工學結合模式下《酒店營銷實務》課程的開發(fā)研究

鄭鳳萍

(黑龍江旅游職業(yè)技術學院，哈爾濱 150086)

0 引言

課程體系改革能推進以項目導向、任務驅動工學結合人才培養(yǎng)模式中相關教學內容、教學方法和手段的改革。專業(yè)課程體系符合高技能人才培養(yǎng)目標和專業(yè)相關技術領域職業(yè)崗位(群)的任職要求， 根據(jù)旅游酒店企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實際工作任務所需要的知識、能力、素質要求，選取教學內容，并為學生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎。 遵循學生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律，以真實工作任務及其工作過程為依據(jù)整合、序化教學內容，科學設計學習性工作任務，教、學、做結合，理論與實踐一體化，實訓、實習等教學環(huán)節(jié)設計合理。

1 課程研究的目的和意義

課程體系改革能推進以項目導向、任務驅動工學結合人才培養(yǎng)模式中相關教學內容、教學方法和手段的改革。專業(yè)課程體系符合高技能人才培養(yǎng)目標和專業(yè)相關技術領域職業(yè)崗位(群)的任職要求， 根據(jù)旅游酒店企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實際工作任務所需要的知識、能力、素質要求，選取教學內容，并為學生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎。 遵循學生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律，以真實工作任務及其工作過程為依據(jù)整合、序化教學內容，科學設計學習性工作任務，教、學、做結合，理論與實踐一體化，實訓、實習等教學環(huán)節(jié)設計合理。

通過對課程體系的開發(fā)研究，有利于學生更好的掌握市場營銷學的原理、原則和方法，并在今后就業(yè)和創(chuàng)業(yè)中能根據(jù)酒店企業(yè)的實際環(huán)境和條件恰當?shù)剡\用這些基本原理和方法，不斷進行品牌產品和服務創(chuàng)新，提高酒店企業(yè)的經營與業(yè)務管理水平，推動酒店企業(yè)發(fā)展，提高酒店企業(yè)的市場競爭力。

2 課程研究的可行性

2.1 教學方法、模式的改革與探討能夠得到教育主管部門以及學院的高度重視和支持，是本項目順利開展的關鍵。一線教學的教師有著強烈的使命感，多年來在教育教學中積極主動，不斷探索，取得的成果也是完成本項目的有力保障。

2.2 利用學院現(xiàn)有實訓基地以及學生在旅游酒店企業(yè)一年頂崗實踐的有利契機，教師布置任務對學生進行跟蹤調研，利用假期深入實習企業(yè)與學生一起頂崗實踐，客觀了解和評價實習企業(yè)在經營管理中的得與失、利與弊、經驗與教訓，為教學提供了寶貴的一手資料，為課程建設奠定了堅實的基礎。

2.3 信息時代，師生可以利用各種媒體、微博、微信公眾號收集各類最新的旅游酒店相關案例，并加以整理歸納，提出問題，引導學生思考并總結經驗；建立了豐富的案例庫，通過關聯(lián)性案例的引入，大大加強了學生對營銷管理原理的認識和理解。

3 課程研究的創(chuàng)新性

3.1 工學結合教學模式的創(chuàng)新研究

工學結合教學模更加注重學生各方面創(chuàng)新能力培養(yǎng)，目前世界旅游酒店企業(yè)飛速發(fā)展，企業(yè)在激烈市場競爭中只有不斷創(chuàng)新適應各種新環(huán)境才有可能生存與發(fā)展，師生只有對實際企業(yè)和經典案例反復研究中舉一反三、角色轉換從而提高創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。教學中能引導學生對所研究的項目展開多視角觀察，培養(yǎng)學生從多角度審視企業(yè)，如企業(yè)發(fā)展的縱向與橫向，正面與反面，優(yōu)勢與劣勢，機遇與威脅，宏觀與微觀等多角度認識企業(yè)研究企業(yè)，利用學生在旅游酒店企業(yè)一年頂崗實踐有力契機，布置任務進行跟蹤調研，教師深入企業(yè)與學生一起客觀評價實習企業(yè)在經營管理中得與失、利與弊、經驗與教訓，從而提高了學生分析問題和解決問題的能力，實現(xiàn)了良好的教學效果。

3.2 典型案例對比分析研究

案例對比分析法研究是管理學中的一種具有探索性研究的科學分析方法，也是 MBA 教學中的重要教學模式。對比分析法的特征和作用主要表現(xiàn)為方法與學科的交融、認識與實踐的結合、鮮明性和說服力，其核心是將感性認識與理性認識相結合、定性分析與定量分析相結合。通過作者的初步探究案例對比分析研究方法對于促進理論與實踐的有機結合具有重要的意義。

3.3 傳統(tǒng)國學思想與現(xiàn)代營銷理念融合研究

將傳統(tǒng)的國學思想引入課堂能夠加深學生對營銷原理的認識，孔子曰，君子愛財取之有道；不義富且貴與我如浮云；己所不欲勿施于人。孟子曰，天時不如地利，地利不如人和，得道者多助，失道者寡助，寡助之至，親戚畔之，多助之至，天下順之；窮則獨善其身，達則兼濟天下，這些道理在中學階段都學過，真正理解深刻內涵的并不多，大學階段重溫經典認真弄明白了這些思想就不難理解現(xiàn)代營銷理念中以顧客為中心，關愛員工，關愛社會的思想內涵了。

4 課程研究的內容

4.1 《酒店營銷實務》課程開發(fā)理念與思路研究

以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點，教師與酒店企業(yè)合作進行基于工作項目的課程設計，提出“以職業(yè)能力培養(yǎng)為課程核心，以項目教學模塊為課程結構，以最新營銷實務為課程視野，以雙師團隊為課程保障”的課程設計思路。教學模式設計努力實現(xiàn)課程的職業(yè)性、實踐性、開放性。

案例教學、情景模擬、項目導向、調研策劃等教學方法貫穿教學全過程，以學習激勵的體驗教學為基本點即建立以學生為主體的全員參與教學系統(tǒng)。

通過校企合作項目推動課程實訓，構建了“理論內容實務化，實務內容實踐化”實現(xiàn)了理論與實踐的“零距離”對接。

4.2 《酒店營銷實務》課程內容的組織與安排研究

課程內容主要依據(jù)酒店崗位群需求、行業(yè)專家建議、學生反饋情況以及營銷管理崗位所需的職業(yè)能力要求進行選取，遵循教、學、做合一的原則，整合教學內容，相對應設置了10個酒店營銷工作項目以及相對應的三個模塊，每一個項目教學提高學生一項營銷技能，并以學生完成任務情況作為衡量學習效果的主要依據(jù)。

(1)項目教學模塊：《 酒店營銷實務 》項目教學內容及課時分配表

序號設置的項目內容學時數(shù)分配理論教學案例分析教學合計1項目一關注市場認識營銷2242項目二營銷環(huán)境分析4483項目三酒店顧客購買行為分析3364項目四酒店市場調查與預測3365項目五酒店目標市場營銷3366項目六營銷戰(zhàn)略2247項目七酒店產品策略55108項目八價格策略3339項目九渠道策略33610項目十促銷策略448合計323264

(2)案例模塊——收集相應教學案例

收集原則：典型性、時效性、啟發(fā)性

(3)酒店營銷情境實訓模塊

根據(jù)項目內容有針對性地進行酒店餐飲市場調研，對于行業(yè)和企業(yè)典型營銷事件進行客觀評價，從而加深對營銷原理的認識。

5 課程研究方法

5.1 借鑒學習法

學無止境，向企業(yè)具有豐富營銷管理經驗的管理者學，向同行教師學，學習他們優(yōu)秀的教學模式和教學方法；始終關注時事，關注市場營銷環(huán)境變化的新動態(tài)。

5.2 歸納總結法

幾十年的課程教學積累了一些工作經驗，在新的時期還應開闊視野，不斷學習同行寶貴經驗的基礎上認真總結經驗完善課程開發(fā)建設的一系列工作。

5.3 調研法

采用實地調研法和二手資料收集相結合的調研方式努力做到在第一時間真實準確了解營銷案例產生原委及其影響力。

5.4 案例對比研究法

案例對比分析法的特征和作用主要表現(xiàn)為方法與學科的交融、認識與實踐的結合、鮮明性和說服力融合，其核心是將感性認識與理性認識相結合、定性分析與定量分析相結合。

6 結語

通過對課程體系的開發(fā)研究，有利于學生更好的掌握市場營銷學的原理、原則和方法，并在今后就業(yè)和創(chuàng)業(yè)中能根據(jù)酒店企業(yè)的實際環(huán)境和條件恰當?shù)剡\用這些基本原理和方法，不斷進行品牌產品和服務創(chuàng)新，提高酒店企業(yè)的經營與業(yè)務管理水平，推動酒店企業(yè)發(fā)展，提高酒店企業(yè)的市場競爭力。

[1]趙曉飛.本土品牌差距在哪里[J].經營管理者，2005，(05).

[2]薛美云,耿恒山.信息化對我國經濟發(fā)展的影響[J].經濟論壇，2005，(08).

[3]侯國林,李金生,卞顯紅.論我國經濟型飯店品牌建設的模式與方法[J].商業(yè)經濟與管理，2005，(04).

[4]張倩.試論提升我國企業(yè)品牌競爭力的戰(zhàn)略舉措[J].企業(yè)經濟，2005，(04).