱，都可影響其功效的發揮，或容易對患者造成刺激。通過對種子類中藥材進行炮制，可糾正其性味偏勝或偏弱的情況[5]。以山楂為例。《唐本草》中說：“（山楂）味酸，冷，無毒”。山楂具有消食健胃、行氣散瘀之功效，但其偏勝的酸味可能會導致患者出現胃部不適的癥狀。而通對山楂進行炮制，可減弱其酸味，緩和其藥性。

3.2.2 對種子類中藥材進行炮制對其升降浮沉的影響 升降浮沉是指中藥對人體作用的不同趨向性，與疾病表現出的趨向性相對立，是中藥作用的理論基礎之一。通常情況下，性寒涼、味苦酸的中藥材多具有沉降之功效，性溫熱、味辛甘的中藥材多具有升浮之功效。中藥材的升降沉浮功效通常較為固定。但通過對中藥材進行炮制可影響其升降沉浮之功效。對中藥材進行炮制對其升降浮沉功效的影響主要表現為生升熟降、升者益升、生降熟升、降者益降[6]。有學者研究指出，對未經炒制的萊菔子進行煎煮，可將其中的蘿卜苷轉化為含硫的化合物。而對經過炒制的萊菔子進行煎煮，可抑制其中的蘿卜苷轉化為含硫的化合物[7]。

3.3 對種子類中藥材進行炮制對其毒性的影響

對種子類中藥材進行炮制，可夠通過減少其毒性成分的含量、使毒性成分發生改變或用輔料結合毒性成分的方式來降低其毒性，從而提高用藥的安全性。例如，采用砂燙法對馬錢子進行炮制，可將其中的有毒成分（番木鱉堿和馬錢子堿）轉化為氮氧化合物，從而可大大降低馬錢子的毒性。再如，川楝子和蓖麻子均具有一定的毒性，而采用清炒法對它們進行炮制，將其炒黃或炒焦，即可破壞其毒性。此外，某些種子類中藥材中含有毒油性成分，如千金子中含有的千金子油、大風子中含有的大風子油。而采用去油制霜法[8]對千金子和大風子進行炮制，可減少其中千金子油和大風子大風子油的含量，從而可降低其毒性。

3.4 對種子類中藥材進行炮制對其藥效的影響

中醫常以經絡臟腑來表示中藥的作用部位。中藥歸經即表示某種中藥可作用于某經絡。中藥材常存在“一藥多經”的情況。例如：杏仁可止咳平喘，歸肺經，同時其又具有潤燥通便之功效，可歸于大腸經。“一藥多經”雖然可使中藥材具有多種功效，但同時也會導致其藥效分散，影響其藥效。而通過對中藥材進行炮制，能夠使其歸經專一，增強其藥效。例如，橘核具有理氣、散結、止痛之功效，歸肝經、腎經。而采用鹽制法對其進行炮制，可引藥入腎經，從而可提高其治療腎經疾病的療效。此外，種子類中藥材在采收時常混有雜質或含有非藥用成分，將這些雜質或非藥用成分一并入藥會降低中藥材的藥效，有時還可引起毒副反應。而通過對種子類中藥材進行炮制，可去除其中的雜質和非藥用成分，從而可提高其藥效和治療的安全性。

4 討論

對種子類中藥材進行炮制能夠提高其溶解性，調整其藥性，降低其毒性，增強其藥效。但種子類中藥材的種類較多，對其進行炮制的方法各有不同。為了獲得高質量的種子類中藥材，需嚴格遵循種子類中藥材的炮制標準、規范及質量要求等對其進行炮制，以保證其藥效，提高其使用的安全性。