臘月新開(kāi)黛月有愛(ài)

大白妹妹

繼“枚青”臨安酒肆之后，在上海閔行區(qū)的怡豐城，臘月里又綻放一朵美麗的花——“黛月”耕碾工坊。走進(jìn)“黛月”，古樸典雅的木制裝潢、傳統(tǒng)的柴草鍋灶和墻角嬌嫩的滿樹(shù)桃花映入眼簾，斗笠蓑衣、瓦罐竹簍、石磨碾子等遍布各個(gè)角落，儼然一個(gè)淳樸的宋時(shí)農(nóng)家小院，如時(shí)空置換般親臨感受千百年前農(nóng)耕文化的純粹質(zhì)樸，令人心之向往，不覺(jué)吟起“隨意春芳歇，黛月家團(tuán)圓”。

黛月耕碾工坊

上海市七莘路1507號(hào)怡豐城2樓013號(hào)

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宋代詩(shī)人晏幾道詞日：“愁黛顰成月淺，啼妝印得花殘”。宋代人講究精致生活，從鄉(xiāng)間到市井，從收獲到加工，從晾曬到碾磨，事無(wú)巨細(xì)，物盡其用。“黛月”深諳古人對(duì)美食的孜孜追求，堅(jiān)守對(duì)加工食材精耕細(xì)碾的態(tài)度，讓食客從視覺(jué)到舌尖，體驗(yàn)農(nóng)耕時(shí)代的耕碾工坊和廚師的匠心。

“黛月”是一家營(yíng)造家庭親情氛圍的餐廳，大人們把酒言歡，而小朋友們不僅可以通過(guò)店內(nèi)安置的大屏幕觀看動(dòng)畫(huà)片，還可以在店內(nèi)學(xué)習(xí)磨豆?jié){、做大餅、包餛飩等，親身體驗(yàn)最原始的勞作方式。“黛月”的孩童制作區(qū)安裝有智能監(jiān)控系統(tǒng)，家長(zhǎng)們可以通過(guò)手機(jī)實(shí)時(shí)查看孩子們的活動(dòng)狀態(tài)。大小食客皆能在享受純正風(fēng)味的同時(shí)，感受傳承至今的淳樸本心。

黛月日興，冬至夜長(zhǎng)，暮云夜影闔家歡，臘月和年味才是我們最重要的盛典。“黛月”也堅(jiān)守初心，為大家張羅了一桌臘月里的團(tuán)圓飯，還原記憶中兒時(shí)淳樸的農(nóng)家風(fēng)味，讓人回想起豐衣足食的喜悅。

南宋黃酒太雕

“小寒冷風(fēng)一杯酒，江湖夜雨十年燈”。寒冬臘月天，最適合飲上一杯來(lái)自紹興咸亨酒店的秘制半甜型黃酒，口感溫醇，入口微甜，酒精度為14度，適宜大多數(shù)人飲用，是“枚青”和“黛月”團(tuán)隊(duì)歷時(shí)數(shù)月，精挑細(xì)選并最終選定的特別款。特別定制的盛裝器皿更凸顯其濃厚的歷史底蘊(yùn)和人文氣息。

黛月小食組合

精美食盒里的笑臉薯餅、薯角、雞米花，恰似兒時(shí)的味道，既承載著大人們滿滿的回憶，也極富童趣，足以讓小朋友們歡喜又滿足。

古法龍井蝦仁

選取經(jīng)急速冷凍技術(shù)加工而成的泰國(guó)河蝦仁，不做泡發(fā)處理，配以龍井茶葉，緊實(shí)滑嫩的蝦仁沾上龍井的清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，順滑鮮美。清雅之美再配上臨安米釀，可謂相得益彰。

雪菜蘑菇肉片

以崇明雪菜、未經(jīng)加工的本地蘑菇和浙江莫干山的冬筍為原料，三種來(lái)自不同地方的好食材在大廚的手下成就了最淳樸的鮮味。品嘗這道菜，像是將整個(gè)“黛月”質(zhì)樸純真的“農(nóng)家小院”一口吃進(jìn)了肚子里。

爽口蝦仁清炒時(shí)蔬

為了追尋食材的本味，體現(xiàn)江南菜的清雅脫俗，大廚選用低溫冷凍河蝦仁，口感緊實(shí)而有彈性，佐以荷蘭豆、黑木耳、胡蘿卜，熱火清炒，保持原汁原味，鮮美清淡，更顯清爽口感，只想感嘆一句“江南月色美”。

相爺雞爪

不同于粵式雞爪，未經(jīng)油炸的雞爪燉得十分軟糯，色澤紅潤(rùn)鮮亮，鹵汁濃稠醇口，撒上點(diǎn)點(diǎn)白芝麻，光是賣(mài)相就盡顯雞爪的酥糯軟爛，入口香甜，是每桌必點(diǎn)的開(kāi)胃菜。

美蛙魚(yú)頭

魚(yú)頭與牛蛙的碰撞注定是轟轟烈烈。一大盆被數(shù)粒花椒點(diǎn)綴的紅油湯底徐徐冒著熱氣，散發(fā)著誘人的麻香。花椒和調(diào)料深深滲入魚(yú)頭與蛙肉中，微麻微辣不帶一點(diǎn)腥氣。牛蛙腿肉尤其鮮嫩，飽滿多汁，鮮咸味美，吃了直呼過(guò)癮。

書(shū)中自有黃金雞

此菜是吳山烤雞的改良版，選用800克左右的童子雞進(jìn)行烹飪。為了保證出品速度，采用西餐常用的低溫慢煮手法，把預(yù)制的雞煮到七成熟，客人點(diǎn)單后，再放烤箱中將表皮烤至金黃。放在竹籠端上桌，別有一番趣味。雞肉香氣四溢，口感鮮嫩，雖是烤雞，口味卻較清淡，老少皆宜。