如何在網購時代喝到真紅酒

付冰冰

“不是只有渣男或油膩大叔會欺負涉世未深的年輕人。如果你經常在電商平臺逛酒水鋪，那么你一定看過或買過爆款高顏值酒或勾兌酒，尤其是諸如‘雙十一‘雙十二等大家耳熟能詳的購物節期間，從我們監測到的網上的搜索數據來看，這些酒的活躍度又高起來了——又要出來坑大家的錢包和健康了。”

回溯世界紅酒史，不難發現，諸如法國、奧地利等一些紅酒文化發達的國家，歷史上也曾出現過酒商粗制濫造，使用劣質酒液濫竽充數的惡性事件。隨著市場的不斷發展，伴隨著消費者對相關產品知識與品鑒能力的提升，這些負面行為逐漸減少，被歷史浪潮卷為泡沫。

“總要有人去做這件事，去求證、去科普，從而推動整個行業向良性方向發展。”王勝寒，國內最大的紅酒社群創始人，福布斯中國30under30杰出人物當選者。這位拿到真格創業基金，時而溫婉、時而剛毅的女孩兒，正走在“不討好”的紅酒打假路上。

“目前市場上出現的這些品質良莠不齊的葡萄酒，之所以出現由于勾兌等原因導致的質量方面的問題，無外乎‘利益二字驅使。中國目前的葡萄酒行業市場規模是700億，但是其中有300億的水分，是老百姓花的冤枉錢。”王勝寒說。

審慎購買電商平臺的爆款紅酒

隨著工作生活節奏的加快，電商節日漸成為城市白領的消費節，很多“月銷過萬”的爆款紅酒借此流通到紅酒市場。

“這些樣子好看到讓人尖叫的所謂爆款酒，通常都會使用‘障眼法欺騙消費者，我們希望紅酒這個市場得到健康、良性地發展。”據王勝寒介紹，這些使用“障眼法”的勾兌酒里，涵蓋了目前電商幾大主力爆款酒。其中一種做法是使用不符合檢疫標準的添加劑，目的在于營造出炫酷的視覺效果。

不久前，火遍全國的某品牌火焰酒和星空酒在葡萄酒圈里一度引起轟動。因這兩款酒通過搖動酒瓶能夠產生火焰效果，或者如同星空璀璨的模樣。

視覺效果呈現出的炫酷感受，給消費者營造出了一種玄幻般的錯覺。最暢銷時，“星空”“火焰”在社交媒體的搜索詞條中一度成了熱搜詞匯，比“葡萄酒”的搜索量還大。

為此，王勝寒和她的團隊進行了一項社會調查實驗。

“經過實驗我們發現，這款名為星空酒的葡萄酒不但加入了食用色素、人造糖漿，而且為了制造出視覺上美輪美奐的翻騰景象，又加上了一種叫作翻糖珠光色粉末（閃粉）的物質。”這種物質本身并不溶于水，通過搖晃酒瓶試這些粉末和酒精以及糖漿類物質發生一定的反應，就形成了這種如同油狀物的懸濁液，所謂的星空效果就出來了。

而另一款火焰酒，經王勝寒與她的團隊調查后，最終結果顯示，為了追求酒液發亮的猛烈程度從而引發視覺刺激，酒液中甚至被加入了一種叫作火石粉的粉狀物質。這種物質比翻糖珠光粉更為大家所熟知，人們日常生活中常用的給打火機做火石的粉末就是它。

除了違法使用工業原料勾兌葡萄酒之外，它們的配料表中，還添加了國標中不允許添加的物質。“這種做法同樣令人感到不齒，我們在星空酒中發現了乳酸鈣，這種明確規定不允許出現在配制酒中的添加劑，我們卻在星空酒里發現了。”王勝寒感慨道。

據國家相關部門規定，乳酸鈣允許使用的食品范圍僅涵蓋于加工水果、蔬菜罐頭（僅限酸黃瓜）、糖果、固體飲料、果凍、膨化食品復合調味料（僅限油炸薯片調味料）中。

“另外，火焰酒的類目屬于葡萄酒，我們在火焰酒中發現它被違規加入了水、糖以及人工檸檬酸。但是按照行業規定，葡萄酒生產中要使用100%的葡萄汁發酵，上述操作同樣屬于違規操作。”

據王勝寒介紹，葡萄酒釀造的過程中確實存在一道工序叫作“加糖工藝”（Chaptalization），但這道工序是指在葡萄酒發酵之前，為了達到增加發酵過程中的酒精度這個目的，需要加入濃縮葡萄汁或蔗糖等來增加糖類的含量，并不是指在葡萄酒中直接加入白砂糖。

有關公開顯示的數據表明，這些人工色素和添加粉末的成本按一盒（3g）計算是20元，能勾兌出好多瓶上述紅酒，而酒液的成本多數只有幾塊錢。經過上述勾兌操作之后，勾兌酒販賣到紅酒市場的銷售價格搖身一變便從幾十元到二三百元不等。

理性對待大品牌紅酒

紅酒業內曾流傳這樣一則笑談：某品牌曾雇傭近千人團隊，通過線上線下多方渠道買回標有本品牌商標的紅酒，再將其快遞回集團總部的知識產權部查詢真偽。據業內人士透露，事實上這個打假團隊確實存在，并且目前已增加至1200余人。更令人震驚的是，不久前，該品牌知識產權部相關負責人在某知名電商平臺上的非直營店里隨機抽查的結果顯示，購買的該品牌紅酒全是假酒。這個隨機抽樣檢測結果令人震驚，在巨大的市場購買力面前，企業與消費者一樣都成了受害方。

另據業內一位不愿意透露姓名的電商內部人士單方面表示，目前消費者在電商平臺上買到的某知名品牌紅酒80%～90%都是假酒。由于實行配貨制度，被授權的品牌進口商每年投放在中國的紅酒都有一定的數量。由于消費者對知名品牌的認可度、信任度較高，導致不法分子乘虛而入，假酒猖獗現象屢禁不止。

“這些假貨的標價，相當一部分是利用了‘只比正品便宜一點點的消費者心理，讓人又覺得真，又滿足了貪便宜的小心思；另外一部分的價格甚至會和正品持平，也就是說，即使你抱著‘大不了篩一下貴的，總不會有假了吧的想法，也多半還是會被蒙。”王勝寒感慨道。

“養生草藥酒”未必養生

除此之外，還有一些紅酒打著“養生草藥酒”的宣傳噱頭，夸大其本身功效。同樣，加香型的紅葡萄酒也是一種消費噱頭，其中以巧克力香型最為猖獗，號稱巧克力香甜紅葡萄酒。廠家謊稱葡萄酒中的香料為天然可可香料，實則貍貓換太子，使用劣質葡萄汁，添加酒精、香精以及各種添加劑，人工制造出巧克力的香味。

眾所周知，葡萄酒本身確實具有保健功效。來源于天然的發酵葡萄酒自身所產生的花青素和白藜蘆醇等物質，具有一定抗氧化和活化心血管的能力，但這些作用與效果建立在長期適量飲用的基礎上。“這些工業勾兌酒令很多信任紅酒喜歡紅酒的人，在不了解詳情的情況下就被坑了，輕則傷害錢包，重則傷害身體。最終損害的，還是大家對葡萄酒的信任與印象。這不是我們想看到的結果。”王勝寒說。

連續打假引發的系列反應有人愛就有人恨。2017年的冬天，比往年的冬天都要寒冷。也許因為名字的緣故，忙碌起來的王勝寒不曾感覺到這份“寒冷”。國貿三期樓下不遠處便是通往京城各處的公交站臺，那些長長的有序的等車隊伍，那些寫字樓里奔波忙碌了一整天的人們，都是促使她努力的動力，她在心里種下了一個愿望：那些甚至未曾有過一面之緣的朋友們，都能喝到一口真酒。入口入喉入胃入心，暖到的，是對于即將到來的春天的期盼與希望。

一旦知道了如何去使用孤獨，這個世界對開拓者而言，又開始有了全新的意義。