內蒙古奶山羊產業發展現狀、問題及對策

內蒙古自治區農牧場科學技術推廣站 010010

奶山羊養殖投資小、風險低、見效快，是奶山羊集中養殖地區和經濟發展相對落后地區農民經濟收入的主要來源。據聯合國糧農組織（FAO）數據顯示，全球羊奶生產59.3%來自亞洲，14%來自歐洲，整個羊奶產量整體增幅保持在2%，而全球羊乳消費卻保持每年至少10%以上的增幅，在中國更是呈現出30%以上的高速發展。目前我國已經形成圍繞陜西、山東兩大傳統奶山羊主產區和內蒙古、遼寧、河北等新產區奶山羊快速發展的大格局。

1 奶山羊產業發展現狀

（1）羊奶的營養價值和經濟價值。羊奶是內蒙古自治區乳業的有益補充，羊奶營養全面并具有食療價值，營養成分最接近母乳，富含人體必需的8種氨基酸，生物價值達到80%，消化率達到98%，羊奶中的脂肪主要是容易被消化吸收的短鏈脂肪，富含不飽和脂肪酸，其中約25%為水溶性低級脂肪酸，能夠快速被人體吸收利用，不會造成脂肪堆積，而且“乳糖不耐癥”患者飲用羊乳后不會出現腹脹和腹瀉等癥狀。羊奶中的礦物質為溶解狀態，鈣磷比例適宜，容易被消化吸收。羊奶富含維生素，其中維生素C含量較高。羊奶中含有豐富的超氧化物歧化酶 （SOD），SOD可以清除體內自由基，具有護膚抗衰老的作用。羊奶中含有生物活性因子“環磷腺苷”和“三磷酸腺苷”，能夠提高人體的抗病力，改善心肌營養，軟化血管，對改善和防治動脈硬化也具有一定的功效。

2015年內蒙古自治區羊奶的收購價格平均在5元/kg，農民養1只羊年提供商品奶平均600kg，每只羊產奶收入3000元，再加上產羔和羊糞收入1600元，共可收入4600元。扣除2300元飼養成本后，農民養1只產奶羊純收入可達2300元。通過推廣健康養殖、適度規模養殖及機器擠奶，1戶農民養100只產奶羊，年收入可達20萬元左右。

（2）全區奶山羊養殖分布及品種狀況。2013年～2016年內蒙古畜牧業綜合生產能力位居全國五大牧區之首，牛奶、羊肉、山羊絨和細毛羊均居全國第一位，2012年奶山羊存欄量位居全國第九位，存欄數45萬只，占全國存欄量的3.75%。而相對于其他養羊大省，我區在奶山羊產業方面所占份額較小，尚處于起步階段，行業競爭力較弱。據《中國奶業年鑒》統計，2011年～2015年內蒙古全區除牛奶外其他液態奶產量呈逐年下降的趨勢，2011年其他液態奶產量為23.2噸，占全區液態奶產量的2.5%；2012年為20.5噸，占比2.2%；2013年為11.3噸，占比1.45%；2014年為7噸，占比0.88%；2015年為9噸，占比1.11%。從以上數據可以看出2011年～2015年我區液態奶產出中牛奶占大部分，羊奶占很小一部分，不足3%。而陜西省2011年～2015年液態奶產出中羊奶產量占比均達到20%以上，是我區羊奶產量的6倍以上。

目前，內蒙古自治區奶山羊品種主要為薩能奶山羊、關中奶山羊以及布特哈奶山羊等。其中布特哈奶山羊主要飼養在呼倫貝爾盟的布特哈旗，主要以鐵路沿線的扎蘭屯、哈拉蘇、臥牛河等鄉鎮為主。

2 存在的問題

（1）良種繁育體系建設認識不足。全區奶山羊存欄數相對較多，是全國奶山羊存欄數40萬以上的省之一，但是平均生產性能較差，良種覆蓋率低。而畜禽良種是現代畜牧業生產的基礎，在我區良種奶山羊推廣進程中，奶山羊良種繁育體系建設最大的受益者即養羊戶對體系建設不重視，認識不足，導致良種繁育技術的推廣難度增大，同時相關地區缺乏對奶山羊品種的系統選育、改良規劃和投入支持，導致我區奶山羊質量下降，良種數量減少，種羊質量有待提高。

（2）缺乏科研支持投入力度。2005年國家將奶山羊產業列入《全國奶業“十一五”發展規劃和2020年遠景目標規劃》，2007年農業部設立 “奶山羊行業項目”，全國奶山羊養殖省區的相關科研項目立項數逐年增加，項目研究經費約3000萬元。陜西省2015年啟動奶山羊產業鏈項目，山東省、云南省、河南省也專門立項研究奶山羊產業關鍵技術并支持奶山羊企業進行產品研發和技術示范，而內蒙古自治區在科研投入方面還處于滯后狀態，應進一步加強人才培養和研究經費的投入，填補技術人才漏洞，增加技術儲備，支撐產業發展。

（3）缺乏技術支持，疫病防控薄弱。我區奶山羊養殖主要集中在農牧區，相應技術服務體系尚不健全，動物防疫體系基礎薄弱，疾病防控能力低。一旦發生疫情，難以采取快速有效的方法控制疫病的擴散，導致營養性疾病及繼發性疾病時有發生，造成養殖農戶連片式經濟損失，農牧民收入不穩定，養殖積極性不高。

（4）羊奶制品研發投入少，品種單一。目前羊奶產品仍以奶粉為主，酸奶、液態奶和奶酪等產品開發比較滯后。我區奶山羊產業科研投入不足，科技支撐能力不強，使得產奶周期長、產奶量低的奶山羊產業受到各種發展限制，尤其是奶產品研發投入不夠。但是隨著全國羊奶產品市場培育，可以預見未來不論是嬰幼兒配方羊奶粉，還是液態羊奶、酸羊奶等產品研發領域都將逐步取得較大進展，加之我區奶山羊產業尚處于空白，市場潛力和市場容量巨大，奶山羊養殖業前景廣闊，需要有計劃有步驟地逐步加以解決。

3 對策

（1）加強良種繁育工作，建立人工授精輸精點。培育優良純種種公羊和高產母羊群，利用胚胎移植技術高效擴繁高產群體，不斷提高種質水平，加大優良品種推廣工作，向養殖戶輸送性能優良的種羊。建設奶山羊人工輸精點，利用鮮精延時保存技術，與人工授精、同期發情技術結合應用，提高優質種公羊的利用率，減少農牧民種公羊飼養量，節約飼養管理成本，提高奶山羊生產性能，增加養殖戶收入。

（2）建立奶山羊技術推廣服務體系。借鑒陜西、山東等傳統奶山羊主產區形成縣、鄉、村三級技術推廣服務體系，統一布局、統一管理、統一育種、統一營銷，定期對養殖技術人員開展專業技術培訓工作，鼓勵奶山羊乳品加工企業參與良種繁育體系建設，推廣奶山羊標準化飼養、奶山羊人工授精和秸稈青貯等技術，完善奶山羊飼養管理和疫病防治體系。

（3）深化羊奶產品研發。目前羊奶的熱穩定性、沉淀問題以及羊奶穩定乳化劑等技術問題已得到解決，液態羊奶產品開發將迎來高產階段，我區相關企業、部門應持續加強羊奶產品研發投入，搭上產業發展快車，實現羊奶新產品的多樣化發展和提高市場占有效，進一步推動奶山羊產業的快速發展。尤其需要注重發酵羊乳產品的研發工作，因為乳酸菌發酵是效果最明顯的降膻手段，經過乳酸菌發酵的羊乳，脫離了膻味，不僅感官評價得到改善，同時其營養價值要高于發酵牛乳，其質量和經濟價值將超過發酵牛乳。

（4）加強奶山羊產業宣傳工作。在2015年牛奶價格持續低迷的情況下，我國奶山羊產業的發展仍呈現小幅上升的趨勢，全國奶山羊生產呈現良好的發展勢頭，種羊市場和羊奶產品市場前景繼續看好。加強羊奶以及奶山羊產業的宣傳工作對于產業發展是極為重要的一步，在目前良好的市場機遇下，急需通過傳媒、教育和培訓等多種渠道宣傳推廣奶山羊產業，推動奶山羊產業在我區的長足發展。