《茶藝與茶文化》信息化教學設計與實施

楊帥

[摘要]伴隨信息技術的飛速發展和學習媒介、學習方式的急劇變化，“互聯網+”教育教學改革迫在眉睫。本文基于《茶藝與茶文化》信息化教學改革研究，從模塊架構、資源建設、MOOC實施以及信息化要素的融入方面進行實證研究，為信息化教學方法改革提供有益借鑒。

[關鍵詞]茶藝與茶文化 信息化教學

順應信息時代數字化、網絡化、智能化發展的趨勢，《教育信息化“十三五”規劃》明確要求：全面提升信息技術支撐和引領職業教育創新發展的能力，加快推進職業教育現代化；《教育部關于進一步推進職業教育信息化發展的指導意見》也明確要求：全面普及網絡學習空間、廣泛應用線上線下混合教學模式和普遍開展自主、泛在、個性化的學習。在這一背景下，本人以《茶藝與茶文化》素質拓展課程為研究個體，成功申報2014年湖南省教育信息化空間名師課堂項目，并進行為期三年的教學實踐，本文將以該課程為契入點，深入探討信息化教學方法改革的有效路徑。

一、系統化的模塊架構

（一）設計思路

《茶藝與茶文化》是長沙民政職業技術學院外語學院的專業任選課，同時也是專業技能拓展課程。涉外茶事活動是國際國內接待禮儀和服務慣例的重要組成部分，通過本課程的學習，使學生掌握茶藝與茶文化的基本理論知識、茶藝表演技能和茶藝接待禮儀，以拓寬專業技能、培養職業素養，提升就業競爭力，成為高素質復合型應用人才。

大學生價值觀、審美觀的形成和社會性源于他們對生活的認識、體驗和感悟，現實生活對其價值觀、審美觀的形成和社會性發展具有特殊的價值。高職教學的內容和形式也要貼近學生的生活。中國人民在千百年的勞動實踐中，積淀了豐厚的茶文化。人們對茶葉的色、香、味、韻的品飲技藝和茶歌、茶謠、茶舞、茶戲、茶畫、茶藝等璀燦的民間茶文化進行挖掘、整理，逐步提煉成為融詩、文、歌、舞為一體，集自然、文化、精神為一身的茶文化，進而升華為純、雅、禮、和的茶道精神理念，啟發人們走向更高層次的文化精神生活。茶文化以其地域性、社會性和實踐性，在茶鄉經濟社會發展中，已經和正在發揮其自身的積極作用。因此，開設專業選修課《茶藝與茶文化》是提升學生綜合素養很好的途徑。尤其對于涉外旅游專業、航空服務專業以及外事服務等應用復合型人才的培養有重要的提升作用，有效的增強學生的就業競爭力。

（二）內容分解

突出茶藝工作過程導向，并運用任務驅動、項目導向等行動導向模式來組織教學。首先明確茶藝師茶事服務主要內容，分析如下：

以茶藝工作任務為主線確立行動領域：茶藝認知、茶藝演示及茶事服務，實現從工作領域到行動領域到學習領域的整合序化，實現教學內容崗位功能化，教學模式信息技術化。在教學內容的具體實施過程中，綜合運用慕課、微課、ISAS項目教學、任務驅動等多種教學方法來組織和實施教學，注重發揮學生主體意識和動手能力，采用多元動態評估手段，以證代考，強化教學效果。教學內容確定為10大模塊：茶葉基礎知識、茶具基礎知識、茶藝概述、綠茶茶藝、烏龍茶茶藝、黑茶茶藝、茶文化、世界飲茶風俗、茶保健和茶事服務英語。具體細分為50個知識技能要點：

二、微課資源建設

在內容架構的基礎上，制作微課視頻和配套教學資源。微課時長8-10分鐘，內容聚焦到最小知識點單位，而且是教學中的重點難點用來制作微課，是一個較好的選擇。主要包括以下程序：資料收集一腳本制作一錄制微課一嵌入資源制作一剪輯合成。并建設微課配套的微測試、微實訓和微評價。綜合運用慕課、微課、S-ISAL多種空間教學方式，建成《茶藝與茶文化》微課視頻54個、圖文資源、習題庫等課程資源共計536個，覆蓋所有課程模塊，滿足課程教學目標要求。

該課程基于學生認知規律和學習路徑進行設計，給予了學習者明確的學習導向。課程具有明確的課程目標、協調人、話題、時間安排、作業、測試等，并按照主題之間的邏輯關系合理地組織和編排課程內容，每個主題單元均包括課程視頻、學習材料、測試練習、討論版等。

《茶藝與茶文化》的課程面授中突出了“產教融合”理念，邀請行業專家通過現代信息技術參與課堂教學，例如：茶藝表演模塊中，通過微信群的視頻連線功能，邀請高級茶藝師現場演示茶藝表演和操作手法，更加直觀，同時，茶藝師會現場講解茶藝表演步驟和注意事項，學生在課堂可以直觀感受真實的工作環境和藝術氛圍。并邀請高級茶藝師參與網絡學習空間互動交流，答疑解惑，例如茶葉品鑒、茶藝操作手法、沖泡方法等重點難點問題。校內外指導老師共同完成學生茶藝操作評估。行業專家走進

三、MOOC實施

教師針對每個模塊設計自主學習任務單，任務單知識點超鏈接到每個資源，形成本模塊的微課學習地圖，指導學生明確學習重點難點、任務進程和學習要求。MOOC管理至關重要，本課程應用微視頻和相應資源特點，由易到難的進階方式將相應的“微視頻資源單位”銜接起來。并結合網絡空間平臺教研苑群組的實時交互功能，及時對學習進程進行監督和指導，如圖所示：

《茶藝與茶文化》MOOC教學也帶來了教學組織和教學方法的改革。面授時，以小組單位代替集中面授，以學生答疑為主線，設計面授課堂活動，檢驗在線MOOC任務完成情況。每個模塊面授側重點具體如下：①茶藝認知：面授以答疑解惑和茶葉、茶具現場辨析實訓為主；②茶藝演示：面授以茶藝操作實訓和小組互評、重要操作點手法指導為主；③涉外茶事服務：面授以茶事服務情境英語交際角色模擬為主，學生分別扮演茶事服務人員和外國顧客，主要情境模擬環節包括：茶葉和茶具介紹一茶藝表演及解說一茶湯品鑒一茶文化傳遞。在整個情境模擬中，檢驗學生對各環節和主題的英語詞匯和句型的掌握。

課程評價包括在線微課資源學習完成情況和面授任務呈現效果部分。實操考試按照中級茶藝師考試的流程設計：①茶葉辨別；②茶具選擇與介紹；③茶藝表演；④茶藝解說詞茶湯品鑒。其中茶藝表演環節，由于操作需要6分鐘左右，因此，由學生錄制好茶藝操作視頻，并上傳到網絡學習空間，由學生之間互評和教師點評結合，給予評定。茶藝表演作品整理后，作為實訓案例庫，不斷豐富和優化本課程的微課資源。

四、應用效果

本研究依托網絡學習空間進行MOOC教學，通過同行共享應用、專業示范、校內檢驗、反饋修訂、校際推廣的項目工作實施模式，微課資源不斷豐富，內容結構得以優化，在MOOC教學方法改革方面取得顯著效果。