飼糧添加復合乳化劑對生長肥育豬生長性能及經濟效益的影響

朱金清

（北京市昌平區種豬場，北京 昌平 102212）

乳化劑是指能促使兩種或兩種以上互不相溶的液體形成穩定乳濁液的物質，是一類同時有親水基，又有親油基的表面活性劑[1]。具有親水和油的雙重性，可以降低油和水界面的表面張力，提高水和油的分散度，使油和水或水和油相互交融，有利于脂肪的消化吸收。

乳化劑可以增大脂肪與消化酶在水油交界面的接觸面積，增強脂肪酶的活性，促進膽汁的分泌和排出，提高膽汁酸的分泌量，在肝腸循環中，與脂肪酸結合，乳化脂肪同時與脂肪酸形成脂溶性復合物，使脂肪酸得以透膜吸收完成消化和吸收。機體的一切生化反應，尤其是酶促反應，都是在水溶液中進行，所以脂肪只有被乳化并形成脂肪酸-乳化劑復合物，才能進入脂肪酸酶解流程。由于肝腸循環不是一個完全封閉的循環，內源性乳化劑分泌量的不足就成為影響脂肪消化吸收的最大因素。膽汁不單是一種高性能脂肪乳化劑。它能提高內源性乳化劑活性、彌補內源性乳化劑分泌的不足，從而釋放飼料潛在能量。促進飼料中脂類物質乳化成乳糜微粒，脂肪消化和吸收最大的困難是因為它是不溶于水的物質，在水中由于表面張力的原因，成油團，不能分散，從而影響到脂肪和脂肪酶的接觸，脂肪只有在乳化劑的作用下，形成乳化的脂肪微粒才能和脂肪酶充分接觸，從而被分解成脂肪酸和甘油，經小腸絨毛的上皮細胞吸收，進入體內淋巴系統，再通過血液循環，運送到身體的各個組織，參與細胞合成和提供能量代謝。油脂的乳化是將脂肪分子分離，使其最小化，不再成團，讓所有的脂肪分子失去互相之間的吸附力，充分地流動起來，在水中形成乳糜，沒有改變脂肪分子的化學結構，其營養作用不變。飼料中添加的油脂，一般有植物油性油脂和動物性油脂，混合油是兩者的混合物，比例、成分比較復雜，因此選擇乳化劑要有針對性的。純植物油的飼料里可以添加針對植物油乳化效果好的乳化劑，混合油就要選擇復合型乳化劑，這樣效果才會更好。有利于腸道吸收和利用，提高飼料中脂類營養物質的消化吸收，提高飼料中能量利用水平。

近年來，由于豬品種的選種選育等育種技術的提高和遺傳品質的改良，其生產性能高的品種不斷出現，豬的營養需求也越來越高。另一方面，由于養豬生產的實際需要，追求更高的生產性能，飼料要求的蛋白質和能量水平越來越高，高能量飼料原料如玉米和豆粕等主要原料價格不斷上漲，飼料中加大了低能量飼料原料如雜粕和非常規原料的使用量，需添加油脂來滿足豬等動物的快速生長需要。同時，植物油價格較高，飼料中多添加成本價格低的混合油，混合油成分比較復雜，但都含有大量的飽和脂肪酸，其碳鏈較長、熔點高，不易形成細小的乳化油滴，消化吸收率比較低。提高飼料中油脂的吸收率，是擺在我們面前重要課題，因此飼糧中添加乳化劑越來越受重視。

當前，乳化劑是很好的表面活性劑，廣泛應用于醫藥制造、食品加工、化妝品等工業領域，但在飼料中的使用較晚，近年來，隨著飼料工業的發展，也得到了廣泛應用[2]。市場上符合國家規定且批準使用的乳化劑有數十種，其中在動物飼料中常用的乳化劑有5種，即苷脂類、磷脂類、膽汁酸鹽類、司盤和吐溫及甘油脂肪酸酯[3]。以前在養豬生產中所用的外源乳化劑大多集中在磷脂類等單一傳統的乳化劑，而其它乳化劑應用較少。本試驗旨在通過在飼糧中添加復合乳化劑，研究其對生長肥育豬生長性能及經濟效益的影響。

本試驗的目的是測定生長肥育豬飼糧中添加復合乳化劑對生長肥育豬生長性能及經濟效益的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗時間與地點

試驗于2017年5月3日至6月7日在北京市昌平區種豬場進行，試驗共計35 d，其中，預試期5 d，正試期30 d。

1.2 試驗材料

復合乳化劑主要成分為單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、復合脂肪乳化劑等營養物質（商品名：美肥），是山東信得科技股份有限公司生產。

1.3 試驗設計與試驗動物

本試驗選用64頭健康無疾病、生長狀況良好、食欲旺盛、日齡相近、體重在（24.94±1）kg的生長肥育豬隨機分為2組，每組4個重復，每個重復8頭豬飼養在同一欄內單獨飼喂。每組公母比例相同，即試驗組和對照組長白去勢公豬各15頭、母豬各17頭。對照組飼糧不添加復合乳化劑，正常飼喂基礎飼糧；試驗組飼糧每噸添加1 000 g復合乳化劑。每天人工往料箱里填料（記錄耗料量），讓豬自由采食，自由飲水，機械負壓通風。每欄豬占用面積、飼養環境和防疫免疫等條件相同。

1.4 試驗飼糧

飼糧為玉米-豆粕-雜粕型，營養水平參照美國NRC標準部分做調整。對照組在飼糧中不添加復合乳化劑，試驗組在飼糧中添加復合乳化劑1 000 g/t。試驗組飼糧是用人工逐漸放大的方法把復合乳化劑拌入玉米蛋白粉中，再投入飼料機攪拌均勻。復合乳化劑市場價為120元/kg。試驗飼糧配方和營養水平見表1。

表1 試驗飼糧組成及營養水平

1.5 飼養管理

試驗組和對照組豬的常規免疫注射及驅蟲在預試期前完成，預試期5 d，飼喂不添加復合乳化劑的基礎飼糧，觀察供試豬的精神狀況、食欲和糞便等情況，發現不正常豬及時淘汰。豬舍為水泥地面半漏糞地板，人工飼喂，自由采食，機械負壓通風，鴨嘴式飲水器自由飲水。每天打掃衛生和人工清糞1次，每周帶豬消毒2次。正式試驗期30 d，試驗組和對照組豬分別于試驗第1天和第31天清晨空腹稱重。

1.6 飼糧化驗

用探子分別插取試驗料和對照料各500 g飼料，進行粗蛋白質、鈣、磷等化驗。鈣含量用高錳酸鉀滴定法測定，粗蛋白質含量用凱氏定氮法測定，總磷含量用鉬黃法測定。

1.7 統計分析

試驗期每天記錄飼糧消耗量、存欄數量、發病情況、死亡豬數，記錄初始及結束時豬數、體重，計算日采食量、日增重、料重比、每千克增重飼料成本等指標。試驗結果采用單因素方差分析。

2 結果與分析

2.1 復合乳化劑對生長肥育豬生長性能的影響

由表2可知，試驗組初始重略低于對照組，兩組差異不顯著（P＞0.05）。試驗組和對照組結束體重分別為 43.47和 42.16 kg，差異顯著（P＜0.05）；頭均增重分別為 18.59和 17.16 kg，差異顯著（P＜0.05）；頭均日采食量分別為1 283.85和1 354.17 g，差異顯著（P＜0.05）；料重比分別為2.07和2.37，差異極顯著（P＜0.01）；日增重分別為 619.75 和 571.84 g，差異顯著（P＜0.05）。

表2 生長肥育豬生長性能測定結果

2.2 經濟效益分析

由表3可知，試驗組總耗料量略低于對照組，但試驗組總增重比對照組多45.76 kg，增加8.33%。按當時使用飼料價格計算，每千克增重飼料成本降低7.77%（即0.41元），經濟效益較明顯。

表3 經濟效益比較

2.3 健康狀況

試驗組與對照組豬健康狀況均良好，無疾病發生，成活率100%。

3 討論

3.1 復合乳化劑的添加對生長肥育豬生長性能的影響

本飼養試驗是在保持試驗組和對照組飼糧在粗蛋白質、代謝能和氨基酸水平基本相同的情況下完成的。從生長肥育豬生產性能來看，每噸飼糧中添加1 000 g復合乳化劑，生長肥育豬的末重、頭均增重、日增重分別與飼喂基礎飼糧的對照組相比差異顯著（P＜0.05），頭均增重和日增重分別提高8.33%和 8.38%，日采食量減少 5.19%（P＜0.05），料重比降低 12.66%（P＜0.01），飼料轉化率有所提高，其主要原因是生長肥育豬飼料中添加乳化劑，使飼料中油脂在腸道內的表面張力降低了，使其形成分散的乳糜顆粒，擴大了油脂與脂肪酶的接觸面，提高了脂肪的消化率，促進了脂肪在腸道中的吸收，為生長肥育豬生長提供更多能量，最后表現為生長肥育豬生長性能和飼料利用率提高了。在采食量方面，試驗組比對照組降低了（P＜0.05），是因為復合乳化劑改善了生長肥育豬飼料的適口性，增加了飽腹感和飼料在胃腸內的停留時間，使飼料得到更充分的消化和吸收，進而降低了采食量，達到了提高生長肥育豬生長性能及經濟效益的目的。

許多研究表明，飼糧中添加乳化劑可提高豬的生長性能。曾丹等[4]報道，在斷奶仔豬飼糧中添加乳化劑（800 g/t）進行飼養，添加乳化劑組末重顯著高于對照組（P＜0.05），料重比比對照組下降6.99%（P＜0.05），日增重提高 2.38%（P＞0.05），日采食量有所降低。本試驗組日采食量與對照組相比有所降低，這與曾丹等報道相似。鐘燕萍等[5]研究表明，在斷奶仔豬飼糧中添加以溶血卵磷脂為主要活性分子的乳化劑（750 g/t），能使仔豬的料重比降低8.52%，日增重提高15.16%。馮夢等[6]在保育仔豬飼糧的基礎上添加外源脂肪乳化劑50 g/t，日增重比對照組提高16.64%（P＜0.05），料重比比對照組下降10.3%。甘溢凌[7]報道，在管理、環境、飼糧營養成分相同的條件下，保育豬飼料中用5%大豆卵磷脂來替代2.1%的大豆油，料重比比對照組下降5.4%，日增重提高6.8%。本試驗試驗組與對照組相比，日增重顯著增加與甘溢凌報道接近，料重比極顯著降低與馮夢等報道的基本相近。單位增重飼料成本有所降低，可提高經濟效益。

3.2 復合乳化劑的添加對營養物質利用率有較好的影響

添加復合乳化劑于豬飼料中，可促進蛋白質的代謝，有利于蛋白質的消化和吸收。艾琴等[8]在仔豬飼料中添加溶血卵磷脂型乳化劑，可顯著提高飼料中粗脂肪、粗蛋白質、粗灰分、干物質以及能量的消化率，其中對飼料中脂肪的消化率提高15.2%～22.4%，粗蛋白質的消化率提高2.4%～4.3%，還發現低能飼糧試驗組的消化能達到甚至超過對照組水平。康萍等[9]報道，動物飼糧中添加乳化劑不僅可以提高動物的生產性能，影響蛋白質沉積，改善礦物質吸收代謝，而且對脂肪代謝、脂質氧化、膽固醇代謝等都有不同程度的影響。本飼養試驗添加1 000 g/t復合乳化劑顯著提高飼料利用率，但這有待對消化率進行進一步研究。

4 結論

試驗組與對照組相比，降低了單位增重成本、料重比，提高了日增重。在生長肥育豬飼糧中添加復合乳化劑1 000 g/t，可提高生長肥育豬生長性能，極顯著降低料重比，提高經濟效益。綜上所述，生長肥育豬飼糧中添加復合乳化劑1 000 g/t有利于豬的生長性能及經濟效益的提高。

[1]亢秀敏，劉春明.乳化劑的應用研究[J].中華衛生殺蟲藥械，2007，13（1）：16-17.

[2]羅佳捷，張彬，王潔，等.乳化劑在動物生產中的應用研究進展[J].飼料博覽，2013（7）：21-23.

[3]吳先華，劉桂武，曾丹，等.乳化劑在動物飼料中的研究及應用[J].養豬，2013（1）：28-30.

[4]曾丹，吳先華，劉桂武，等.乳化劑對斷奶仔豬生長性能及血清生化指標的影響[J].養豬，2013（3）：12-13.

[5]鐘燕萍，楊玉芬，黃麗君.乳化劑對仔豬生長性能和健康狀況的影響[J].飼料研究，2014（9）：32-34.

[6]馮夢，夏彩鋒，李雙盤，等.外源性乳化劑對保育仔豬生產性能的影響分析[J].中國畜牧獸醫文摘，2012，28（4）：55-56.

[7]甘溢凌.大豆卵磷脂在斷奶仔豬日糧中的應用效果[J].獸藥與飼料添加劑，2000（2）：7-9.

[8]艾琴，楚燕軍，顧憲紅，等.利舒寶乳化劑對生長豬能量利用效率的影響[J].飼料廣角，2006（18）：45-46.

[9]康萍，馬春霞.乳化劑在豬生產中的應用研究進展[J].飼料研究，2007（12）：75-77.