中國青少年運動員的營養狀況及對策

摘要：運動員只有及時攝入合理的營養才能在體育鍛煉中收到較好的效果，具備較好的體能，提高訓練效率。青少年運動員更需在訓練中及時攝入合理的營養，不但可以提高青少年運動員的身體素質，而且也可以加快其身體恢復能力、防止發生運動疾病。對中國青少年運動員的營養狀況進行研究并提出針對性解決策略有著非常重要的現實意義。

關鍵詞：青少年運動員；營養狀況；膳食營養

青少年運動員我國運動員的重要儲備力量，他們不但要參加體育訓練，而且也要學習文化知識。所以為了保證青少年的健康成長必須為其設計合理的膳食營養。青少年運動員有著較快的新陳代謝速度，而且在運動中會消耗大量能量。所以必須要重視青少年的營養補充工作，才能保證他們具有較強的運動能力，維持正常的生長發育，提高訓練水平。

1青少年運動員的營養需求

1.1青少年運動員能量分布

青少年身體處于快速增長期，體內合成代謝比分解代謝要快，他們需要更多的熱量，要同時供給身體生長與運動消耗。所以運動員在一天當中及時攝入合理的營養才能保持較強的運動能力。

一天內三餐的攝入比：3：4：3，但在實際生活中，大多青少年運動員早餐攝入較少，晚餐攝入較多。在經過一夜的消化后，大多人的胃中已沒有食物，假如早餐吃的過少不但會引起胃粘膜損傷，而且在上午訓練中也會表現不佳。而晚餐吃的過多，不但會引起胃腸勞累，而且也不利于睡眠，甚至會引起身體發胖。

1.2青少年運動員主要營養素的需求

1.2.1 碳水化合物。在較長時間的耐力運動與較短時間的高強度運動中，都需大量的碳水化合物。運動需要消耗大量的糖分，而這些糖分主要取自肝臟與肌肉，大腦需要的營養物質也主要是糖，如果人的體內糖份過少，則會出現注意力不集中、極易身體疲勞等現象，所以在運動訓練中必須保證糖的攝入。

通常情況下，碳水化合物占全部能量的一半左右，其主要存在于人的主食當中，如饅頭、面條、米飯等。

1.2.2蛋白質。人也不離開蛋白質的攝入，青少年運動員更是如此，蛋白質是全身細胞與肌肉生長的必需品。運動員在高強度訓練中極易出現肌肉拉傷現象，而只有具備充足的蛋白質才能保證肌肉的恢復，所以人體要攝入數量相當的蛋白質，但也要控制攝入數量，不然則會導致肝臟與腎臟受損，出現酸性代謝物質，引起人的疲勞。

蛋白質占總能量的13%左右，青少年要略高于成年人，每天每千克體重要攝入3克。

1.2.3脂肪。脂肪也是人身體的必需物質，特別是耐力運動與強度不高的運動。但需要注意的是，脂肪攝入不易過多，而且脂肪代謝會產生酸性物質，改變人的體內環境，所以，要嚴格控制脂肪的攝入。

日常飲食即可達到人對脂肪的需求，要注意炒菜時不要放太多的油，要防止人吃太多的豬肉，脂肪在總熱能中占25%。

1.3青少年運動員與維生素

維生素A與細胞生長有關，人體缺乏時會引起視力下降現象，其主要存在于動物肝臟、魚類、海產品、綠色蔬菜當中；人體缺乏維生素B1時易出現疲勞，進一步涉及神經系統的損傷，主要存在于糙米、瘦肉、水果當中；維生素C具有抗氧化的功能，缺乏時有易出現身體疲勞，主要存在于水時與深色蔬菜當中。

1.4青少年運動員與礦物質

筆者在查閱文獻時發現，大多青少年體內鐵與鈣不足，因此嚴重影響了青少年的運動能力，鈣主要影響人的骨骼生長，鐵則與血液有關，人一旦出現貧血則會使運動能力低下。而且如果人體處于缺鐵的情況時，即使不會貧血，也不可能使肌肉得到充足的氧氣，從而影響到人的識別能力。

在參加大運動量訓練后，青少年的汗鋅與尿鋅會大量流失。適量補充人身體內的鋅可以防止出現大量的自由基，可以提高免疫細胞的功能，加大睪酮的分泌量。

1.5青少年運動員與水

運動員在高強度訓練中，必然會流失大量水分，特別是遇到夏季時，一旦青少年運動員出現補水不及時現象則極易發生脫水問題，青少年運動員身體溫度上升更快，他們發生缺水的機率更高，所以要引起有關人員的大力重視。

運動員在運動過程中或運動后都需及時喝水，最好每間隔20分鐘喝100亳升的水，運動后一小時內要攝入800毫升以內的水。遇到夏季時，最好水中放一點糖、鹽。

2青少年運動員與膳食營養

中國青少年運動員的膳食不合理主要有下面表現：碳水化合物過少；脂肪與蛋白質過多；三餐分配不合理；維生素過少；鈣、鐵、鋅過少；不能及時飲水。有的青少年認識失誤，認為控制體重期間要少喝水、多吃肉、多吃菜、少吃主食等，這都是不正確的理解，會引起身體的不良反應。

3青少年運動員飲食的解決策略

3.1提高認知

第一，運動員要高度重視自身營養的攝入，要將飲食與訓練放在同等重要的位置上。第二，要懂得飲食搭配知識，不然即使提供的飯菜質量再好也收不到較好的效果。運動員可以結合自身實際情況自由選擇食物，而不能只關注自己的興趣愛好。青少年時期是生理發育的關鍵時期，也是養成良好生活習慣的重要時期，養成良好的飲食習慣可以使青少年運動員受益終生。

3.2廚師與教練的管理

要求廚師、教練、有關人員也要參加運動營養知識學習，以青少年運動員的身體需求為標準為其準備合理的食物。青少年運動員年齡較小，不具備較強的自我控制能力，在進餐時要求教練嚴格管理。

4結語

總之，青少年時期，人的身體形態、身體功能、智力發育均與營養密切相關，所以要高度重視青少年運動員的營養攝入問題。雖然人的運動能力與人的天賦有關，但只有做到營養合理才能提高青少年運動員的身體素質與運動能力，可以使青少年運動員在比賽后迅速恢復體力、解除身體疲勞、防治運動疾病，可以順利參加下階段的學習與比賽。所以教練與工作人員要高度關注青少年運動員的膳食安排與設計，努力提高青少年運動員的運動能力。

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作者簡介：孫杰（1971.03.29）女，民族：漢，籍貫：遼寧省大連市，職務：工人，職稱：技師，學歷：本科，研究方向：營養飲食，單位：河南省體育工作大隊。