改善奶牛日糧營養結構及降本增效的方法

李長生

（重慶市長壽區晏家街道畜牧獸醫站，重慶 401221）

在國內消費需求不暢，國外乳品競爭加劇的新形勢下，隨著奶價持續走低的同時乳品加工企業對奶牛養殖業提出了新的要求。對原奶數量需求減少；對原奶品質的要求提高；對原奶生產成本控制要求增加。雖然奶牛養殖面臨新的挑戰，但從長遠發展角度來看，對于促進提高奶牛養殖環節的綜合經營水平和競爭力是一次難得的機遇。首先要做的就是以繁殖管理為基礎結合淘汰技術的牛群結構管理。從成本控制的角度，做的第一件事就是借此時機盡快淘汰繁殖障礙和生產效率低下的牛只優化牛群結構，以減低奶的飼養成本提高利潤里，同時加大繁殖和后備牛培養為乳業春天到來集聚能量。其次是以高產高效為目標的成本控制管理。優化奶牛日糧營養結構，做到營養均衡供給，徹底改變憑經驗閉著眼睛養牛的粗放做法。加大粗飼料本地化供給，尤其加強全株玉米青貯的制作，優選性價比高的原料，降低奶的飼養成本。

目前大多數牧場飼養成本虛高的最根本原因是無效成本浪費太多。換言之就是在日糧配方中的很多原料成本并沒有發揮其根本作用，也就是沒有轉化為牛奶，沒有真正的轉化為生產力。因此減少無效成本浪費是當今牧場節本增效的主要策略。

1 減少維持需要的成本浪費

1頭奶牛無論是干奶還是產奶，無論產多少奶，其維持成本不變。牧場干奶牛的飼養成本相當于泌乳牛的維持成本。按目前干奶牛飼養成本20元·d-1計算，如果日平均產奶量是20 kg，則奶牛的維持需要成本為1元·kg-1牛奶；如產奶量30 kg，則奶牛維持需要成本為0.67元·kg-1牛奶；如產奶量40 kg，則每1 kg奶牛維持需要成本為0.5元·kg-1牛奶。奶牛維持營養需要中，由于瘤胃特殊的營養生理作用，不同飼料或飼糧用于維持的代謝效率（MEm/GEm）不同，而代謝率與飼糧代謝能用于維持的利用效率成正相關，因此飼糧組成變化引起代謝率變化，最終將影響維持能量需要。飼料種類不同對蛋白質維持需要同樣有很大影響。秸桿飼料比含氮量相同的干草產生的代謝糞氮更多，相應增加維持總氮需要。環境因素中對維持需要影響最大、研究較多的是環境溫度。動物體溫、體產熱都受環境溫度影響。體內營養物質代謝強度與環境溫度直接相關，環境溫度每變化10℃，營養物質代謝強度將提高2倍。因此環境溫度過高過低均增加維持需要。例如環境溫度每增加10℃，牛耗氧量將增加62%。在奶價走低，總交奶量受限的雙重擠壓下，首先應該做的就是通過淘汰落后產能牛只限制總交奶量，同時牛群結構得以優化提高了平均單產從而降低了奶飼養成本，增加了牧場的盈利能力。因此，越是奶價低迷的時候越應該不遺余力地提高產奶量，簡單地以犧牲奶量為前提的限制飼養成本只能使經營成本越來越高。

2 減少營養空間的浪費

提高奶牛干物質采食量是提高產奶量最重要的技術手段之一，也是最簡單、最廉價的控制飼養成本的方式。限制奶牛干物質采食量的最常見的兩種情形，一種就是“沒得吃”，另一種是“吃不下”。

2.1 人為營養空間浪費

空槽癥使奶牛“沒得吃”，是典型主動人為的營養空間浪費。奶牛的采食習性是每次采食要花費25～30 min，采食2～2.5 kg·次-1日糧干物質，要采食10～11次·d-1，總計花費5～5.5 h采食·d-1。這樣才能體現TMR實現奶牛采食量最大化的優勢。造成空槽癥的原因有多種。一種就是推料整槽不及時，導致料槽中有料但奶牛吃不到料。這樣的牧場一般也就推料3～4次·d-1，這是遠遠不夠的，一般牧場每天要推料≥10次，保證奶牛24 h隨時想吃料的隨時有新鮮的飼料可供進食。還有一種就是由傳統栓系式分頓飼喂改為TMR飼喂的牧場，仍然保留投喂3次·d-1的習慣，牛舍中有提前混拌好TMR日糧，但奶牛槽中長時間沒有料導致的空槽時間太長，嚴重的限制了干物質采食量。調查的存在以上這種情況的牧場，奶牛采食量基本都≤20 kg。有些牧場存在嚴重的空槽癥，但是還在花高價購買進口的優質苜蓿草和優質燕麥草。飼養成本增加了，但是由于空槽時間太長，采食量沒變化，產奶量也上不去。喂優質苜蓿比沒有喂優質苜蓿的奶牛干物質采食量有提升，提高1 kg干物質采食量，奶量至少會提高2 kg。

2.2 被動營養空間浪費

另外一種營養空間浪費是奶牛有得吃也想吃但是“吃不下”，這是由于粗飼料品質造成的被動的營養空間浪費。比如大量使用低質羊草、國產低等苜蓿草、收獲期較晚玉米青貯飼喂奶牛，即使24 h料槽都有料，奶牛也吃不進去，采食量也上不去。使用糞便分離篩分離糞便以后，可看到上層篩里面所占的比重很高，有的＞20%～30%，這就是因為纖維消化不掉。這樣的牧場干物質采食量基本≤20 kg，奶牛吃不進去，想高產是很難的。低質粗飼料的纖維消化率低，瘤胃排空速度慢，新的飼料當然吃進不去。因此在日糧配方設計時要把日糧中ADF的含量控制在＜21%。

3 減少優質有效纖維浪費

粗飼料可以確保瘤胃健康、含有充足的有效纖維（eNDF）。提供有效纖維的粗飼料可以有很多選擇：粗飼料是限制奶牛DMI的主要因素，粗飼料品質越好，消化率越高，排空速度越快，可以實現DMI的最大化。采食越多的粗飼料，采食越多的NFC（淀粉），越多的NFC（淀粉），意味著越多的產奶量。

目前國內多數牧場的優質有效纖維還是依靠進口的苜蓿草和進口的燕麥草。但是很多牧場并沒有有效地把優質的進口牧草用好。事實上年初我曾測算過，價格高達3 250元的美國優質進口苜蓿草，對于奶牛而言其營養價值僅為1 700元，而價格高達2 800元的進口澳大利亞燕麥草其泌乳價值也僅1 500元。這意味著在配方中投入10元人民幣的優質進口苜蓿草，奶牛的產出才5.5元，如果奶牛平均產奶量為30 kg，則牛奶的成本要浪費0.15元·kg-1。但為什么有很多牧場還要用高價格的進口優質牧場呢？因為應用優質進口牧草后如果奶牛的干物質采食量能提高2 kg，意味著平均產奶量可提高約5 kg。如果原來平均產量為30 kg，現在奶量可提高到35 kg，則牛奶的維持需要成本可降低0.1元·kg-1。因此，購買進口苜蓿草和燕麥草相當于花錢買效率。但很多牧場并沒有科學合理地把進口牧草應用好。比如在空槽癥和限制飼喂的前提下使用進口牧草；在使用進口優質牧草的同時還使用大量的國產低質羊草和低質苜蓿草。總之，空槽癥和低質粗飼料的使用是限制優質牧草作用發揮的主要原因，造成了優質有效纖維的浪費，應盡量避免。還有一種優質有效纖維的浪費就是優質玉米青貯切得過短。把全株玉米青貯使用賓州篩分離以后，第一層和第二層里面所占的比例非常少，這樣導致日糧匯總有效纖維不足，如果不添加長干草就會導致奶牛酸中毒。想要解決這種情況就得在日糧中添加優質的進口苜蓿草或低質的國產羊草和國產苜蓿草，如果添加進口苜蓿草性價比不好，如果添加國產低質粗飼料采食量受限制，產奶量也上不去，同樣飼養成本都會增加。科學的做法是保證全株玉米青貯的干物質和淀粉和纖維指標的同時注意青貯的切割長度，這樣能夠減輕對優質進口牧草和國產低質牧草的依賴，并可提高玉米青貯在日糧中的使用量，從而降低奶的飼養成本。過去散戶奶牛是有什么吃什么。這種思想一定要進行轉變。中國古話：百里不運草，千里不運糧。選擇粗飼料首先要考慮的是性價比，花多少錢購買多少營養，草從1百里以外運過來，運費都是很高的，成本里都是運費了，沒有那個必要的。粗飼料一定要根據奶牛的需要就地解決，河北的粗飼料首選就是玉米青貯和小麥青貯，而不是進口苜蓿和羊草。完全用玉米青貯飼料作為粗飼料是可行的。但是關鍵問題是對青貯的制作是有要求的。干物質含量32%～35%（收獲期）；NDF＜45%，ADF＜30（收獲期，留茬高度）；顆粒度（＞19 mm粒徑10～15%）（切割長度）。英國的牧場既不進口玉米、豆粕，也不使用苜蓿，照樣有10 t的產量。英國主要適合種植麥類和油菜，奶牛蛋白飼料就是菜籽粕，谷物類飼料主要是大麥小麥，再加一些副產物。小麥青貯的干物質含量跨度是很大的，低的可以到30%，高的可以達到55%，根據需求不同可以靈活的調整收獲期。

4 減少過度使用淀粉的浪費

過多的使用高淀粉（玉米）日糧，導致奶牛健康問題頻發。奶牛酸中毒，瘤胃產酸量大于瘤胃對VFA的吸收能力，日糧中含有過多的淀粉，日糧淀粉發酵速度過快（小麥、濕貯玉米、玉米粉），過渡期瘤胃對VFA吸收能力欠佳；瘤胃緩沖能太弱，日糧中有效纖維量不足（粗飼料提供的纖維量、顆粒度）。怎樣的TMR才不會酸中毒？控制淀粉或NFC水平；控制淀粉或NFC釋放速度（小麥、細粉碎、濕貯玉米）；控制粗飼料提供的有效纖維（eNDF）水平；TMR的顆粒度控制。因此，在缺乏優質粗飼料的牧場，更應該把日糧的淀粉水平降下來，多余的淀粉用短纖維和脂肪來代替，這樣更有利于改善奶牛的健康狀況，提高飼料利用效率的同時，更能提高產奶量、降低飼養成本。

5 小 結

總之，在進行日糧配方設計的時候，一定要關注日糧營養結構，尤其是日糧營養結構中的蛋白質，但是現在很多牧場都是日糧結構和能量結構存在問題，能量結構包括纖維、淀粉、糖、脂肪、蛋白質，不同生理階段和不同環境條件下的能量結構是有很大的不同的。相同能量水平不同能量結構的日糧，其牛群的反應是截然不同的。對于缺乏優質粗飼料資源的絕大多數我國牧場而言，低ADF、高NDF、高脂肪、低淀粉的日糧更有利于奶牛健康的同時，也更有利于提高產量和降低成本。