智能廚房家電為何叫好不叫座

■文/中國食品報編輯部

黃金時代來臨，群雄逐鹿市場

伴隨著近兩年社會經濟的快速發展，消費者對于生活有了新的定義，很多從前完全沒有被關注過的內容開始吸引越來越多的消費者的目光。尤其是作為生活中最為重要的“食”，消費者不再僅僅滿足于食材的口味，烹飪方式是否健康，烹飪體驗是否良好成為了消費者更加關心的內容。所以，在設計和功能上能夠更好滿足消費者使用需求的智能廚房家電產品開始大量出現。然而，隨著時間的推移，智能廚房家電卻走入了叫好不叫座的怪圈。

舒適的體驗感成為廚房的發展趨勢

對于中國人來說，除了正在快速發展壯大的國家外，中餐絕對是每一位中國人值得驕傲的事情。如果能夠做一桌豐盛美味的佳肴，絕對是值得被夸耀的事情。但是做飯這件事說起來容易，真正做起來卻絕不容易，中餐的烹飪技巧相對比較復雜，且難以量化，而且中餐重油煙的特點讓中餐的烹飪過程很難稱得上是一種享受。

再加上，眾多舉著菜譜手忙腳亂地把廚房變成車禍現場的廚房小白們，廚房體驗感成為現階段被越來越多消費者所關注的問題。所以，在越來越多消費者關于廚房使用體驗需求的影響下，智能廚房這一概念被提出。消費者和家電廠商希望將目前非常流行的智能家電應用于廚房環境，讓大部分傳統廚房家電帶有智能功能，能夠解決日常在使用廚房時遇到的問題，從根本上提升廚房環境體驗感。

其實仔細觀察近些年的廚房電器，就能夠很清晰地感受到，體驗至上和智能廚房的理念已經被眾多廠商和越來越多的消費者接受。傳統廚房電器并不能解決使用痛點，在消費升級理念的影響下，能夠解決更多問題的新式廚房家電必然會大量誕生。

所以在現在這個大數據及人工智能大量普及的時代，讓廚房家電帶上智能功能、能夠更好地為生活服務，是非常容易被中國消費者所接受的。盡管為廚房家電增加智能功能，會明顯增加產品的售價，但在消費水平提升和消費觀念發生轉變的環境下，愿意接受智能廚電理念的消費者并不在少數。同時，增長的價格，能夠很好地適應作為目前社會最主要購買力的中產階級在產品價格區間和產品品質方面的需求，進一步推進智能廚電產品的發展，也使得智能廚電產品成為未來廚房電器的一個主要發展趨勢。

形式大于內容智能廚電普及率偏低

近些年，無論是各大展會，還是各種電視節目中，總能看到各種各樣的智能廚電產品，像智能冰箱、洗碗機、智能吸油煙機、智能燃氣灶等，說起來可能并不會感覺陌生。但是，有多少人家中正在使用著這些智能廚電產品？或者買回家之后真的在使用這些產品上附加的智能功能？

如今，中國的智能廚電市場真的可以用“叫好不叫座”來形容。近幾年中國各大家電企業爭相發布新的智能家電產品，其中不乏大量搭載了“智能”功能的廚房電器產品。但無論是智能冰箱還是洗碗機，目前在消費者中普及率都低得可憐。甚至連近些年市場增長非常快的洗碗機，目前也僅有0.5%的市場占有率。

為什么能夠為消費者帶來更好生活體驗的智能廚房電器產品在市場中表現如此低迷？是因為售價過高，導致消費者難以承受？抑或是因為產品本身依然無法滿足消費者的使用需求？還是因為消費者對這類產品的認知度不足，導致大量消費者對智能廚電產品抱有強烈的懷疑和觀望態度？

中國的經濟在近些年確實有了非常大的進步，同時也讓消費者的生活觀念和消費觀念有了非常大的轉變。但是，目前作為智能家電主流消費年齡段的80后和90后，或因為有了孩子開銷比較大，或因為還處在事業上升期，并沒有足夠的預算去購買相對昂貴的智能廚電產品。同時，由于中國家電的起步時間相對較晚，中國消費者對于家電，尤其是廚房電器的認知相對比較保守，對于新出現的智能廚電抱有很強的懷疑態度，這種情況不會在產品出現的短時間內就出現明顯改觀。

同時，目前發布的智能家電在形式上和功能上，大多直接照搬國外產品。但因為地域、民族和生活習慣的不同，在外國非常實用的廚房電器拿到中國卻并不適用。比如，洗碗機最開始的設計初衷是刷洗結構非常簡單的盤子和杯子，并沒有設計洗碗的功能，這一點與發明洗碗機的歐洲人的生活習慣有關。而中國消費者一方面習慣每餐之后都要刷碗，另一方面初期的洗碗機在面對結構較為復雜的碗時，清洗效果并不好。這也就最終造成了中國消費者對新出現的智能廚電產品真的是“叫好不叫座”，畢竟傳統的中國人，并不喜歡做毫無把握的嘗試。

成長緩慢，同質化嚴重影響智能廚電

中國智能廚電在近些年的發展的確堪稱迅速，但這里的迅速指的是產品概念的更新換代和在廠商層面上的普及速度。而反觀消費者更加關注的產品智能功能和實際使用效果，并沒有看到太多實質性的改善。相反，只看到了同類產品越來越多，產品差異化越來越小，消費者在選擇時更加困難。

智能家電產品在近些年發展速度非常快，打開電商網站，鋪天蓋地的“智能XX”簡直讓我們感嘆竟然已經有跟不上時代的感覺。但是伴隨著智能家電行業的逐漸成熟，同類家電產品的功能差異化和品牌差異化正在快速縮小，每當一家家電廠商推出一種新的智能家電，很快就能在幾乎所有家電品牌那里看到這類新出現的智能家電。

然而，在仔細看每一類智能家電時，又會發現它的發展速度非常緩慢。以廚房中最常見的智能冰箱為例，早在數年前就已經出現了帶有屏幕的冰箱產品，通過屏幕和內置的程序，能夠記錄冰箱中的食材種類和數量，并能遠程遙控冰箱的工作狀態。但時至今日，似乎大部分智能冰箱依舊如此，帶有或者不帶有屏幕，支持遠程遙控，支持系統內部的個性化功能定制，似乎與數年前的產品沒什么太大區別。而這，相對于消費者正在快速增長的使用需求來說，發展極為緩慢。

緩慢的技術革新、嚴重同質化的產品行業，對于正在快速發展的智能廚電產品來說，絕對算不上好現象。在這樣的情況下，消費者甚至會對相關的智能廚電產品本身產生嚴重的懷疑，最終造成智能廚電產品發展越來越慢，消費者對其的關注度越來越低。

跑馬占地式的發展階段

相對于生活中的其他家電產品，智能廚電正處在一個發展的最初期階段。各大廠商在設計、生產智能廚電產品時，相對比較盲目，并沒有真正找準絕大部分消費者都能夠接受的這一類產品的使用需求，而是簡單地拋出“高品質生活”這一概念，吸引作為主要購買力、但數量只占消費者比例非常低的中產階級，而忽視了絕大多數消費者。而現階段各大家電廠商生產智能廚電只是面對空白市場的跑馬占地式發展，通過快速推出大量產品，讓消費者真正記住這一品牌。

得出這一結論的因素可以分為兩點：第一，中國消費者生活水平普遍提升距今時間并不很長，大部分消費者對于生活品質的提升仍處于相對初級的階段，并沒有非常系統地認識到自己需要什么樣的智能廚電產品。第二，中國本土，甚至全世界的智能廚房家電仍處于相對比較初級的階段，消費者和家電企業都不了解未來的智能廚電應該什么樣。所以，能夠更快、更多的搶占市場，或在消費者心中留下更加深刻的印象，對于企業未來的發展是一個較好的鋪墊。

所以現階段，能夠看到家電企業發布的智能廚電帶有強烈的概念氣息，產品帶有各種各樣并不實用的概念功能。比如：能夠測定油溫的炒菜鍋，帶有視頻功能的吸油煙機，能夠自動控制火候大小的燃氣灶等。與其說它們是一件能夠提升用戶使用體驗的產品，不如說是向行業證明自家企業擁有雄厚技術資本的產物。不過，這也正是目前大部分家電企業的想法，通過炫酷的功能和超前的想法，讓消費者記住自己的品牌，為將來更加成熟的智能廚電市場競爭打下基礎。而中國未來智能廚電的競爭將在對用戶需求的掌握和真正實用的智能功能方面展開。