有驚喜也有驚詫

于斐

去南寧的時候，頗費周折。女伴們有朋友在北海，從上海直飛北海后與“地陪”匆匆會面，把酒言歡。這位廣西朋友幫我們買了船票，還一路護送到碼頭，我們當天就坐船去了潿洲島，打算在島上渡過兩天閑散時光再重返北海市，之后坐大巴直抵南寧。南寧當地的小吃街才是我們心心念念、滿懷期待的重頭戲。

我非常害怕坐船，屢次暈船的經歷讓我踏上船舷就開始犯暈。那天風和日麗，陽光晴朗美艷，我也破天荒地神清氣爽，下船后陶陶然直奔碼頭排檔吃海鮮。青蟹、海蝦、八爪魚，鮮甜滋味令我完全忘了還有暈船這檔事。返回北海那天，陰云密布、天色黝黯，心存僥幸默默祈禱：希望這一次我不要暈船。開船后海風咆哮，大雨滂沱，一浪掀過一浪，還沒來得及吃暈船藥，我已經吐得人仰馬翻。冷汗濕透衣衫，頭暈不能自持，小伙伴們都已嘔吐得說不出話。終于盼到了船定錨停靠碼頭，我們3?人互相攙扶著走下舷梯，那情景悲壯得就像英勇就義。

在大巴上放肆昏睡，因為終點站就是南寧。當地的朋友早已等候多時，看到我們走路踉踉蹌蹌的狼狽勁不禁啞然失笑：“打起精神來，南寧的小吃聞名全國，你們最想吃啥？”我們仨又冷又餓、又暈又乏，最基本的需求就是填飽肚子。這潮氣密布、濕漉漉的天氣，就需要熱辣辣、暖乎乎的吃食。

去了一家很有少數民族寨子特色的飯館，服務員穿著蠟染織布的工作服，先端上來一大鍋炒油茶。配碟很豐富，一圈擺開圍著大鍋，好似眾星捧月。幾個小碟里分別裝著炒米花、花生米、糯米粉果、香蔥和香菜葉;鍋里的油茶飄溢出清爽的綠茶香，亞麻色的湯汁冒著熱氣。按照示意，我們每人先在碗里放入盤碟里的配料，再倒入熱騰騰的油茶，加糖、鹽自行調配。我迫不及待地喝了一大口，這種可鹽可甜的滋味，確實帶來了驚詫，但也非常出乎意料：不好喝。

首先是辣，那是生姜的辣;然后是苦，那是綠茶生茶的苦;最后是蒜味的生麻。看著當地的朋友都喝得很享受，?我們面面相覷，只能皺著眉頭默默啜飲。稍微適應了這種口感，又喝了第二碗，這一次后背沁出了汗，手掌心漸漸變暖，胃里的反酸也慢慢被抑制。這道廣西特色的炒油茶在驚詫之后帶來了驚喜，它以綠茶生茶為主要原料，和生姜、大蒜、花生一起入油鍋煸炒錘打，?炒至出微焦的香味之后，再加入開水大火熬煮，直到沸騰。在陰雨潮濕的寒冷天氣里，一碗暖胃炒油茶無疑就是雪中送炭。之后上桌的炒粉蟲、卷筒粉、蒸粉餃，敦厚妥帖又實在，讓我們做了一回地道的南寧人。

有個女友的婆家在膠州半島，春節她們一家回去探親，膠州海鮮吃到爽爆。回上海后一起聚餐，在上海找了吃魯菜的館子，她點了一道“海鮮毛血旺”喜得人心。鴨血肥腸脆毛肚、蝦仁鱔背牛百葉，午餐肉、牛柳片只是常規列席，小鮑魚、八爪魚、扇貝、鳥貝，?都是實打實的硬貨;至于什么黃豆芽打底，那是不存在的，因為真材實料才讓“海鮮毛血旺”成為界內首席擔當。天鵝蛋里沒有蛋，它是一種貝類海鮮，但是鲅魚餃子里一定有鲅魚，鮮嫩肥美就是它。

成都的朋友發了張火鍋照片來饞我，鍋里有只“?龍貓”，那是一塊牛油。我揶揄他：“牛油鍋底那可是重慶的特色。”他回：“自古川渝不分家?！?我說：“川渝火鍋遍開花?！绷ⅠR去上海北外灘的“熊貓老灶”打卡。門口的大熊貓就像復刻版的“冰墩墩”，憨態可掬。

我們點了鴛鴦鍋、麻辣紅油鍋和清遠雞湯鍋。雞湯出乎意料地鮮美，半只雞骨肉分離，雞肉滑爽香嫩，雞湯里加入牛肩肉、鮮豆腐，還有蝦滑丸、娃娃菜，吃到了上海暖鍋的精髓。麻辣紅油鍋并不算太辣，一股股麻香彌漫口腔，?麻得醉夢，香得致幻，鴨血、脆毛肚、羊羔肉、手打牛丸，一剎那蜀風穿越。

唯有火鍋可以實現人類命運共同體，大家耐的是一季的凍，抗的是一冬的寒，油鍋上的熱氣就像重慶山城里的迷霧，穿腸而過的是酣暢淋漓的快意。