肉雞養殖模式發展及優劣勢比較

劉衛勤

中國的白羽肉雞養殖，最早開始于20世紀80年代至90年代中期，按照發展的歷程，可大體分為：地面平養、網上平養、立體籠養（立體網養）三個時期。

在發展初期，主要采用小型散戶，采用地面墊料平養的模式。這種耕作方式簡單可行，投資少，非常適合當年的勞動人民。但勞動強度高，居住區利用率低，環境污染嚴重，易發生細菌性疾病和球蟲病。目前，國內這種模式仍然存在，但所占比例已經非常小，在單棟或單場的養殖規模上，已經有了巨大的突破，不可同日而語。這種模式通常被重視動物福利的企業所采用。

90年代后期，網上平養開始出現。與地面平養相比，網上平養可基本避免雞群與糞便的直接接觸，減少細菌、病毒和寄生蟲感染的機會，提高成活率和出欄率。它是近20年來國內肉雞育種的重要模式。這種養殖模式雖然克服了表層養殖造成嚴重環境污染的缺點，但居住區的利用率較低。目前，只有個別養殖群體和中小型農耕社區仍然是主要的生產模式。

隨著我國經濟的不斷發展，對養殖土地資源的管理與控制、環境保護等方面的要求越來越嚴格，導致養殖投資成本越來越高，使得傳統養殖方式難以適應。從而，為了創造更高的生產效率，從事養殖業人員已經不滿足于單層平養，開始引用、推廣高密度多層網箱養殖模式。白羽肉雞的三維籠形模式在2010年間得到推廣，尤其是近八年來。在這短短的時間內，肉雞籠舍的設備和技術不斷改進，管理人員和育種人員不斷探索新的育種經驗。與此同時，肉仔雞籠的利弊也開始顯現出來。

在分析網箱養殖前，應明確立體養殖的概念。立體化育種是利用先進的飼養技術和標準化的管理體系，達到一定規模、自動化、完善的飼養設施和合理順應的飼養環境的現代肉雞育種模式。也就是說，一定數量的肉雞都是用自動飼養設備、密集的閉門飼養，通常是三維育種設備飼養超過三層（主要是籠養的、部分為立體網養）的。

立體網養模式、立體育種的核心要求和優勢，主要包括：標準化、自動化育種設備、機械化生產操作、科學的飼養管理，為肉雞的生長創造良好條件。

規模化：每個養殖場的飼養規模最好在20～30萬之間，單棟飼養2～4萬只，全進全出，實現了養殖數量的規模化。集約化：充分利用立體養殖面積空間，立體養殖空間密度是網上平養的 2.5～3倍。土地、人工、取暖費、料比、藥費等費用成本均得到了節省。環境保護可以控制：雞糞和養殖污水可以無害化處理，確保環境安全。食品安全：規范化養殖有利于疾病控制，遠離藥物殘留物;大規模養殖有利于溯源產品，確保食品安全。

目前，在肉雞養殖生產中，可以實現規模化、標準化、飲水自動化、飼養自動化、環境控制自動化（通風、溫度、濕度、光照、消毒等）的所有養雞場被稱為現代養雞場。

1 肉雞籠養的表現形式及特點

肉雞籠養的發展主要是指蛋雞的繁殖方式，因此籠養設備與蛋雞十分相似。目前，根據籠子的布置，肉雞籠子喂養方式主要分為階梯式和層疊式兩種。

1.1 階梯式籠養殖

階梯式籠是最早的籠式，從結構方面來說，階梯式雞籠的形狀是呈人字形的，一般三到四層，根據雞舍的寬度和長度，放置在不同的柱子和組中。早期采用人工送料和脫糞，機械化自動通風。隨著自動化的發展，自動送料系統和機械除塵系統得到了發展和配套，糞可以直接落到糞溝里，如果糞溝里加上清糞機的話，可以實現自動清糞。這種半自動操作大大減少了人力需求。但是，由于這種耕作方式，雞舍面積的利用并沒有達到最大值。

1.2 層疊式籠養

在階梯籠養養殖的基礎上，保持籠具呈層疊狀水平排列。與階梯式籠具不僅進一步提高了單位面積的飼養數量，而且還提高了大型養殖的土地利用效率和勞動效率。層疊式籠養設施一般為3層或4層，有的現代養殖場可達6層。糞從上層直接會落到下層，所以兩層間隔之處會加一個糞板，便于人工清糞。

根據自動化程度，肉雞籠可分為人工、半自動和全自動式。目前，人工模型已經很少見，主要針對一些小農戶散戶（育種數量大多小于5000羽），其員工年齡較大，硬件設備比較陳舊，沒有發展愿望，只是為了在平時維持正常的生活。半自動模式，主要針對目前的中小型養殖場、養殖區等。全自動化只有大型養殖公司具備，由于經濟實力雄厚，基本上可以實現自動化操作，包括飼養、糞便、通風、保溫、照明和肉雞自動上市。替代比較落后的人工養殖模式。

2 立體籠養的優劣勢比較及發展趨分析

肉雞立體養殖是指具有一定數量規模、飼養設施和合理的環境場所，運用先進科學技術和規范經營管理制度的現代肉雞養殖模式。

肉雞立體籠養模式的優點：

2.1 能夠充分利用建筑面積，降低每只雞占用的空間及建筑投資成本，籠養密度是網上平養的2～3倍，針對當下國情的肉雞養殖，土地資源才是第一資源。

2.2 由于籠子的空間限制，雞的活動性顯著降低，飼料回報率很高。目前，籠養肉雞的料肉比可達到1.5～1.55，比肉雞低0.1以上。充分利用建筑空間，降低每個雞場的成本和建設投資。

2.3 由于單位空間內飼養密度大，雞群自身的活動產熱多，所以雞舍內易于升溫且維持平穩溫度，節省能源，每只雞的燃料費大大降低。

2.4 由于平均每8～10只雞就限制在固定的單個籠內，能夠較早發現病弱，便于及時淘汰，對控制大群發病有幫助。同時，由于雞群不直接接觸糞便，腸道性疾病減少，可節省藥費成本。籠養雞的藥費一般在0.6元/只左右，而網養一般在0.8～1元/只。

2.5 雞群均勻度好，發病率低，村充分發揮生產性能優勢，可在40天前出欄，縮短飼養周期，提高年利潤。

2.6 由于設備的機械化、自動化，勞動強度降低，人工費用等生產成本非常地低，管理成本下降。但是，肉雞的立體籠養模式，之所以在現下的肉雞養殖行業中還沒有全面發展開，主要還是由于以下幾方面的原因：一是雞場建設一次性投資偏高。據了解，目前肉雞籠養設備的市場行情大致情況為：半自動化層疊式籠養設備20～25元/只，國產全自動化3～4層層疊式約30～40元/只，進口全自動化層疊式70～80元/只不等，也就是說，想要投建一個存欄在20萬的養殖場，不計算其他費用，光設備就需要至少500萬元，對于一般養殖場來說，投入還是非常高的。二是由于雞舍內雞群的密度非常大，秋冬季節的通風有難度（雞舍中后端合適的短路通風）。三是雞舍的前中后和上中下端，存在較大的溫差，不易控制，易導致呼吸道疾病的多發。四是由于單位空間內雞群產熱多，以及籠具的阻擋，夏天時降溫有困難（夏季減少上雞密度，安裝充足的水簾面積）。五是由于一個籠子內只有2個飲水乳頭，有時會出現飲水不足的情況（及時分群，隨時檢查乳頭情況）。六是層疊式籠養，采光不均勻，下層容易采光不足，影響生長，造成同一雞舍內體重均勻度差。七是一旦有落地雞，一是不易捕捉，二是由于從高處落下，容易摔成殘弱雞。八是帶雞消毒時，不能徹底，會有很多死角。

也就是說，肉雞籠養，除去雞場建設一次性的投資較高外，即硬件設施齊全，還必須具有非常高的軟實力，即管理者要有非常高的管理水平和豐富的養殖經驗。而現在的肉雞養殖狀況卻是高標準化、高規模化的肉雞籠養場不少，但真正具有高水平籠養規模化雞場飼養管理經驗的人才太少，這和肉雞籠養發展的時間短有一定關系。筆者認為，越來越多的90后、00后不愿從事家禽養殖業，影響將更加嚴重。

經過幾年的發展，白羽雞籠模式已被肉雞飼養者完全認可。通過提高單位面積的生產率，可以顯著節約土地資源;通過使用自動化設備，可以顯著提高勞動生產率;通過減少肉雞和糞便的接觸，可以減少腸道疾病如球蟲病的發病率，以及藥物的使用可以減少;通過集約化和標準化育種，可以改善食品安全水平和肉雞產品的可靠性。肉雞罐籠是肉雞健康養殖的重要保證。在國家政策的影響下，特別是在環境保護和食品安全方面，我國許多大型肉雞養殖企業已經開始嘗試，并取得了成功的范例，在推廣籠養肉雞養殖模式方面起到了很好的示范作用。在一定的時間內，會有更好的發展。然而，高密度集約化肉雞籠養模式中存在的動物福利問題已經逐漸引起人們的關注，成為制約肉雞籠養模式推廣的重要因素，需要社會各部門共同努力。