食品檢驗技術中存在的問題探析

余家統

廣西昭平縣食品檢驗檢測中心 廣西 賀州 546899

引言

食品安全問題與人們的生活息息相關，為保障人們的健康安全，促進我國食品行業的快速發展，需要進一步提高相關食品檢驗技術。這對于保障食品質量和完善相關食品安全制度有十分重要的意義。

一、食品檢驗技術的現狀

傳統的食品檢驗技術是通過測量黃曲霉毒素的百分比來進行相關食品的檢驗和測評，這種檢驗技術成本較高且繁瑣，準確率也比較低，利用這種方法來進行相關食品檢驗并不能得到有效的檢驗結果。近年來，隨著人們生活水平和科技的不斷進步，食品檢測行業也不斷開發出新技術，如黃曲霉毒素已經能被有效檢出，且短期內效果十分顯著。此外，轉基因食品的免疫分析法和聚合酶鏈式反應法隨著實時熒光檢測技術的發展也取得了突破性進展，它可以有效地檢測轉基因食品的質量以及所含成分。同時，生物學技術和電子自動化設備的廣泛使用，使得食源性病毒的檢測有了重大進步，它能快速檢測出傳統微生物檢測技術無法解決的問題，對人們的生活和工作有巨大的積極影響。不過，當前的技術仍然不能滿足食品檢驗需求，如生物免疫技術發展不充分，河豚毒素檢測還沒取得實質性進展等。

二、食品檢驗技術中存在的主要問題

隨著我國食品檢驗技術的快速發展，相關食品加工工藝也在不斷改進。然而，食品生產的多樣化造成食品添加劑過度使用，一些企業為獲得更高利潤開始利用非法手段進行食品加工，給食品安全帶來不利影響。近年來，食品質量安全事件層出不窮，這跟食品檢驗技術不完善有緊密關系，下文通過對當前食品檢驗技術中存在的問題進行了具體探究。

1.食品檢驗技術落后

當前，新型檢驗技術的應用范圍還局限于個別經濟發展水平較高的地區，尚未全面推廣開來。現在多數地區的食品檢驗技術仍采用天然霉素，這種檢驗技術的準確率不高，一些不合格元素不能被檢測出來，如蘇丹紅、雙氧水、甲醛的檢出度較低，食品中農藥殘留檢驗準確度不高等。此外還缺乏大型環境污染物的痕量檢驗設備等，說明現今的食品檢驗技術并不符合時代發展需要。對于現階段食品檢驗技術落后的現狀，相關食品檢驗部門需要進一步探索食品檢驗技術，積極開發和引進更先進的技術[1]。

2.食品檢驗方式不規范

2009年，國家頒布《食品安全法》來規范整個食品生產過程。然而，當前的食品檢驗方式仍不規范，如每年進行食品安全檢驗時，很多企業會特意選擇一些質量好的原料和產品進行檢驗，以達到符合食品質量要求的目的。而相關政府監管部門進行檢查時，也只是對某些產品進行抽查，并不能保證對食品企業監管的全面化，這樣就會導致許多存在質量問題的食品流向市場，對人們的身體健康造成極大威脅。

3.食品檢驗控制不到位

當前，政府相關部門對于食品的成品檢驗十分重視，但往往忽略了對食品生產過程的監督與管理。同時，由于一些監管部門精力有限，監管對象往往是一些大型企業，而忽略對小企業的監管，這造成一些小企業的產品質量和生產管理脫節。此外，各地區的經濟發展水平不一致，很多落后地區的檢驗機構不能發揮應有的作用，阻礙了食品檢驗技術體系的全面發展。

三、解決食品檢驗技術問題的主要措施

1.提高食品檢驗技術

針對當前食品檢驗技術落后的狀況，相關部門應提高對食品中有機污染物、食品添加劑、生物毒素、農藥等方面的檢驗技術，有針對性地研發先進的檢驗方法和檢驗儀器。政府部門應加大投入力度，積極引入國際先進的檢驗技術，并結合我國食品發展實際提高檢驗工藝和技術。

2.規范食品檢驗方式

首先，食品檢驗人員應根據我國食品安全標準來規范檢驗標準，通過研發先進技術來提升食品檢驗水平。同時，相關機構應加大對中小企業的食品安全管理力度，促進監管工作全面發展。在實際檢驗過程中，應普遍實行突擊抽查和比例抽查相結合的方式，提高食品檢驗效率，避免不合格食品進入市場流通環節，進而給人們的身心健康帶來危害。

3.加強食品檢驗全程管理

《食品安全法》指出，要加強對食品檢驗全過程的控制。為保證食品生產質量安全，相關社會檢驗機構應加強對食品生產全過程的監察，尤其要加強對食品源頭的檢測，避免質量不達標產品進入更多流通環節。政府部門應加強偏遠地區的食品檢驗力度，構建有效的檢驗機構和完善的食品檢驗體系，為保障食品安全提供技術上的支撐[2]。

四、結語

文章通過對食品安全中存在的問題進行探討，對當前食品檢驗技術的現狀進行分析，找出了相應的解決措施，對于保障食品安全和提高人們的生活水平具有重要意義。※

參考文獻：

[1]鄒軍.我國食品檢驗技術中存在問題及解決方法探析[J].科技創新與應用，2016（08）：297.

[2]呂晉毅.我國食品檢驗技術中存在問題及解決方法探討[J].科技展望，2017（5）：290.