年飯節(jié)宴在家吃

斐燕子

年飯節(jié)宴在哪兒吃？要我說，當(dāng)然是在家吃！

雖說現(xiàn)在很多人都選擇在飯店吃，但我還是固執(zhí)己見，理由很簡單，飯店什么時候都能去，而年節(jié)，是一年一度，講究的是“過”，不是吃一頓的問題。就說除夕的這餐年夜飯，到飯店落座，菜一道道端上來，酒足飯飽后，離席而去，只有“吃”，沒有“過”，與平日到飯店吃沒什么兩樣。而在家吃就完全不一樣了。

年夜飯在家吃才是“過年”

每當(dāng)小年到，我就開始考慮年夜飯的菜單。其中的保留節(jié)目一定是傳統(tǒng)菜，如蛋餃、烤麩、熏魚等，其他的菜都是年年出新，即使食材不變，做法也是要變化的。

我家的年，從菜單設(shè)計，便開始有了“過”的前奏。之后，從購買食材到每道菜制作完成，就是一步步親歷年夜飯的“出品”過程。過年的重頭戲便如此這般，將時光有滋有味地讓人“過”著，感受著所謂“忙且幸福著”，主廚的我是這樣，幫廚的家人也是這樣。我們?yōu)榱艘荒曜钪匾哪觑垼黄鹈β担餐俪帧＜?xì)細(xì)想來，那場景便是一幅幅極溫馨的畫面，“家”的含義無需用語言多做詮釋了。

鋪上喜慶的臺布，擺好精致的餐具，菜未上桌，除夕辭舊迎新的儀式感已從家的飯桌傳遞入心。隨后，涼菜依序擺好，熱菜一道道閃亮登場，杯里斟上酒，開吃！

當(dāng)然不會忘記拍照存檔，一年一年的記錄，留下了濃濃的年味兒。實事求是地說，這些菜大都沒什么難度。迷迭香烤羊排，簡單美味，用適量的鹽、黑胡椒、迷迭香、蒜末將羊排腌一晚，烤前將羊排入平底鍋，高火煎兩面以鎖住肉汁，然后入烤箱，烤好后冷卻幾分鐘，斬件擺盤，配上水蘿卜片。茴香大蝦，立體擺盤后上桌很驚艷，其實做法極容易：大蝦稍腌入味，開水燙熟，撈出迅速過冷水，以保持嫩滑口感。香菇汽鍋雞不稀奇，只要有這只汽鍋，放入香菇、雞塊、蔥、姜，倒入少許料酒，放入適量的鹽、白胡椒粉調(diào)味，再將汽鍋置于大小合適的鍋上蒸制就可以了。

年飯如此，其他重要節(jié)日我們也基本在家吃，畢竟過節(jié)都是要講究“過”的。

情人節(jié)的三文魚玫瑰花

情人節(jié)，燭光下，當(dāng)我將這款“玫瑰”端上桌，不出所料，聽到“啊”—聲驚嘆，然后他就湊近了看，贊道：“像一幅畫，藝術(shù)品！藝術(shù)品！”老夫老妻了，沒有纏綿的情話，但贊美還是不吝嗇的。我則輕描淡寫地說：“也就是一片三文魚和幾片蘿卜葉放石板上了嘛！”

我們沒有歌里唱的“九百九十九朵玫瑰”，唯此一朵，但心中的驚喜、浪漫的情調(diào)，不遜于那大捧的玫瑰?；ǖ昀锏拿倒澹ㄥX就可以買到，而我家飯桌上的這一朵是買不到的，心思是無價的。

父親節(jié)的巧克力樹葉

那一年的父親節(jié)。早晨，家人一起到附近的公園散步，忽見灌木中有紅的白的晶瑩果子，心里閃出個念頭——可做蛋糕點(diǎn)綴呢，不免興奮起來，摘了些。

回到家，拿出頭一天做好的水果磅蛋糕開始裝飾。先做巧克力葉片，摘幾片家種植物的綠葉當(dāng)“模具”，將巧克力隔水融化，用刷子將巧克力液涂抹到葉的背面，冷藏—下，小心地“脫?！保喊丫G葉從已經(jīng)成型的巧克力葉片上剝下來。

當(dāng)諸多葉片在蛋糕上鋪好，再用摘來的野果子裝點(diǎn)一下，蛋糕頓時生動起來，真是漂亮極了！用家人的話說，又是一件藝術(shù)品！父親節(jié)的禮物，大自然的意外饋贈，錦上添花。設(shè)想—下，倘若蛋糕去店里買，倒是省事兒了，但哪兒會有這樣的歡欣呢？

中秋節(jié)自制蔭月餅

每年的中秋節(jié)，家里月餅不缺，單位發(fā)的、朋友送的，但我還是要自己親手做月餅，不是為了吃，而是為了“過”。小時候用橡皮泥做過月餅，像模像樣地包餡成形，還用一根游戲棒在月餅上勾畫圖案。雖然不能吃，但滿心歡喜?，F(xiàn)在能做真月餅了，廣式的、蘇式的、冰皮的、巧克力的，我全部做過。

就拿最簡單的奶黃冰皮月餅來說，模樣很大眾，但內(nèi)在是有些特別的，比市面上賣的要美味多了，因為我將配方比例做了改良，還添加了適量的鮮奶油。有時用模具做感到不盡興，我就用手捏出兔子造型的冰皮月餅，樣子乖乖的很可愛，這大概得益于小時候捏橡皮泥的“童子功”吧！

放月餅的盛器也是要講究的，我用圓形棕色木盤與黑底金色圖案的小漆盤搭配，便有了意境。

在家吃完中秋晚飯，到屋外草地上鋪一塊野餐布，放上月餅，擺些水果，和家人看著月亮聊著天，真的好舒心。節(jié)日，不就應(yīng)該這樣美美地“過”嗎？