小心特殊型食物過敏

蘭政文

春季是過敏頻發的季節，人們對此多已熟知。但是，一些特殊型的食物過敏卻超出很多人的認知。下面，我們就借助案例，來看看這些令人匪夷所思甚至大跌眼鏡的過敏情況。

花生、豆制品過敏

王某自述患“感冒”多年，鼻子堵、打噴嚏、咳嗽，嘗試過很多藥物，但效果一直不好。他輾轉到市中心醫院就診，醫生懷疑其患有食物過敏癥。經過敏原檢測，王某被診斷為由花生、豆制品誘發的過敏性鼻炎。停食這些食物僅僅3天，王某身心狀態即有很大變化，“頑疾”很快痊愈。

解析：過敏性鼻炎之所以能讓感冒如此長時間地“背黑鍋”，主要源于以下兩點：

一是人們不太重視食物過敏癥的普遍性，在考慮病因時有意無意地疏忽了，使其成了“漏網之魚”。實際上，盡管國內外的食物過敏發病率隨地區不同有一些差別，但平均都在20%左右，近年來還在上升中。這與全球化進展導致的食物多樣性密切相關，包括國外食品（如泰國產的榴蓮、阿根廷產的牛肉、美國產的堅果等）的大量涌入，國產食品中外來成分（如國產配方奶中可能會有澳大利亞、新西蘭的奶源，越南、泰國產的大米等）的增多，加工食品中添加的輔料與混入的雜物的增多，以及轉基因技術的發展，不同程度地增加了過敏成分，從而加大了國人發生食物過敏的風險。

二是模糊了感冒與過敏性鼻炎之間的差異，須知前者是病毒（大多數）或細菌（少數）侵犯上呼吸道所致，常有發熱、頭痛、咳嗽等感染癥狀，病程較短暫（一般3～7天，很少超過10天），抗感冒藥有緩解不適感之效；后者為食物過敏導致，與病毒、細菌無關，無發熱等感染癥候，持續時間較長（1～3周甚至以上），常反復發作，抗過敏藥效果好。

所以，當你出現類似王某的癥狀后，別只考慮感冒，可請醫生判定一下是否為過敏性鼻炎。

大米、白面過敏

龐某自訴自己一側頭部疼痛10年，往往一吃完飯就痛，有時還伴有嘔吐。為此，龐某先后輾轉求治于各大醫院，一直被認作“偏頭痛”，服用多種中西藥物均無起色。后來，他轉到綜合性醫院就診，接診醫生發現她的頭痛節點總與吃飯相關，而且坐在椅子上老是打噴嚏、擦鼻涕，于是敏感地意識到可能與食物過敏有關。經過過敏原檢測，證實她對大米、白面過敏。

解析：說起可導致過敏的食物，大眾比較熟知的是牛奶、雞蛋、海鮮、花生、胡桃、杏仁、魚類、貝類、大豆、小麥、香蕉、芝麻等。誰能想到大米、白面這些最常見的食物竟也在其中呢？其實，任何食物都有可能成為過敏原，只是其致敏程度隨不同的加工方式有高低之分（如加工越精細，所含致敏蛋白的破壞越多，發生過敏的幾率相對越低）罷了，米面亦然。所以，明智之舉是將過敏時的進食情況、生活環境與發病情況，仔細地向醫生陳述，讓醫生鎖定可疑食物，有的放矢地做進一步檢查，即檢測過敏原。不過，很多人可能會問，米面都是三餐必吃品啊，真的致過敏了怎么辦？別緊張，可以用脫敏法化解，即按少量多次、逐漸增加的方式來進食，讓身體慢慢耐受適應。

吃了多年的食物還可能致過敏

在某漁業公司上班的歐某是一位海鮮愛好者，幾乎每天必吃，從來沒有過不適感，常對同事說吃海鮮喝小酒是自己生平一大快事。然而前不久吃了一餐蝦蟹后，歐某突然全身起疹，瘙癢不已，趕忙到藥店買了抗過敏藥服用，才逐漸恢復正常。更糟糕的是，他起初以為只是偶爾一餐罷了，想不到自那以后一吃蝦蟹就過敏，甚至有一回因過敏癥狀嚴重，他還被送進了醫院急診室。他實在弄不明白，自己吃了海鮮30多年，為什么還會過敏呢？

解析：與歐某情況非常類似的是章某，他吃了40多年小麥面粉，某日突發過敏性休克，經檢查得知為小麥過敏。另一名曾發生數次過敏性休克的鄭某，過敏原檢測結果為對小麥不過敏，但對面筋、麥麩過敏，在一次進食南瓜餅后，他突現嚴重過敏反應。

以上事例表明，這些人原先對這些食物也是過敏的，只是體內處于一種致敏狀態，沒有癥狀表現出來，一遇到情緒變化、營養不良或身體抵抗力下降等誘發因素就引發了。這也提示：有過敏體質的人平時要注意管理好自身的情緒與健康，不給體內的致敏狀態暴發機會，可明顯降低與食物過敏結緣的幾率。

飯后運動要謹慎

年近不惑的柳先生很愛運動，“飯后百步走”是他一直信奉的養生座右銘。柳先生某天吃了一頓面食大餐，稍作休息后便開始了體操活動，沒做幾節即出現了皮疹、瘙癢、呼吸困難等癥狀，被家人緊急送入醫院急診室。醫生檢查發現柳先生喉頭水腫，出現了輕度呼吸道梗阻，經搶救而脫險。后來，他又相繼發生了幾次過敏。醫生經長達兩年之久的觀察與分析，最后診斷他為“小麥依賴運動誘發的過敏性休克”。

解析：“小麥依賴運動誘發的過敏性休克”是一種食物過敏的特殊類型。若患者在吃入蝦、芹菜、小麥等食物后，6小時內進行運動，就有開啟此種危險的可能，輕者突發全身皮膚瘙癢、潮紅、蕁麻疹、喉頭水腫、呼吸困難、哮喘，重者會有血壓下降、意識喪失，搶救不及時可能危及生命。

該病癥有兩個誘因：一是患者吃了過敏的小麥及其制品；二是做了運動，不做運動就不會出現過敏。此病例提示，在飯后，人們尤其是過敏體質者不要輕易運動，一旦運動中出現皮疹、瘙癢等過敏癥狀，須及時到醫院就診，以防不測。

親吻也可誘發過敏

在加拿大，一名20歲女性在接受男友親吻后，突然喉頭水腫、手腳抽筋、惡心嘔吐，陷入嚴重的過敏性休克狀態。其男友雖然緊急撥打了求救電話，醫院救護車也在幾分鐘內迅速抵達，最后女子仍不幸身亡。原來，男友不知道她對花生過敏，在吃過花生醬吐司后前去獻吻，從而導致悲劇的發生。

解析：食物過敏如此嚴重，且速度如此之快，令人不寒而栗。所以，如果對某種食物過敏，接吻時應小心謹慎，否則會危及生命。人在進食后，口腔內會殘留些許殘渣，在沒有進行漱口等清洗口腔的處理下，殘留物須經過8小時以上的時間方能被徹底分解。所以，親吻易過敏者，餐后須先刷牙或漱口，或改為親吻臉頰，方能安全。