干姜的化學、藥理研究進展

亓 雪，張穎穎

(1.山東中醫藥大學藥學院，山東 濟南 250355； 2.山東中醫藥大學中醫學院，山東 濟南 250355)

干姜(Zingiberis Rhizoma)源自姜科植物姜(ZingiberofficinaleRose.)的干燥根莖，是常用藥食同源的中藥材。又名白姜、均姜。化學成分主要包括揮發油和姜辣素類成分。干姜具有極好的藥用價值，為《本草綱目》、《本草經疏》等記載。其性熱味辛，功效為溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲[1]。

1 化學成分

1.1 揮發油

揮發油在干姜的化學成分中占據很大比重，含量約為姜的0.25%～3.0%,且大多是萜類物質，香氣濃郁[2]。汪曉輝等[3]對干姜及生姜(均為四川犍為產)的揮發油組分進行分離、鑒定、比較，實驗得知二者的揮發油成分存在較大差距，其中干姜的揮發油組分主要包括α-姜烯(28.49%)及反-β-金合歡烯(11.31%)，此外，α-金合歡烯和β-紅沒芍烯所占比重也比較大。有研究表明在干姜的制備過程中，其揮發油成分會發生較為明顯的變化：揮發油含量隨姜內水分的減少而下降[4]。

1.2 辛辣成分

姜辣素是姜的辛辣成分，屬于姜屬植物的特征成分。姜辣素為混合物，基本官能團是3-甲氧基-4-羥基苯基。主要分類有姜酚、姜烯酚、姜酮、姜二酮等[5]。干姜中最主要的辛辣成分為姜酚，其中含量占比最多的是6-姜酚，其次是10-姜酚，8-姜酚[6]。此外，6-姜烯酚和姜酮也占有較大比重。有學者通過實驗研究發現了干姜中一些微量姜辣素成分(甲基-姜酚類)，如甲基姜酚和甲基姜烯酚等[7]。王志等[8]從干姜的乙醇提取物中分離鑒定出[8]-9姜磺酸和[10]-姜磺酸等，使姜辣素類成分更加豐富。

1.3 其他

除上述主要成分外，干姜還含有許多其他化學成分，如β-谷甾醇、棕櫚酸、胡蘿卜苷、環丁二酸酐[9]；以及少量多糖、氨基酸、黃酮類等。

2 藥理作用

2.1 解熱、鎮痛及抗炎

王夢等[10]以干姜乙醇提取物為實驗材料，通過小鼠扭體法和小鼠耳殼腫脹法等方法進行實驗研究，發現干姜醇提取物能顯然阻抑醋酸導致小鼠扭體反應的疼痛和二甲苯造成的小鼠耳殼腫脹,說明其具有很好的抗炎、鎮痛活性。馬曉茜等[11]運用大鼠干酵母致熱法以及小鼠醋酸扭體法等方法研究干姜水提物的解熱、鎮痛活性，實驗表明干姜的水提物具有明顯的解熱、鎮痛作用。此外，也有報道稱干姜油具有一定的解熱活性[12]。

2.2 抑菌

有學者采用平皿二倍稀釋法進行干姜乙醇提取物的體外抑菌實驗，實驗菌株包括金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌等8種細菌，研究表明干姜乙醇提取物對8種實驗菌株產生的抑菌效果不一，此中對肺炎鏈球菌的抑菌作用最強(MIC為13.5 mg/mL)，溶血性鏈球菌次之(MIC為54 mg/mL)[10]。有研究報道新鮮干姜的精油有抑菌活性，對枯草芽孢桿菌、銅綠假單胞菌及黑曲霉等均有抑制作用[13]。

2.3 對心血管的作用

姜辣素具有改善心血管功能的作用，其中姜酚為主要活性成分[14]。廖暉等[15]通過對干姜擦劑治療手足皸裂的研究認為：干姜含有的揮發油和辛辣成分能夠改善局部血液循環，利于愈合。實驗研究發現干姜的揮發油成分可抗血栓以及遏抑血小板聚集，其水提物也可產生類似功效[16]。許慶文[17]、盧傳堅[18]等建造了兔急性心力衰竭模型,探究干姜提取物對其產生的作用，根據造模用時和戊巴比妥鈉用量以及造模前后兔血流動力學指標的變化得出實驗結論：干姜提取物可使心力衰竭兔的心肌舒縮性能得以改善，減輕心衰癥狀，保護心功能，對兔急性心衰模型具有一定的保護和治療作用。

2.4 對消化系統的作用

干姜具有保護胃黏膜、抗潰瘍以及保肝利膽的作用。有學者建立了多個胃潰瘍模型，以此探究干姜的醇提物對實驗性胃潰瘍的作用，研究發現干姜醇提取物較好地保護了已損傷的胃黏膜，并且明顯降低了實驗小鼠的潰瘍指數，具備良好的抗潰瘍活性[19]。蔣蘇貞[20]將胃殘留率作為實驗指標研究干姜醇提取物對正常及預處理小鼠胃排空的影響，實驗結果表明干姜醇提取物對胃排空具有較好促進作用，且該作用和膽堿能M受體存在一定關系。有研究者利用插管引流技術研究干姜醇提物對大鼠膽汁分泌的影響，實驗表明：給藥途徑為口腔或十二指腸給藥時，干姜醇提物(9g/kg和18g/kg)可使膽汁分泌量顯著提高[21]。

2.5 其他

除以上藥理作用外，干姜還具有抗氧化、止嘔、抗暈動病、抗缺氧、抗腫瘤、增強免疫等藥理活性。

3 組分配伍

在與干姜配伍的一系列處方中最經典的當屬四逆湯。四逆湯是記載于《傷寒論》中的代表性藥方，功效為回陽救逆、溫中祛寒，組成成分包括附子、干姜和甘草，三者配伍實現了增效減毒的目標。楊海潤等[22]以藥效和毒性為實驗指標研究四逆湯組分不同配伍的毒-效關系，通過急性毒性試驗、阿霉素致大鼠心衰模型實驗等展開研究，結果顯示：甘草為主要的減毒成分，干姜的主要作用是增強附子藥效。四逆湯的三種組分中，附子為君藥，主回陽救逆；干姜為臣藥，助附子回陽；甘草為佐使藥，主和中益氣[23]。四逆湯的主要藥理作用包括抗心力衰竭、抗心肌缺血、抗休克、抗腫瘤以及改善學習記憶能力等[24]。

此外，也有許多以干姜為配伍成分的處方，且藥效作用顯著。干姜附子湯以干姜和附子配伍入藥，對心血管疾病有很好的改善作用。三味干姜散由干姜、白豆蔻以及肉豆蔻構成，現代藥理研究表明，三味干姜散的主要藥理作用為保肝和改善菌群失調。"黃連-干姜"藥對充分體現了寒溫并用思想，可有效預防炎癥性腸病及其相關結腸癌[25]。

4 結語

干姜是藥食同源的一種中藥材，分布范圍廣泛，有多重藥理活性，可很好地作藥用、食用。綜合國內外研究文獻發現，目前對于干姜的研究還存在一些問題：對干姜有效成分的研究較為單一，大多集中在揮發油成分，而其他活性成分的研究較少，這極大地制約了干姜入藥的開發與應用。干姜單一提取成分較少，且復方的相關研究較單用多，一定程度上限制了對干姜單味入藥藥理活性的探究與闡述。另外，干姜炮制品也具有多重藥理功效，現代研究表明干姜的化學成分在炮制前后會發生一定變化，因此不斷優化炮制工藝具有重要意義。作為藥食兼用的藥材，干姜也可用作食療，如作干姜餅、干姜粥等，能有效緩解食物不消、溫暖脾胃。綜上所述，在以后的研究過程中，應充分利用當代先進科技手段,加強對干姜單一成分提取及藥理活性的研究，通過一系列個體、細胞水平實驗深入探究干姜的有效成分及其作用機制，不斷優化提取、炮制工藝，不斷創新食用形式等，以最大限度發揮干姜的藥用、食用價值。