谷物飼料熱處理加工技術(shù)要點(diǎn)

麻寶恩

（ 黑龍江省同江市三村鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)畜牧技術(shù)綜合服務(wù)中心，黑龍江 同江 156400）

飼料的熱處理是通過向物料中添加一定壓力的蒸汽或通過機(jī)械的方法，使物料在短時(shí)間內(nèi)吸收一定量的水分和熱量而產(chǎn)生較大的溫升，從而使物料在溫度、壓力、濕度的作用下，其結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，以獲得所需性能的一種加工工藝。近年來，用于熱加工谷物或其他產(chǎn)品（比如油料籽實(shí)、寵物飼料等）的方法包括蒸汽壓扁和蒸汽壓片、擠壓、制粒、膨化、微波加熱和烘烤。在一些肉牛肥育場，已經(jīng)嘗試了利用高壓蒸煮和爆裂處理谷物的方法。然而，由于設(shè)備的成本和維護(hù)問題，阻礙了其進(jìn)一步使用。已有的研究表明，微波加熱法和烘烤法目前還未采用，膨化法正在逐漸淘汰。

1 谷物的蒸汽壓扁和蒸汽壓片

在20世紀(jì)40年代，蒸汽壓扁的方法就已開始使用。這種方法可以部分殺死雜草種子（早期）。蒸汽處理是將蒸汽通入到位于對輥式粉碎機(jī)上方裝有谷物的蒸汽調(diào)制器的過程。在普通工藝中，谷物在壓扁之前只是接受短時(shí)間（3～5 min）的蒸汽處理，通常只能恰好軟化籽粒，不足以使淀粉顆粒有任何程度的改變。研究結(jié)果表明，與干法碾壓相比，蒸汽壓扁提高了家畜的生產(chǎn)性能，并且能生產(chǎn)較大的壓片，產(chǎn)生的粉末也較少，與干法碾壓相比改善了飼料的物理結(jié)構(gòu)。這在飼喂高水平谷物飼糧時(shí)，不失為一種優(yōu)勢。

谷物蒸汽壓片與蒸汽壓扁的方法相似，只是谷物在蒸汽調(diào)制器內(nèi)接受蒸汽處理的時(shí)間更長（15～30 min），通常足以使谷物的水分含量上升到18%～20%，隨后谷物在表面經(jīng)拉絲處理有波紋狀的對輥之間進(jìn)行壓制，形成平展的薄片。自從20世紀(jì)60年代以來，谷物蒸汽壓片方法就已經(jīng)在肉牛肥育場廣泛使用。已經(jīng)表明，蒸汽壓片能提高谷物飼料飼喂價(jià)值12%～15%。谷物壓片越薄，每蒲式耳的重量就越輕。研究表明，谷物壓得越薄，淀粉的活體外消化速度就越快。蒸汽壓片能夠更有效地破壞谷物淀粉顆粒，使產(chǎn)品的物理質(zhì)地更為理想。就提高增重速度而言，蒸汽壓片處理后的玉米、大麥和高粱都有非常好的效果。盡管蒸汽壓片改善玉米和高粱飼料轉(zhuǎn)化效率的效果非常明顯，但對大麥而言，與蒸汽壓扁處理相比，蒸汽壓片改善飼料轉(zhuǎn)化效率的效果不明顯。

2 制 粒

制粒是先將飼料粉碎，然后進(jìn)入制粒機(jī)，通過壓輥的作用，讓物料強(qiáng)行通過一個(gè)厚厚的高速旋轉(zhuǎn)的帶孔環(huán)模的過程。在制粒之前，飼料通常要經(jīng)過一定程度的蒸汽調(diào)制，但并非總是如此。顆粒飼料可制成不同的直徑、長度和硬度，其商業(yè)化運(yùn)作已有50余年的歷史。與粉料相比，通常所有家畜都喜歡顆粒飼料的物理特性。大部分家禽飼料和豬飼料都經(jīng)過制粒過程。然而，對于采食高谷物飼糧的反芻動物來說，與其他方法相比，盡管制?？梢愿纳骑暳限D(zhuǎn)化效率，但由于飼料采食量有所降低，其結(jié)果并不特別有利。由于家畜可能拒絕采食粉末，因此，將飼糧制粒常常能獲得良好的效果。制粒的方法也常用于儲存低質(zhì)的飼料。顆粒料能與壓扁的谷物很好地混合，形成全價(jià)料或同一質(zhì)地的飼料。通常將補(bǔ)充飼料如蛋白質(zhì)濃縮料一道制粒，以便飼喂動物，或者在多風(fēng)地區(qū)用于減少其他形態(tài)飼料的飼喂損失。

3 擠壓

擠壓谷物或其他類型擠壓飼料的制作是將飼料通過一個(gè)帶有旋轉(zhuǎn)螺桿的機(jī)器來完成的，旋轉(zhuǎn)螺桿推動飼料強(qiáng)行通過一個(gè)錐形頭。在這一過程中，飼料被粉碎、加熱和擠壓，生成一種帶狀產(chǎn)品。這一工藝通常用來制作各種大小和形狀各異的寵物飼料。對于飼喂高谷物飼糧的肉牛，飼喂擠壓谷物的效果同其他加工方法處理的谷物相類似。一些擠壓機(jī)也用來加工飼喂家畜的整粒大豆或其他油籽。熱處理可以充分除去大豆或其他豆類籽實(shí)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。擠壓機(jī)也可以廣泛應(yīng)用于加工用于人和寵物的食品，以及加工提取脂肪后的油籽產(chǎn)品。

4 膨化、微波加熱和烘烤

比較熟悉的膨化玉米，其通過干燥加熱使玉米瞬間膨脹（使水從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)所引起）破壞谷物的胚乳而制成的產(chǎn)品。這一工藝能提高腸道和瘤胃對淀粉的利用程度，但是降低了飼料的密度（單位體積的重量）。因此，膨化飼料在飼喂前通常要進(jìn)行壓扁以減少其體積。微波加熱實(shí)際上同膨化類似，只是其熱量是以紅外線能量的形式提供。烘烤是將谷物進(jìn)行火烤，使谷物直接受熱產(chǎn)生一定程度的膨脹，從而使物料具有良好的適口性。但是這一工藝還未被多數(shù)家畜飼養(yǎng)者所接受。

5 谷物飼料熱處理的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)

谷物飼料熱處理可改善飼料的質(zhì)量，提高了谷物飼料的硬度及其在水中的穩(wěn)定性，軟化組織，改善飼料的外觀色澤，起到殺菌消毒功效，易于動物機(jī)體對飼料的消化、吸收和利用，提高了飼料的報(bào)酬。但也會產(chǎn)生一些負(fù)面作用，例如對維生素和酶有一定的破壞作用，因?yàn)闊崽幚頃r(shí)維生素和酶對溫度是很敏感的。