四季養生 常吃枸杞

■ 文 張正修

中醫認為，枸杞性味甘平，歸肝、腎兩經，有滋補肝腎、益精明目、養血的功效。中醫很早就有“枸杞養生”的說法，認為常吃枸杞能“堅筋骨、輕身不老、耐寒暑”。

相傳在北宋年間，某日有位朝廷使者奉命離京赴四川等地辦事，在途中見一位婀娜清秀、滿頭青絲、年約十六歲的姑娘，手執竹竿正在追打一個白發蒼蒼八九十歲的老翁。使者見狀便責問姑娘：“此老者是你何人，你應尊敬老人，為何如此對待他？”那姑娘回答：“這人是我的曾孫兒”。使者詫異。姑娘解釋：“家有良藥他不肯服食，年紀輕輕就這樣老態龍鐘的，我才要教訓他”。使者忙問：“你用什么方法保持如此年輕？”姑娘說：“我沒有什么神秘方法，只是常年服用了一種叫枸杞子的藥，據說可以使人與天地齊壽。”使者聽罷，急忙記錄下來，相傳至今。雖然故事的真實性有待商榷，但是枸杞在中國的傳統醫學中的重要地位卻是不言而喻。

中醫認為，枸杞性味甘平，歸肝、腎兩經，有滋補肝腎、益精明目、養血的功效。中醫很早就有“枸杞養生”的說法，認為常吃枸杞能“堅筋骨、輕身不老、耐寒暑”。枸杞是中老年人常用的滋補、美容、長壽佳品，與人參、何首烏并稱“益壽中草藥三寶”。枸杞既可以作為食物的輔助品，也可以加入到藥膳當中。

枸杞食療

枸杞雞蛋羹：枸杞20克，與兩個雞蛋調勻后蒸熟服用即可。也可以用優質枸杞一勺，沖洗干凈放入杯中，再用開水對入，水溫稍涼時放入一勺蜂蜜，攪拌均勻后即可飲水食杞。每天晨起、晚睡前各飲一杯，可延緩視力衰退，防止花眼。

枸杞白菊茶：枸杞子、白菊花各3克，泡水代茶飲。可治療肝虛引起的眼病，如見風流淚、云翳遮眼、白內障等癥。用黃酒浸枸杞子，封缸兩月后飲用，更有奇效。

嚼食枸杞：近代著名醫家張錫純，在他的醫案中記載，臨睡前嚼食枸杞一把，既可調解體內陰陽，止渴生津，又可以補中益氣，延年益壽。

枸杞藥膳

杞菊草魚：取草魚1尾(約750克)，鮮菊花瓣30克，寧夏枸杞15克，冬筍10克，火腿40克，生姜、蔥白各15克，料酒30毫升，豬網油（豬肌肉縫里成網狀的油脂）1張，胡椒粉、鹽、味精各適量。生姜切成薄片，蔥洗凈切長段，草魚去鱗、鰓、內臟洗凈，魚體兩邊各劃5刀，再用姜片、蔥段、料酒、精鹽，腌漬30分鐘；將網油鋪在案板上，魚擺在網油一端，火腿片、冬筍片、枸杞子擺在魚兩邊，然后用網油將魚體包好，放入蒸盤上籠蒸30分鐘，揭去網油裝魚入盤，撤上菊花即成。本膳能補肝腎，明目，促進造血，增強免疫力，抗衰老，抗突變，抗腫瘤，保肝，降血糖，減肥等。

枸杞桃仁雞丁：取嫩雞肉500克，枸杞90克，核桃仁150克，調料適量。將雞肉洗凈，切丁，加食鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉調勻上漿；另將食鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、麻油、水生粉調成芡汁備用。鍋中放豬油中火燒至五成熱時，下核桃仁，用溫火炸透，再將枸杞倒入，翻炒片刻即起瀝油；鍋中放豬油燒到五成熱時，投雞丁入鍋快速滑散，即可盛起；鍋內留余油，大蔥、姜、蒜稍炒，再投雞丁，接著將芡汁倒入速炒，隨即投核桃仁和枸杞，炒勻即成。本膳有補腎強腰、明目益精等功能。

四季佳品

春天，萬物復蘇，人體陽氣漸漸升發。枸杞味甘平補，春季可以單獨服用，也可與味甘微溫的食品同時服用，助人陽氣生發，比如黃芪等。

夏日炎炎，人們總是渴望一壺甘涼的茶水消除暑熱，枸杞味甘，如果配伍菊花、金銀花、綠茶等，飲用后感覺心曠神怡。尤其是與菊花配伍，可以滋陰明目，清除肝火。

秋季樹葉凋零，空氣干燥，人們總感覺到口干唇裂，皮膚起屑，用很多潤膚霜也難以抵擋蕭瑟的秋風。這個季節吃枸杞需要配滋潤食品，比如雪梨、川貝、百合、玉竹等，效果更好。當然，也可以配用一些酸性的食品，如山楂，以達“酸甘化陰”之效。

進入冬季，人們將自己裹進厚厚的棉衣中以助自身陽氣抵御寒冷。枸杞能夠平補陽氣，天天服用，特別是配伍羊肉、肉蓯蓉、巴戟天、金匱腎氣丸等一起用，有助于人體陽氣生長，抵抗自然界嚴寒。

值得注意的是，那些脾胃虛弱濕寒、泄瀉者，在外感熱邪時均不宜服用枸杞。