蔬菜中違禁農藥殘留狀況分析

苑婷婷，儲成群，權美英，彭 玲，李 季，李金燕

(深圳凱吉星農產品檢測認證有限公司 ，廣東 深圳 518000)

蔬菜一直是人們餐桌上必不可少的食用農產品，是人們日常飲食中必不可少且消耗量具大的食物之一，雖然蔬菜農藥殘留合格率已由2005年的91.5%上升到2011年的97.1%[1]，但問題蔬菜事件的頻頻發生多次把食品安全問題推向風口浪尖。盡管甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、磷胺五種有機磷類高毒農藥從2007年1月1日起被全面禁止使用，并于 2008 年初全部停止生產[2]。但為快速控制蟲害和保證產品外觀，菜農易于在蔬菜上施用水胺硫磷、氧化樂果等禁用農藥以而導致農藥殘留情況嚴重[3-5]。近年來蔬菜農藥殘留規律表現為機磷類農藥占總農藥殘留檢出比例高,而禁用農藥占總農藥殘留超標比例高的特點[3，6-9]。同時,在有機磷類非禁用農藥中,以毒死蜱為代表的中等毒性農藥品種也具有較高的檢出率和超標率[10-11]。

深圳具有獨特的食用農產品嚴重依賴外地輸入的供給結構，在進入流通消費領域之前的多渠道運輸環節難以進行全面高效的安全監管，對深圳市的食品/食用農產品的質量安全管控提出了重大挑戰。據前期調研分析，在深流通的蔬菜超過80%均經由深圳市唯一的一級農批市場深圳海吉星農產品國際物流園(簡稱海吉星物流園)這個"閘門"流入。而海吉星物流園每天的蔬菜交易量可達到約6000t/d，在日常如此龐大的交易基數，檢測量及多農殘項目篩查檢測工作中，發現個別蔬菜中常有國家違禁農藥有檢出。這與閆實等[12]對不同種類蔬菜農藥殘留檢出率的研究結論是一致的。按照國家法律規定，日常檢測中涉及禁止生產銷售和使用的農藥項目檢出率應該逐步減少甚至杜絕，但事實恰恰相反，依據我們日常檢測情況發現仍存在為數不少的違禁農藥有檢出，且有屢禁不止的發展態勢。在如此前所未有嚴苛的食品安全監管市場條件下依然存在上述現象，說明仍有不法商販在生產、銷售、使用上述違禁農藥。針對這一現狀，為了更好的協助政府監管部門做好深圳市蔬菜安全管控工作，捍衛深圳食品的菜籃子工程，為政府部門有針對性的監管蔬菜質量提供了科學數據。

1 研究方法及檢測手段

1.1 研究方法

研究采用常規多農殘篩查項目涉及50項，其中涉及國家禁止生產使用或者限制使用的項目有：六六六、甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、特丁硫磷、甲拌磷、甲基異硫磷、克百威、涕滅威、水胺硫磷、滅多威、氧樂果、三氯殺螨醇、氰戊菊酯、氟蟲腈、毒死蜱和三唑磷共17種農藥，其中六六六、甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷和特丁硫磷屬于禁止銷售生產和使用的農藥。

1.2 檢測手段

取蔬菜可食部分 ,按 NY/T 761-2004《蔬菜和水果中有機磷、有機氯 、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留檢測方法》、GB/T 20769-2008《水果和蔬菜中450種農藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法》進行農藥殘留定量檢測。依據GB 2763-2016《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》進行結果判定。

2 結果分析

選取2016年快速檢測陽性結果的蔬菜樣品8406批次進行違禁農藥的定量檢測試驗，結果發現禁止生產銷售使用的農藥殘留的疑似陽性樣品為1749批次，定量檢測確認為不合格的有17例，不合格率0.972%；同時發現限制使用農藥殘留的疑似陽性樣品為6657批次，定量檢測確認為不合格的樣品有247例，不合格率為3.71%。說明2016年深圳市蔬菜違禁農藥殘留整體狀況良好，但是依然存在違禁藥物不合格的現象，其中主要不合格點為限制使用農藥殘留，并且明顯多于禁止生產銷售使用農藥殘留。這在一定程度上說明在種植環節存在農藥亂用錯用的現象。

2.1 違禁農藥檢出的高頻蔬菜品類分析

基于上述數據發現具有較高風險的蔬菜品類為小白菜、上海青、菜心、春菜、茄子、豇豆、包芥菜、荬菜、芹菜蔬菜，對應蔬菜檢出頻率叫噶的違禁農藥見表1所示。在這些違禁農藥中禁止生產銷售和使用的對硫磷超標比較突出，其在上海青、小白菜、菜心、豇豆、包芥菜均有檢出，限制使用農藥名錄中甲基異柳磷、克百威、滅多威、氟蟲腈、毒死蜱陽性檢出率均偏高，其中克百威和滅多威陽性率均接近10%，陽性率遠遠高于其他違禁農藥。

2007年1月1日我國全面禁止使用甲胺磷后，乙酰甲胺磷成為甲胺磷的第一替代品，用量大增。在近幾年全國農藥殘留檢測監管中，農產品中出現甲胺磷超標率的狀況，與乙酰甲胺磷的使用有很大關系。乙酰甲胺磷為甲胺磷的乙酰化產物，其制劑中有少量甲胺磷存在，同時，乙酰甲胺磷在降解過程中能代謝出甲胺磷。雖2011年10月20日起，海南省禁用三種中低毒殺蟲劑，其中包括乙酰甲胺磷，但目前我國暫沒有正式公告對其規定為禁用或限用。考慮到甲胺磷殘留的復雜性，暫不考慮將其列入分析范圍。

2.2 違禁農藥檢出不合格率分析

檢出的農藥殘留不合格率情況依次氟蟲腈>克百威>滅多威>對硫磷>毒死蜱>甲基異柳磷>水胺硫磷>涕滅威>氧樂果>甲拌磷>三氯殺螨醇>甲胺磷>甲基對硫磷>氰戊菊酯、三唑磷、六六六、特丁硫磷，如圖1所示。

本次研究針對2016年在農批市場監管的農藥殘留的快速檢測陽性的蔬菜品類進行部分違禁農藥定量篩查，這種方式可基本滿足對蔬菜違禁農藥殘留的整體情況的了解，雖有一定的針對性但卻缺乏代表性。根據不同種類蔬菜農藥殘留超標率的規律性分析,建議監管部門在常規監測的基礎上考慮通過額外增加容易出現違禁農藥殘留超標的蔬菜種類的抽檢品種、抽檢數量和抽檢頻率等方式提升監管力度。此外,加大宣傳力度,增強消費者的自我防護意識, 指導消費者在購買時合理選擇蔬菜品種,食用前采取科學方法去除蔬菜農藥殘留也是減少蔬菜農藥殘留對消費者造成危害的有效方式。

3 建議

3.1 加強我國限用農藥監管，建立農藥電子信息追溯系統

國家食藥監總局與農業部先后對限用農藥銷售和監管出臺新的政策舉措包括明確列出國家禁止銷售使用的13類劇毒、高毒農藥用于食用農產品、推行高毒農藥定點經營和實名購買制度等。加強劇毒、高毒農藥監管，倡導安全、科學用藥，保護生態環境，還人類天然、健康的生活；倡導農藥行業自律，承擔社會責任，推動經濟效益、社會效益和生態效益。

3.2 綜合應用農業防治措施，加強農藥相關政策、技術宣傳培訓

加強禁限用政策和替代技術宣傳，引導農民合理選購、科學安全使用農藥。并推動采取綜合農業防治措施，品種選擇上要針對當地主要病害，選用定向免疫、高抗、多抗良種。耕作要盡可能實行遠緣輪作。同時優化農田生態上，可通過調整播種期、嫁接換根等措施促進蔬菜健壯生長，最大限度減少蔬菜病蟲害的發生與蔓延，減少農藥用量。

3.3 建立大宗農產品產地來源追溯系統，及蔬菜信息互通平臺一是率先推動農業產業化龍頭企業、農民專業合作社、家庭農場開展質量安全追溯試點，推動蔬菜從生產到銷售全環節可追溯。通過監督蔬菜經營者建立嚴格的進貨查驗制度，做好查驗記錄。加強與農業部門的有機銜接，逐步實現食用農產品生產、收購、銷售、消費全鏈條可追溯。二是建立蔬菜質量安全監控信息系統，對各蔬菜質量安全檢測站(點)的檢測數據進行網絡化集中處理。即各蔬菜質量安全檢測點通過互聯網方式向監控信息系統傳輸各項檢測數據(包括：農藥殘留、亞硝酸鹽殘留等)，而系統則根據各檢測點上傳來的數據自動進行實時動態的匯總、統計、分類、查詢等處理，并自動生成各種格式的統計圖表，并為主管部門提供決策支持。蔬菜安全監測信息平臺應用聯網，為蔬菜質量安全保障建設打下堅實的信息通暢基礎，保證信息互通。完善風險預警機制，積極應對農產品質量安全突發事件的發生，開展風險監測和監督抽查。做好重點環節、重點產品和區域風險監測，為農產品質量安全監管提供強有力的技術支撐。