全株玉米青貯和玉米秸稈青貯的品質比較

柳茜，孫啟忠，徐麗君，楊萬春，劉曉波，喬雪峰

（1.四川省涼山州畜牧獸醫科學研究所，四川 西昌 615042；2.中國農業科學院草原研究所，內蒙古 呼和浩特 010010；3.呼倫貝爾國家野外站，中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所，北京100081；4.涼山州七里壩種羊場，四川 昭覺 616152）

青貯飼料的價值主要取決于原料的營養價值和發酵品質的好壞。玉米青貯料是反芻動物的主要粗飼料之一，是冬春季節飼喂奶牛的基礎飼料[1]。歐美等畜牧業發達國家在玉米品種選育上注重產量和品質，在加工利用方式上基本是全株青貯[2]，而在我國大多數地區依然是先收獲籽粒再把玉米秸稈加工調制成青貯飼料。本試驗對全株玉米青貯和玉米秸稈青貯的飼料品質進行測定分析，為指導西昌地區優質青貯玉米飼料的生產提供技術依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況 試驗在涼山州畜科所的牧草試驗地進行，該地位于安寧河流域，海拔1550m，屬山地亞熱帶暖溫區。

1.2 試驗材料 材料為蠟熟期的“先玉696”全株玉米和去掉穗的“先玉696”秸稈。

1.3 試驗設計 試驗設全株玉米青貯和玉米秸稈青貯兩個處理，每個處理4次重復。

1.4 青貯調制 在玉米生產田中隨機采集全株玉米，將全株玉米以及去穗后的玉米秸稈分別用秸稈揉絲機揉碎，每個處理的樣品分別裝入聚乙烯真空袋，每袋300g。將裝好的樣品袋用真空包裝機抽真空并封口，室溫條件下放置60d，然后進行青貯品質分析。另備500g原料在室內條件下陰干。

1.5 測定項目

1.5.1 青貯品質測定 pH值：開袋前準備好180mL去離子水，打開青貯袋，稱取20g青貯料濕樣倒入去離子水中，放入4℃冰箱24h，然后用四層紗布、定量濾紙過濾到燒杯中，用雷磁pHS-3C測定浸提液的pH值。

有機酸含量：使用SHIMADZE-10A型高效液相色譜儀分析濾液中的乳酸、乙酸、丙酸、丁酸含量[3-5]。

氨態氮含量：采用苯酚-次氯酸鈉比色法測定[6]。

1.5.2 營養成分測定 干物質含量：采用65℃干燥法測定[7]。

粗蛋白含量：采用凱氏定氮法測定[8]。

酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維含量：用范氏洗滌纖維法測定[9]。

可溶性糖含量：采用蒽酮-硫酸比色法測定[10]。

1.6 青貯發酵品質評價 青貯飼料V-Score評分以氨態氮和揮發性脂肪酸（VFA）含量為評定指標[11]。根據這一評分標準將青貯飼料品質分為良好（81～100）、尚可（61～80）、不良（0～60）三個等級。

1.7 數據處理 試驗數據利用Excel、SPSS13.0軟件處理。

2 結果與分析

2.1 原料營養成分 通過對全株玉米、玉米秸稈的營養成分測定，得出全株玉米的干物質含量為43.51%，粗蛋白含量為8.46%，可溶性糖含量為2.65%；玉米秸稈的干物質含量為20.04%，粗蛋白含量為7.96%，可溶性糖含量為3.63%（表1）。

表1 原料營養成分

2.2 全株玉米和玉米秸稈的發酵品質分析（表2） 全株玉米青貯的pH值為3.97，顯著高于玉米秸稈青貯（P＜0.05）；全株玉米的乳酸含量為4.10%，顯著低于玉米秸稈；乙酸含量為0.76%，與玉米秸稈差異不顯著（P＞0.05）；全株玉米的丙酸含量為0.04%，玉米秸稈沒有產生丙酸；全株玉米和玉米秸稈都沒有產生丁酸；全株玉米乳酸占總酸的83.67%，玉米秸稈為90.07%；全株玉米乙酸占總酸的15.51%，玉米秸稈為9.93%；全株玉米的氨態氮占總氮的7.91%，顯著低于玉米秸稈（P＜0.05）。

表2 全株玉米和玉米秸稈的發酵品質比較

2.3 全株玉米和玉米秸稈青貯后的營養成分分析 青貯后的全株玉米的干物質、粗蛋白、中性洗滌纖維、可溶性糖含量都比全株玉米原料有所下降（表1、表3），但酸性洗滌纖維含量與原料變化不大。青貯后的玉米秸稈的粗蛋白、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、可溶性糖含量比玉米秸稈原料有所下降，但干物質含量略有上升。全株玉米青貯組與玉米秸稈青貯組在干物質、粗蛋白、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、可溶性糖含量方面差異顯著（P＜0.05）。其中，全株玉米的干物質為40.65%，比玉米秸稈高80.59%；全株玉米的粗蛋白含量為8.38%，比玉米秸稈高16.88%；全株玉米的酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、可溶性糖含量分別比玉米秸稈低37.91%、33.02%和55.40%。

表3 全株玉米和玉米秸稈青貯后的營養成分比較

2.4 全株玉米青貯和玉米秸稈青貯的發酵品質評價 全株玉米和玉米秸稈的V-Score青貯質量評分見表4。其中，全株玉米的總分為89.57，等級為良好；玉米秸稈的總分為82.09，等級為良好。全株玉米青貯的得分比玉米秸稈青貯高。

表4 全株玉米青貯和玉米秸稈青貯的質量評分

3 討論

pH值是評定青貯品質的重要指標，能反映青貯飼料是否得到了很好的保存及其被腐敗菌分解的程度[12]，品質好的鮮草青貯料，其pH值低于4.2，低于4.5則為中等，高于4.8則表示發酵品質差[13]。全株玉米青貯和玉米秸稈青貯的pH值都低于4.2，為品質好的青貯料。全株玉米青貯組，乳酸占總酸的83.67%，乙酸占總酸的15.51%；玉米秸稈青貯組，乳酸占總酸的90.07%，乙酸占總酸的9.93%。當乳酸占總酸的比例高于50%，乙酸在總酸中的比例低于50%時，屬于乳酸發酵類型[14]，可見全株玉米青貯和玉米秸稈青貯都為乳酸發酵類型。品質好的青貯料丁酸含量應低于0.1%[15]，全株玉米青貯和玉米秸稈青貯都沒有丁酸產生。氨態氮與總氮的比值是反映青貯飼料中蛋白質及氨基酸分解的程度，比值越大，說明蛋白質分解越多，意味著青貯質量不佳，品質好的青貯料其氨態氮占總氮的比例應低于10%。全株玉米青貯的氨態氮占總氮的7.91%，低于10%；玉米秸稈青貯的氨態氮占總氮的10.35%，高于10%。

青貯后的全株玉米的干物質、粗蛋白含量分別比玉米秸稈高80.59%和16.88%。全株玉米青貯含有營養豐富的玉米籽實，較高的粗蛋白含量能夠給予奶牛更多的營養需要，全株玉米含有適當的水分和較多的葉圍微生物有利于益生菌的生長代謝，經青貯后能夠保存大量的營養。青貯后全株玉米的酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、可溶性糖含量分別比玉米秸稈低37.91%、33.02%和55.40%，全株玉米較低的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維可以改善奶牛的采食率和適口性,提高和改善飼草的營養品質，進而利于飼料的營養轉化。

通過V-Score青貯質量評分得出全株玉米青貯和玉米秸稈青貯都能達到良好等級，從發酵品質和營養價值來看，全株玉米青貯優于玉米秸稈青貯。

4 結論

從發酵品質和營養成分方面綜合比較，全株玉米青貯優于去穗玉米秸稈青貯，是適宜在西昌地區大力推廣的玉米青貯調制方法。

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