水果之香

肖復興

蘋果的清香，是大眾化的果香。佛手的清香則與眾不同，仿佛妙手天成，清新如詩。隨著時間的延長，那清香仿佛音樂的展開部分一般，漸次高潮，形成華彩，分外香氣撲鼻，是屬于天堂的香味，難怪要把佛手供奉在寺廟的佛祖面前。梨香也是清香，卻是有著絲絲水汽的清香。李子的清香，有點澀澀的感覺，欲說又止一般，恰便多情喚卻羞。杏子的清香，有股酸甜的意思；表面溫存，不動聲色，卻是內涵機鋒，格外撩人。

果香刺鼻的也有，比如菠蘿蜜，又如榴梿——它們屬于果香中的另類。

果香從來不愿和花香雷同，也不愿攀附花香，去借水行船，招搖自己。唯獨一種葡萄取名玫瑰香，將自己和花香聯姻。這大約是眾多果香里最不齒的。況且，那種葡萄的香味也和玫瑰花香大相徑庭。

花香，是為了吸引蜜蜂，是植物的一種欲望，為了自己種族生存而繁衍的一種本能。這是邁克爾·波倫在其《植物的欲望》一書中說的。果香呢？果香不是為了植物自己生存，它滿足的是人的欲望，并不是自己的。這樣說來，果香頗有些奉獻精神了。其實，也不盡然，好像果香就是為了取悅于人，這實在有些貶抑果香了。果香，存在于大自然之中，有人無人，它的香味都在那里，無風自落，有風飄散。草木本無心，何須美人折？

那么，水果為什么會擁有香味，而且是擁有這樣不同樣式的眾多香味呢？我想起鐘嶸在《詩品》里說過的話：“氣之動物，物之感人，故搖蕩性情，形諸舞詠。”鐘嶸說的“氣”，是針對詩而言，但我相信它同樣適合于水果。水果之所以擁有這么多的香氣，能夠感人，是水果自己的性情使然。不同的水果，有不同的性情，就有不同的形狀，也就有不同的香氣，三位一體，互為表里。

蘋果的性情是溫順的，形狀是圓圓的，香氣是清新的；榴梿的性情是另類的，形狀是怪異的，香氣是沖人的；佛手的性情是神性的，形狀如千手觀音的手指，香氣是圣潔的。不同的香氣，蕩漾在空氣中，繚繞在我們的面前，裊裊婷婷，雖然看不見，卻是不同水果形之于自己的舞姿翩翩。如果水果也會說話，香氣就是它們各自的發言。

我從小就喜歡杏的香氣，覺得比其他水果散發的香氣要好聞。杏黃時節，我總要買好多不同品種的杏。如果從顏色分，紅杏、黃杏和京白杏的香氣，略有差別。紅杏的香味淡，黃杏的香味濃，京白杏的香味最清雅。如果說紅杏如夏天的清晨，黃杏就如同熾熱的中午，而京白杏則像是清涼而彌漫著花香的夜晚。如果打一個通俗的比喻，紅杏像搖的團扇，黃杏像搖的芭蕉扇，而京白杏則像是香妃扇。如果論好看，紅杏當然像紅顏知己；論好吃，還得數黃杏，沙沙的，綿軟可口；但如果論好聞，得獨數京白杏。

有意思的是，無論什么品種的杏，開的花都不香。有年開春，路過京郊懷柔，有一大片杏樹林，漫山遍野白花如雪，一點兒也不香。但到了杏黃麥熟的季節，再路過那兒，清香沁人心脾，仿佛它們把香氣像酒一樣儲存了整整一個春天，到它們成熟時，才打開酒瓶塞子，舉辦屬于它們自己的盛宴。

（摘自《今晚報》 圖/廖新生）