屠宰場調入肉牛備案檢疫監督程序初探

深圳市光明新區動植物檢驗檢測中心 518107

1 肉牛輸出環節中的監督與控制

（1）報檢備案。要對牛源的健康情況與衛生防疫水平做好全面的控制，并結合動物疫病區管理規定，嚴格報檢備案，在運輸前強化對瘦肉精的檢測工作。對屠宰場而言，在引入牛源的前期階段，應該提早向動物衛生監督檢疫站申報報檢備案。同時檢疫部門需要結合申報采購區域的狀況，開展全面的調查。其中包含牛源輸出地的動物飼養規模、品種狀況及相關的疫病防治流程狀況等方面。必須對輸出地及動物的免疫情況開展深入調查，這樣才能夠使得質量得到有力保障。了解輸出地動物產地的檢疫狀態、檢疫疫病類型以及相應的檢測技術能力等，結合這些情況相關部門再做決定。同時按照規定對每一車次的采購區域及實際數量辦理相應的同意備案手續。業主在采購之后，要攜帶產地開具的動物檢疫運輸證明到相關部門辦理申報備案手續。

（2）收購。牛源采購環節應該選擇通過相關動物監督機構進行確認沒有疫病的區域。相關販運商需要到所在區域的動物監督機構部門，并進行收購以及運輸肉牛的申報檢疫工作。在收購活牛的時候，需要盡量選擇規模化的養牛場，遵守相應的屠宰規范，開展相應的健康檢查以及瘦肉精檢測工作。通過檢查，收購滿足屠宰規定以及體質健康的牛。假如在收購環節中出現不正常的狀況，應該結合具體情況采取相應的處理措施。如果存在疑似傳染病的牛應該進行隔離，并在判定健康、沒有疾病狀況后再進行調運。

（3）產地檢疫。收購的牛應通過動物產地防疫監督部門的個體或群體檢查。沒有接受口蹄疫免疫注射的需要進行注射，并予以隔離觀察。

2 肉牛運輸環節的檢疫與監督

（1）集中檢疫。販運商需要先向產地動物檢疫部門報檢，取得該部門出具的合格證明后方可運輸。裝車前需要再次對牛的健康狀況進行檢查，并對牛群及運輸車輛進行全面消毒。販運商和車主根據該機構出具的相關檢疫證明以及運載工具消毒證明辦理的運輸備案相關手續。貨主需要對證明上的牲畜數量、到達地及時間等信息進行核查。

（2）運輸檢查。運輸階段需有技術人員和押運人員同行，保障運輸環節中牛群的安全與健康。為了避免長時間運輸及不利天氣帶來的影響，要對裝車密度進行嚴格控制，避免踩踏情況發生。注意通風換氣，并保障有足夠的水分，避免天氣炎熱給牛群的健康造成直接影響。

（3）路途督查。要主動接受各動物檢查站的檢查，并積極配合瘦肉精檢測及消毒防疫工作。通過簽章許可之后才可以運向最終目的地。如果在運輸環節中出現牛只死亡，需要在動物檢疫部門的監督下開展無害化處理。如果發現疑似傳染性疾病，應該立即隔離觀察，進而保障最終運輸地屠宰場的牛整體健康。牛群到達目的地后，需要配合相關部門的檢查工作，并切實落實好督查措施。

3 肉牛進場環節中的檢疫與監督

（1）到場報檢。屠宰場要主動到動物防疫部門進行報檢，并出示申報備案表、檢疫證明、無瘦肉精承諾書，以及消毒證明等資料。

（2）卸車檢查。檢疫合格的牛可以進行卸車并到達待宰區域進行靜養。卸車時需要對整車牛開展精神狀態、健康狀況的檢查，在正常狀況下進行入場編碼，同時開展“瘦肉精”檢測工作，然后等待屠宰。相關防疫監督人員根據貨主提供的一系列資料，做好相應的動物檢疫監督入場狀況的具體登記工作。

（2）異常情況的處理。如果檢測到有瘦肉精的存在，這時應立即實施查封、扣押、證據登記保存等監管措施，并對該批肉牛進行無害化處理。運輸途中如果因為一些物理因素引起的死亡或者損傷情況的發生，相關監督人員需結合實際狀況來采取合理處理辦法。通過檢查并確定是物理性死亡的牛，以及死亡時間沒有超過2小時、尸體尚未鼓脹和發酵的，可進行冷宰處理。如肉品及內臟發生異常，應采取高溫及焚燒等無害化處理辦法予以銷毀，并做好相應記錄與歸檔工作。在卸車時出現疑似嚴重疫病，必須及時就地封存，并馬上上報，在相關部門檢查確認后，進行相應處理。

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