“中國菜”的大數據

“21財經”與“UC大數據”發布了一份“中國菜”大數據微報告。數據顯示，川菜在中國 “八大菜系”中熱度最高，粵菜緊隨其后。在熱度最高的20款菜式中，四川火鍋遙遙領先，川菜占據半壁江山，第二、第三名是杭州傳統名菜東坡肉和西湖醋魚。粵菜中最受歡迎的菜式前三名分別是煲仔飯、蝦餃和雙皮奶。在“八大菜系”中受人喜愛的既有臭豆腐這樣的小吃，回鍋肉這樣的家常菜，也有能登上大雅之堂的佛跳墻。

2016年餐飲業收入增速超過了GDP增速，“八大菜系”對應的省份全年餐飲收入均超過千億元，廣東、山東、江蘇分列前三名。以常住人口數量計算，在飲食上消費最高的是天津人，平均每人一年在外可吃掉5363元。