中墨飲食文化對比研究

劉帥 周楚盈 李艷玲 王昕 長春師范大學外國語學院

在“一帶一路”倡議的引導下，中國與墨西哥的交流越來越密切，不僅局限于經濟政治上的交流，有越來越多的中墨學子到對方國家進行深造學習，這是屬于雙方之間的文化交流。那么，出國前就需要對對方的文化進行一定的了解，避免因差異造成的交流障礙。本文將為大家介紹中國兩國飲食文化的差異表現及差異原因分析。

一、差異表現

(一)餐桌禮儀差異

中國與墨西哥之間，既有差異，也有共同之處。我們都知道中國的餐桌禮儀復雜繁瑣，墨西哥同樣是一個很重視禮儀的國家。在座次方面，墨西哥習慣使用方桌，主人坐在桌子正座一頭，另一位重要客人坐在另一頭，而其他人則由主人分配位置就坐。中國習慣使用圓桌，而主次的表現則是由離門口的遠近表現出來。在墨西哥的主人家里就餐時，動作幅度不宜過大，如果有果核等物品，要放在餐盤中，不能直接扔在桌上。吃東西不能用手直接抓取，嚼東西不要說話，這和中國的“食不言”有異曲同工之妙。

(二)飲食內容差異

說到飲食內容的差異，中國南北方的差異尚且存在明顯的差異，更遑論跨越了半個地球的中國與墨西哥之間。首先，就主食而言，中國南方生產水稻造就了南方人偏愛大米的性情，米飯則是人們日常生活不可缺少的食物。對于北方而言，小麥則占據了半壁江山，各種面食便是北方人嚴重的寵兒。而對于墨西哥人來說，玉米是他們的主食，是墨西哥飲食文化當中的內核。墨西哥人對于玉米的偏愛體現在了他們對玉米的消費上。他們對于制作玉米類的食材似乎有屬于自己的一套技巧和研究。他們在玉米的消費上年人均可達幾百公斤，對玉米的烹飪方法據說也有四十余種，而最常見的就是把玉米制作成玉米面餅，包裹著其他的食物一起進食，可以是蔬菜，可以是水果，甚至可以是仙人掌。而喜歡吃仙人掌也是墨西哥飲食文化在內容方面與中國存在的最大不同之一。墨西哥最為出名的便是使用仙人掌來進行烹飪，這也成為墨西哥人招待外賓的一道特色佳肴。

(三)飲食風俗差異

中國的飲食內容受節日風俗所影響，比如元宵節吃湯圓，端午吃粽子。墨西哥人在慶祝不同的節日，也會做不一樣的菜品。比如圣誕節，人們會喝墨西哥湯，吃火雞、土豆烤牛排等等。在新年時，墨西哥人一定會吃塔瑪萊斯，這是一種在玉米面團里面塞滿肉、奶酪等美味食物，并用玉米皮或香蕉葉來包裹的一種傳統食物。

二、差異原因

(一)文化差異

在漫長的歷史長河中，墨西哥是一個民族與文明交匯的大熔爐，而同時，作為瑪雅文明與阿茲特克文明的發祥地，墨西哥經歷了多年的西班牙殖民統治后，不但將本土文明保留下來，秉承了本土文明中口味濃厚、色彩絢麗的特色，還學習了西班牙文化中的烹飪的精髓。一方面，墨西哥人在烹飪時喜歡往食材里加入檸檬汁和辣椒，二者賦予了墨西哥美食獨特的風味。另一方面，墨西哥人對于同一種食材能有多重烹飪方式，這都是文化融合的結果。而對于中國來說，蒸、炒、燉、焗、燜等烹飪手法都是從老祖宗手上傳下來的美味秘訣。

(二)地理環境差異

兩國的飲食文化差異有很大程度上是各自的地理環境差異造成的。中國位于亞熱帶季風氣候與溫帶季風氣候區，適宜種植水稻和小麥，因而中國主食南北方存在差異，南方大米為主，北方面食為主。墨西哥地理環境因素多樣，北部和西部大部分是貧瘠干旱的平原，適合種植玉米和仙人掌，南部沿海熱帶區種植水果和蔬菜。所以墨西哥人除了以玉米為主，還喜歡吃仙人掌和各種不同吃法的蔬菜。

三、結語

各項合作交流活動的順利開展需要建立在相互了解的基礎上。通過以上分析研究，以期增強中國和墨西哥之間的相互了解與理解，進而減少因這些差異而造成的文化交流障礙。