烤雞肉蘆筍蔥油餅

王小梅

蔥油餅是孩子愛吃的早餐之一，住公寓的我，因消防感應器之敏銳，常常煎到一半，警報器就不停地響，因此得換個方式烹煮，我采用“烤”的方式，做出來的蔥油餅孩子超愛吃，希望和大家分享。

材料：冷凍蔥油餅皮2個、蘆筍4根、洋蔥丁少許、雞肉罐頭1罐、起司絲少許、黑胡椒粉少許、鹽少許、糖少許、雞蛋1顆、面包粉少許、食用油少許、草莓和水蜜桃少許。

作法：1. 將冷凍蔥油餅退冰。

2. 將雞肉罐頭的肉汁倒掉，將雞肉與洋蔥丁、黑胡椒粉、糖和鹽拌勻備用。

3. 將蘆筍尾部較硬老的除去。

4. 退冰后的蔥油餅皮平鋪，將蘆筍、雞肉以及起司絲放入餅皮中央，然后兩面往中間縮口，前后捏緊，以防起司熔化溢出。

5. 把雞蛋打至成蛋液，用刷子刷在面皮表面，粘上面包粉，再刷上少許食用油。

6. 用烤箱300℃預熱5 min，把卷好的食材放入約烤20 min。

7. 把烤好的蔥油餅，再翻面烤5 min即可。

8. 烤熟后的蔥油餅，約切成3～4等份，用草莓和水蜜桃裝飾擺盤，此道料理即完成。

小叮嚀：此道料理蘸甜辣醬十分爽口。