不同氮素形態對胡蘿卜品質與產量的影響

田甜 陳晶培 劉樹堂 隋凱強

摘要：利用大田試驗研究了不同氮素形態 （硝態氮、銨態氮以及酰胺態氮）對胡蘿卜產量和品質的影響。結果表明，在施用有機肥基礎上，追施硝態氮、銨態氮和酰胺態氮復混肥后，胡蘿卜品質與不施氮肥對照比較均有所降低，其中總糖含量分別比對照降低2.9%、7.8%、0.9%；胡蘿卜素含量分別降低4.6%、8.5%、1.6%；VC含量分別降低3.2%、6.4%、-0.7%；胡蘿卜產量與對照比較都有所增長，其中施用酰胺態氮復混肥產量最高，平均666.7m2產量為3 919.7 kg，比對照增產36.79%；經濟效益增加843.28元。本試驗條件下種植胡蘿卜，酰胺態氮復混肥作為追肥可獲得較高的產量和較好的品質。

關鍵詞：胡蘿卜；氮素形態；產量；品質

中圖分類號：S631.206+.2文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2018）03-0053-04

Abstract The field experiment was conducted to study the effects of different forms of nitrogen （nitrate nitrogen， ammonium nitrogen and amide nitrogen） on the yield and quality of carrot. The research showed that different nitrogen forms had significant effects on the yield and quality of carrot. The quality of carrot that respectively topdressing nitrate nitrogen， ammonium nitrogen and amide nitrogen compound fertilizers on the basis of applying organic fertilizer all decreased compared with the control， among which， the total sugar content decreased by 2.9%， 7.8%， 0.9%； the carotene content decreased by 4.6%， 8.5%， 1.6%； the content of VC decreased by 3.2%， 6.4%，-0.7%. The carrot yield which respectively topdressing nitrate nitrogen， ammonium nitrogen and amide nitrogen compound fertilizers increased compared with the control. It had the highest yield （3 919.7 kg per 666.7m2） when using amide nitrogen compound fertilizer， the output increased by 36.79% and the economic benefit increased by 843.28 yuan per 666.7m2. Under the conditions of this study， the higher yield and better quality of carrot could be obtained by topdressing amide nitrogen compound fertilizer on the basis of applying organic fertilizer.

Keywords Carrot； Nitrogen form； Yield； Quality

氮素是植物正常生長發育所必需的營養元素，比碳、氫、氧、磷等植物生長發育所需的其他大量營養元素需求量都要高[1，2]。胡蘿卜品質和產量受遺傳、氣候、地形、光照、土壤等眾多因素的影響，其中，肥料的施用也是影響其品質和產量的重要因素之一。氮肥是肥料中最重要的元素之一，在提高農產品產量、改善農產品品質等方面都有重要作用[3]。胡蘿卜根膨大時期，是吸收需要營養物質最重要的時期，必須吸收大量營養元素，其中氮、鉀對其影響最大，磷、鈣的影響次之，鎂影響較少[4]。大田胡蘿卜的種植是以基肥為主、追肥為輔來施肥的[5]。氮素營養在農業生產中的供應主要是銨態氮、硝態氮、酰胺態氮三種形態。通過合理施用氮肥來提高農作物產量、改善農作物品質已成為整個農業學術界研究探討的熱點[6]。有研究表明水稻等供應NH+4更有利于生長[7]，然而在小麥中發現NO-3對植物生長的影響優于NH+4[8]。穆俊祥等[3]研究表明，胡蘿卜在NH+4-N、NO-3-N及NH+4∶NO-3=1∶1的條件下生長最好。本試驗通過大田試驗研究不同氮素形態對胡蘿卜產量和品質的影響，以期為指導胡蘿卜生產中氮肥施用提供技術參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試胡蘿卜品種為“孟德爾”，有機肥為山東根力多農業發展有限公司生產。硝態氮復混肥、銨態氮復混肥和酰胺態氮復混肥，本試驗根據研究要求自行配制。

1.2 試驗設計

試驗在山東省萊陽市呂格莊鎮響水溝村種植地上進行，試驗地土類屬于潮土。質地為壤土，土壤有機質含量為12.6 g/kg，全氮0.83 g/kg，有效磷62.41 mg/kg，速效鉀85.33 mg/kg，pH值6.9，有效銅0.63 mg/kg，有效鐵83.54 mg/kg，有效錳36.52 mg/kg，有效硼0.44 mg/kg，有效鋅3.57 mg/kg。

試驗設4個處理，分別是對照、硝態氮復混肥、銨態氮復混肥和酰胺態氮復混肥。每處理重復3次，小區面積為66.6 m2（2 m×33.3 m）。具體施肥方式及用量見表1。2016年6月26日整地，深翻30 cm，撒施基肥，每小區施24 kg。整平地面作畦，畦寬85 cm，高12 cm左右，壟溝寬18 cm，采用深溝高畦種植。條播，行距18 cm開溝。6月29日播種。7月18日，第一次間苗。7月25日，第二次間苗。留苗距離為10 cm。7月30日，中耕除草一次。8月13日，進行病蟲害防治。8月25日，第一次追肥。9月19日，第二次追肥。10月29日取樣、收獲計產。

1.3 胡蘿卜產量與品質的測定

收獲時，每個小區單獨收獲計算產量；各小區隨機取樣測定胡蘿卜總糖、胡蘿卜素和VC含量。總糖含量采用蒽酮還原直接滴定法測定；胡蘿卜素用丙酮提取直接比色法測定；VC含量采用2，6-二氯靛酚滴定法測定[9]。

1.4 數據統計分析

運用Microsoft Excel和DPS軟件對試驗數據進行整理和統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同氮素形態對胡蘿卜品質的影響

2.1.1 對胡蘿卜總糖含量的影響 胡蘿卜品質主要取決于自身的品種特性，但氮肥氮源不同、施肥方法與用量等因素對作物體內生理代謝、營養物質的合成也有較大影響，在一定程度上影響品質[3]。糖分含量是評價胡蘿卜內在品質指標之一。由表2看出，三種氮素形態處理的胡蘿卜總糖平均含量均低于對照。其中，硝態氮復混肥處理胡蘿卜總糖平均含量比對照降低2.9%；銨態氮復混肥處理比對照降低7.8%；施用酰胺態氮復混肥處理與對照差異最小，僅降低0.9%。

2.1.2 對胡蘿卜素含量的影響 研究表明，胡蘿卜素有很高的營養和保健價值，對人體還具有抗心血管病、抗癌、改善夜盲癥、保護皮膚、促進免疫等保健功能[10]。由表2看出，三種氮素形態處理的胡蘿卜中胡蘿卜素平均含量均低于對照。其中，施用硝態氮復混肥的胡蘿卜素含量比對照降低4.6%；銨態氮復混肥處理的比對照降低8.5%；酰胺態氮復混肥處理的比對照降低1.6%。其中施用酰胺態氮復混肥的胡蘿卜素含量較對照差異不顯著，而硝態氮和銨態氮復混肥與對照比較差異顯著。表明施用酰胺態氮肥基本不影響胡蘿卜中胡蘿卜素含量，可以保證胡蘿卜品質。

2.1.3 對胡蘿卜VC含量的影響 胡蘿卜中VC含量豐富[11]。由表2可以看出，施用硝態氮和銨態氮復混肥兩處理的胡蘿卜VC含量與對照比分別降低3.2%、6.4%，而施用酰胺態氮復混肥處理比對照提高0.7%。施用酰胺態氮復混肥與對照比，差異不顯著，其他兩組與對照比差異顯著。施用硝態氮和銨態氮復混肥降低了胡蘿卜VC含量，從而降低了品質，而施用酰胺態氮肥能夠提高胡蘿卜VC含量，保證了其品質。

2.2 不同氮素形態對胡蘿卜產量性狀及產量的影響

從表3可以看出，三種氮素形態的復混肥都可以提高胡蘿卜根長，施用硝態氮復混肥、銨態氮復混肥、酰胺態氮復混肥處理的平均根長分別比對照長13.0%、15.0%、17.8%，其中，施用酰胺態氮復混肥的胡蘿卜根長最長。三種氮素形態復混肥處理的莖粗明顯高于對照，其中，施用酰胺態氮復混肥的胡蘿卜橫莖最粗，比對照提高21.7%。表明施用酰胺態氮復混肥在根長、橫莖生長方面都表現最優。

試驗結果（表3）表明，三種氮素形態均可顯著提高胡蘿卜產量，其中施用酰胺態氮復混肥產量最高，平均666.7m2產量達3 919.7 kg，銨態氮復混肥處理次之，為3 785.0 kg；硝態氮復混肥處理為3 615.7 kg；對照為2 865.6 kg，三種氮素形態處理較對照分別增產 36.79%、32.08%、26.18%。說明施用酰胺態氮復混肥可明顯提高胡蘿卜產量。

2.3 不同氮素形態對胡蘿卜經濟效益的影響

由表4可以看出，施用酰胺態氮復混肥的胡蘿卜產量最高，經濟效益最好，與對照相比，666.7m2增值843.28元；施用銨態氮復混肥的胡蘿卜產量、經濟效益次之；施用硝態氮復混肥胡蘿卜產量最低，經濟利益最差。

3 討論與結論

三種氮素形態肥料處理的胡蘿卜總糖、胡蘿卜素含量均降低，銨態氮復混肥最為明顯，其次是硝態氮復混肥，酰胺態氮復混肥則無顯著影響，說明胡蘿卜總糖、胡蘿卜素含量與施用氮肥的形態有關。原因可能是銨態氮和硝態氮易被胡蘿卜吸收，或其施用量超過了胡蘿卜最佳品質的施肥量，造成胡蘿卜總糖、胡蘿卜素含量降低，這與魏明吉[4]研究結果一致。施用酰胺態氮復混肥對胡蘿卜總糖、胡蘿卜素的含量無顯著影響，原因可能是酰胺態氮為有機氮，施入土壤后有一個氮素轉化期，前期胡蘿卜吸收量小所致。

施用硝態氮和銨態氮復混肥胡蘿卜VC含量降低，原因可能是銨態氮和硝態氮易被胡蘿卜吸收，氮磷鉀吸收不平衡的緣故，而施用酰胺態氮肥能夠明顯提高胡蘿卜VC含量，同時提高胡蘿卜品質。說明有機態酰胺態氮，施入土壤后有一個轉化過程，胡蘿卜對氮素和磷鉀素的吸收在一定生長時期保持平衡，從而提高了胡蘿卜VC含量，這與魏明吉[4]的研究結果相一致。

酰胺態氮復混肥、硝態氮復混肥與銨態氮復混肥，在施用有機肥基礎上均能提高胡蘿卜產量，這與穆俊祥等[3]的研究結果相一致。且施用酰胺態氮復混肥配施有機肥，可明顯提高胡蘿卜產量。原因可能是酰胺態氮在土壤的轉化過程中，氮由酰胺態轉化為銨態時與胡蘿卜吸收規律相一致的緣故，至于作用機理如何有待于后續研究。

施用酰胺態氮復混肥配施有機肥，胡蘿卜經濟效益最佳，銨態氮復混肥次之，硝態氮復混肥最差。因此要增加胡蘿卜的經濟效益，在提高產量的同時，通過科學施肥改善產品品質。

本試驗通過不同氮素形態對胡蘿卜品質、產量和經濟效益的研究表明，在胡蘿卜生產上，應選擇腐熟的有機肥作底肥，酰胺態氮復混肥為追肥，分兩次追施效果最佳。

參 考 文 獻：

[1] 吳迅， 黃玉碧， 鄭祖平，等. 玉米氮素利用效率的研究進展[J]. 黑龍江農業科學， 2010（7）：159-161.

[2] Raven J A，Handley L L，Andrews M. Global aspects of C/N interactions determining plant-environment interactions [J].J. Exp. Bot.，2004，55：11-25.

[3] 穆俊祥， 劉拴成， 曹興明，等. 氮磷鉀及有機肥配施對胡蘿卜產量的影響[J]. 土壤， 2013， 45（1）：181-185.

[4] 魏明吉. 氮磷鉀對蘿卜生長發育、產量及品質的影響[D]. 武漢：華中農業大學， 2004.

[5] 盧樹祥. 胡蘿卜栽培及病害預防[J]. 養殖技術顧問， 2014（2）：83.

[6] 李小龍. 不同氮素形態及配比對蔬菜光合特性和品質的影響[J]. 中國園藝文摘， 2015（4）：57-58.

[7] Guo S， Chen G， Zhou Y， et al. Ammonium nutrition increases photosynthesis rate under water stress at early development stage of rice （Oryza sativa L.）[J]. Plant & Soil， 2007， 296（1/2）：115-124.

[8] 康曉育， 孫協平， 常聰，等. 氮素形態對不同蘋果砧木幼苗生長的影響[J]. 西北農林科技大學學報（自然科學版），2013，41（6）：133-138.

[9] 鮑士旦，秦懷英，勞家檉，等.土壤農化分析[M].北京：中國農業出版社， 1986：301-369.

[10]李福枝，劉飛，曾曉希，等. 天然類胡蘿卜素的研究進展[J]. 食品工業科技，2007（9）：227-232.

[11]吳菲， 海金云. 施用鉀肥對胡蘿卜產量及品質的影響[J]. 安徽農學通報， 2014，20（17）：68-69.