永春縣湖洋鎮茶產業發展現狀與對策

黃玉明

(永春縣湖洋鎮農業綜合服務中心， 福建 泉州 362608)

湖洋鎮位于永春縣東北部，西南距縣城23 km，總面積143 km2，年平均氣溫20℃，年積溫6 400～7 200℃，年降雨量1 700～2 100 mm，屬中亞熱帶氣候區，氣候溫暖，雨量充沛，全鎮沒有工業，生態環境良好，十分適宜茶樹生長。該鎮是永春現代農業示范鎮、永春縣烏龍茶生產基地鎮、省級茶樹優異種質資源保護區，是閩南歷史文化名鎮、著名僑鄉，素有“文化之鄉”“琵琶之鄉”“茶果之鄉”美譽。

湖洋鎮茶葉發展歷史悠久，據《永春地名錄》記載：……湖洋公社是馳名中外的“閩南水仙茶”的產茶區，是全縣種茶最早的地區之一。清道光二十二年(1842年)，仙溪農民鄭世報為求生計，到鼎仙巖燒香禮佛，得觀音托夢：“人北行，見木杉，住草亭。手藝成，帶回鄉，可小康。”鄭世報父子，于清咸豐七年(1857年),移植武夷水仙茶苗100株，仿照武夷山制茶工藝，糅合自己的經驗，培育首制“永春水仙”,味如微風吹籣，香飄海外，名揚四方。閩南各地競相引種，定名“閩南水仙”。作為閩南水仙發源地，湖洋地理優勢得天獨厚，永春縣湖洋鎮部分村海拔超700 m，為典型的高山草甸，周圍森林覆蓋，常年云霧繚繞，雨量充沛，土壤濕潤肥沃，是發展有機茶的天然場地。

近年來，湖洋鎮堅持以“綠色生態、安全高效”為發展理念，通過扎實推進茶園環境綠化、道路硬化、水利建設及實施茶園“五新”集成示范，切實抓好生態茶園建設工作，努力實現“茶園更美、茶農更富、茶葉更安全”[1-5]。如泉州市金斗洋生態農業有限公司在此建設了一片40 hm2的標準生態茶園示范基地，是永春縣現代生態農業示范區和永春縣全國綠色食品原料(茶葉)標準化生產基地示范園，為全省較有規模和潛力的生態茶園。但近年來，隨著周邊茶產業的不斷發展，茶市場萎靡不振，湖洋鎮的茶葉發展進入瓶頸。引導茶農進一步轉變發展方式，走出困境迫在眉睫。因此，通過充分利用優勢，進一步整合資源，對于推進湖洋鎮茶葉產業轉型升級具有重大意義。

1 湖洋鎮茶產業發展現狀

1.1 種植品種與規模

湖洋鎮茶葉種植主要分布在全鎮17個村，種植品種主要為水仙、佛手、鐵觀音等良種。全鎮茶葉種植面積約450 hm2，年總產量約750 t，年總產值約6 000萬元。其中水仙茶葉種植面積達到300多hm2，產量約500 t。

1.2 茶葉銷售情況

湖洋鎮茶葉種類以烏龍茶為主，占茶葉總量的90%以上。湖洋鎮茶葉產銷的模式以基地配送銷售為主，門店直銷及網絡電子渠道銷售為輔，福建省內銷售占比80%，主要銷往廈門、泉州、武夷山等地。茶葉產品銷售以初級產品銷售為主，精致禮品銷售為輔。

1.3 產業培育

近年來，湖洋鎮充分發揮茶業產業優勢，以培植茶葉品牌、壯大龍頭企業為載體，以科技創新為動力，實施現代茶業發展戰略，推進茶葉產業健康持續發展。湖洋鎮現有茶企、協會及合作社等共計33家，從事茶葉生產、經營、銷售的人員逾1 500人，其中茶企6家、合作社9家、家庭農場5家、個體經營12家，茶葉研究會1家。其中市級龍頭企業1家，完成茶葉初制清潔化改造茶廠2家。

2 湖洋鎮茶葉加工技術與品質特征

2.1 茶葉加工技術

湖洋鎮茶葉種類以烏龍茶為主，鐵觀音、佛手采用傳統閩南烏龍茶制茶工藝，人工結合機械，佛手茶初制工藝：工藝流程是曬青→搖青→攤涼→殺青→包揉→初烘→復包揉→定型→足火。操作時靈活掌握“看青做青”技術，形成“綠葉紅鑲邊”和帶有特殊“佛手韻”及天然果香等“色、香、味”內質。湖洋鎮閩南水仙茶則采用融合閩南烏龍茶和閩北水仙的制作工藝制作出色澤沙綠油潤間蜜黃，滋味甘醇鮮爽閩南水仙。閩南水仙初制工藝：曬青→晾青→搖青(做青)→殺青→揉捻→初烘(毛火)→整形(包揉)→烘干(足火)。

2.2 閩南水仙品質特征

閩南水仙條索緊結壯實，似“拐杖形”“扁擔形”色澤沙綠油潤間蜜黃；香氣清高悠長，具蘭花香，湯色清澈橙黃，滋味甘醇鮮爽，葉底黃亮，肥厚勻整，連泡多次香氣仍溢于杯外，甘味久存。閩南水仙相較于清香型的閩南烏龍茶更經久耐泡，滋味更醇厚，相較于閩北水仙香氣更清幽，滋味更甘醇，閩南水仙以其獨特工藝、獨特的風味、優異的品質而享譽海內外。湖洋鎮組織選送的茶樣在各類茶王賽事中屢獲殊榮。其中永春云中香生態農業專業合作社選送的閩南水仙茶樣曾入圍2015年度福建省名優茶鑒評活動(秋季)優質茶。

3 湖洋鎮茶產業存在的問題

3.1 中小茶園管理粗放，基礎設施建設相對滯后

近年來，雖然市級龍頭企業泉州市金斗洋生態農業有限公司建設了一片40 hm2的標準生態茶園示范基地，但由于茶葉市場低迷，且中青年大多外出務工或經營小商超，農村勞動力轉移，導致人工成本逐年提升。茶葉是勞動密集型的產業，從茶葉的種植到采摘、加工和銷售均需要大量人工，致使茶農對中小茶園的粗放管理，甚至導致部分中小茶園出現拋荒、棄園等現象。湖洋鎮又以中、小茶園居多，茶園分散不連片，新技術、新設備推廣難度大，基礎設施投入力度不夠，沿襲傳統制茶技術，制茶設備更新換代慢。

3.2 品牌知名度不高，宣傳方式單一

湖洋鎮是永春縣的重要茶產區之一，湖洋水仙在業內也小有名氣，但由于小戶經營模式，沒有統一的生產標準，沒能形成一個區域品牌，知名度不高。推介方式又相對局限，僅限于印發宣傳小冊子、參加名優茶評鑒會、推介會、茶王賽、特色產品博覽會等地方茶會。

3.3 自產自銷，分散經營，龍頭企業帶動力較弱

茶葉經營主體薄弱，以小規模個體經營的茶葉生產經營體系占主導，呈現出分散種植、自產自銷,小門市現貨交易方式、一家一戶經營的市場格局，茶農、茶葉加工戶、茶商、茶企之間的聯系比較松散，龍頭茶企對本地茶農帶動力不夠，沒有形成聯合機制，導致茶葉生產和經營分散。

3.4 茶產業業態較為傳統，產業鏈有待延伸

湖洋鎮茶文化底蘊深厚，茶產業本是湖洋鎮最具發展潛力和優勢的農業產業，由于資源分散閑置，未能加以整合利用，提升利用茶文化軟實力，以茶促旅，以旅興茶，推進湖洋鎮茶葉產業轉型升級。

4 對策與建議

4.1 加強茶園標準化管理，完善農田水利建設

湖洋鎮以中小茶園居多，應鼓勵通過土地流轉等形式將分散管理的茶園加以整合，對于集中連片面積達到3.33 hm2、交通相對便利的茶園可加大項目扶持力度，鼓勵完善標準化茶園建設，因地制宜配置園內道路、排蓄灌水利系統，建設防護林隔離帶；推動建立具有顯著特征的現代茶業產業體系，優化茶樹品種結構，推廣茶葉栽培管理新技術，加強茶園無公害生產管理，采用重施有機肥，有機肥與無機肥相結合。注重制茶工藝和設備的改進和革新，引進先進制茶技術和茶葉加工設備，加強茶葉初制清潔化茶廠改造,為生產優質茶葉奠定良好基礎[6-7]。

4.2 依托品牌打造,提高知名度和競爭力

鼓勵有實力的茶企爭創品牌，指導茶企按照國家茶葉無公害和有機茶產品的生產標準，建設茶葉標準化加工廠，建設標準化生態茶園，推進基地升級，引導申請無公害、綠色食品、有機認證，提高企業實力，積極爭取國家(省級)龍頭企業，提升品牌知名度。泉州市金斗洋生態農業有限公司已于2008年8月注冊金斗洋商標，并于2016年11月獲得有機轉換認證證書，目前正在積極申請有機產品認證。鼓勵組織茶企積極參與閩茶海絲行、中國國際茶博會、海西兩岸茶王賽等重大茶事，開闊視野，宣傳、推介湖洋茶產品，提升湖洋茶品牌知名度。

4.3 堅持龍頭企業帶動,提升茶產業產業化經營水平

鼓勵龍頭企業建立“企業+合作社+基地+茶農”的生產經營模式，進一步通過聯合、參股、兼并和租賃等方式，充分發揮龍頭企業的示范及茶葉專業合作社帶動輻射的作用。完善龍頭企業與合作社和農戶之間的利益聯合機制，提高茶產業整體效益。泉州市金斗洋生態農業有限公司于2016年9月被認定為泉州市第八輪農業產業化市級重點龍頭企業，并逐步發展成為具有較強競爭力、帶動力的龍頭企業，致力發展生態優質烏龍茶，總面積133.33 hm2，現有茶園38.67 hm2，主栽佛手、水仙、鐵觀音等品種。充分發揮龍頭企業的示范作用，不定期組織茶農、茶企到金斗洋生態茶園觀摩學習，促進茶農、茶企之間的交流學習，推進茶產業信息共享，共同推進茶樹育種創新、技術集成創新、加工工藝創新、產品創新。把分散的小規模經營聯合起來，實現“小規模、大群體”的生產格局。

4.4 旅游協同推進,挖掘茶產業發展新業態

規劃建設金斗洋生態茶園旅游觀光區，把茶文化與旅游巧妙地融為一體，建設生態茶海風光，套種桂花、羅漢松、紅豆杉、名貴茶花、鳳凰木、川楝和銀合歡等名貴樹木，改善茶園生態環境；逐步實現生態農業與生態觀光的有機結合，以期建設成永春較大的生態型優質烏龍茶生產的現代農業示范基地，實現農業專業化和可持續發展，構筑獨具特色和魅力的現代茶田旅游觀光區。舉辦各類茶文化活動，讓游客既可以游覽清新的茶園景觀，又可以親身體驗各種茶事的過程，既可以宣揚中國茶文化，又可以推進湖洋茶產業的發展。

挖掘茶文化旅游資源，突出文化底蘊，實施茶樹優異種質資源保護與利用工程，位于永春縣湖洋鎮溪西村鼎仙巖的5株百年水仙老茶樹是閩南水仙茶樹始祖。老茶樹均高達4 m左右，樹枝上開滿白色的茶花。在閩南水仙茶葉初始發源地探索開辟閩南水仙茶文化展示園，進一步保護和弘揚閩南水仙茶文化，推進湖洋鎮茶葉產業轉型升級。