古人的零食“肉干”

藍雯軒

過年啦，吃肉啦！對于古代勞動人民來說，過年就意味著有肉吃，那可是歡天喜地的頭等大事。當然，在沒有冰箱，物質又比較匱乏的古代，因為過年而專門宰殺的豬肉儲存不了多長時間。于是，為了攢著肉，吃得更久，各地的腌肉、臘肉、風干肉、灌腸、糟肉等吃法也就應運而生，讓我們充分享受著作為吃貨的天然樂趣。

在魏晉，各種肉食都出現了，比如，延續至今的風味小吃一一糟肉。

但若論下酒，最受歡迎的還是要屬肉干啦，簡直比今天的薯片還暢銷……

古人因為肉類保存不易把肉干當零食吃也就罷了，在追求新鮮健康食物的今天，各類風味肉食仍然是春節的最佳禮品之一。這大概只能說明飲食文化最能保持長久慣性，以至于當我們走出了肉類食物貧乏的時代，依然保持著遙遠歷史回音所決定的味蕾。