糖尿病患者常見飲食誤區（二）

夏樂敏

誤區3 只吃白肉不吃紅肉或只吃牛羊肉不吃豬肉

在國外的營養與疾病研究中，可以見到推薦多吃白肉、少吃紅肉的說法，但并沒有絕對到只吃白肉不吃紅肉，或只吃牛羊肉不吃豬肉的程度。

理論上講，紅肉里的膽固醇含量較高，然而膽固醇并非一無是處。人體細胞需要膽固醇來維系和更新，人體的一些激素，比如性激素也以膽固醇為原料。

營養的精要在于平衡和全面，而非絕對地吃和不吃。“平衡、全面”的意思是所有的營養素都要包括，但對某些營養素可以采取少而精的策略，而非完全不吃。

此外，漢族自古以吃豬肉為主，而吃牛、羊肉則在回族或草原牧民中盛行。其實，豬的胰島素氨基酸結構與人體的最為接近，只差一個氨基酸，而牛的差三個。從某種程度來說，食用與人體氨基酸結構更相近的豬肉可能更有利于人體的修復和更新，并非人們常認為的豬肉因脂肪含量高而不宜食用，較瘦的豬肉也是不錯的選擇。學術領域也并不支持只吃牛羊肉而不吃豬肉的觀點。

經常有糖尿病患者問我，什么能吃，什么不能吃。其實，并沒有絕對不能吃的食物，主要是吃多少、怎么吃的問題。患者又常會反問我，不是說水果、甜食都不能吃嗎？糧食也得少吃，肉也要適量減少？

從營養角度來說，各類食材都可以根據喜好適當選擇并食用，只是需關注吃的方式（少煎、炒、烹、炸，多蒸、煮、燴、燉、拌）。然而，不同人的遺傳基因、運動量、體格、生活習慣等都不同，所以很難一概而論。

事實上，醫學是解決健康問題的博弈，也就是說，具體吃什么要考慮它的好處和壞處，思考它的代價和影響，營養學也并非吃與不吃那么簡單。要傾聽自己身體的聲音，這個聲音就是身體的食欲，今天告訴你想吃牛肉，明天告訴你想吃水果。如果你每次都不理這個聲音，強行告訴自己有糖尿病，不能吃牛肉，不能吃水果，那么有一天這個聲音就不會再告訴你想吃什么了。一般而言，食欲是7～10天一個周期，有些東西7～10天之內吃過就不再想吃了，10天沒吃的東西就又想吃了。

因此，傾聽身體的訴求（食欲），不斷調整觀察，這樣才能吃得健康和舒服。

誤區4 糖尿病患者不應吃水果

有人說，一吃水果血糖就高，所以不敢吃水果。如前文所述，糧食都可以吃，水果為什么不能吃呢？糧食的升糖作用比水果要高得多，即便是吃起來很甜的西瓜，適度、適量地吃一點，影響也不是很大。

糖尿病患者應不應該吃水果？應該，因為水果對人體有很多好處。

首先，水果能促進消化。有的人吃了一頓豐盛的晚餐后，吃一點水果會感覺腹部不脹了，很舒服。

其次，水果還能平衡人體的酸堿度。有人吃肉較多容易尿酸高，吃水果有利于尿酸的排出。

最后，水果有利于降低血液黏稠度，水果里的果膠、果糖、鉀元素、維生素等對人體腸道健康和整體健康具有重要意義。

我們并不反對餐后馬上吃水果，因為這樣有利于消化。

吃完水果之后，什么時候監測血糖？建議吃水果后3～4小時監測。如果吃水果后1～2小時監測血糖，一般情況會比不吃時高，而3～4小時后這種吃水果后的血糖升高效應就會消失。

曾經有一位女患者，在確診糖尿病之前，喜歡大量地吃各種水果，但肉和主食吃得不多。患病之后，她擔心血糖升高，完全不敢吃水果，主食也吃得很少。結果，人整天昏昏沉沉，一點兒勁都沒有。我告訴她，既然一直吃水果還可以接著吃，只是要根據血糖情況適當減量。之后，她整個人覺得舒服多了，血糖也不像原來那樣忽高忽低了。

關于吃水果的數量，我建議適可而止。比如蘋果、梨、橙子等每天不超過250克，可以在運動前吃，既能幫助肌肉更好工作，也能在運動中消除果糖攝入的影響，一舉多得。

對于水果的品種，建議少吃荔枝、芒果、香蕉、桂圓等熱帶水果，因為這些水果含糖量相對較高，但也不是說不能吃，只是要少吃。

糖尿病患者可以適量吃水果，如蘋果、梨、橙子等每日不超過250克，可以在運動前吃，既能幫助肌肉更好工作，也能在運動中消除果糖攝入的影響，一舉多得。建議少吃荔枝、芒果、香蕉、桂圓等熱帶水果，因為這些水果含糖量相對較高。