豬旋毛蟲病的流行、檢疫及防治措施

景旭昌

（ 遼寧省昌圖縣畜產品質量安全監察所，遼寧 昌圖 112599）

豬旋毛蟲病的發生和流行會對養豬業的健康、發展造成嚴重危害，還會對人們日常的食品安全產生威脅，人只要食入沒有徹底煮熟或者全生的病豬肉，就非常容易發病，甚至死亡，因此該病在食品衛生中已經被要求作為首要檢驗項目。

1 流行情況

旋毛蟲的成蟲也叫做腸旋毛蟲，主要在終末宿主的小腸內寄生，蟲體頭細尾粗。雄蟲體型要小于雌蟲，一般雌蟲長度為3～4 mm，雄蟲為1.4～1.6 mm，蟲卵大小為40 μm，并在雌蟲子宮內進行孵化。幼蟲呈橢圓形，長度為1.15 mm，在肌纖維間以包囊狀出現。包囊兩端比較尖，囊內即為旋毛蟲幼蟲，呈蜷曲狀。幼蟲也叫做肌旋毛蟲，主要在宿主的橫紋肌內寄生，呈灶狀分布。肌旋毛蟲幼蟲成熟后可導致人畜發生感染。幼蟲具有非常強的抵抗不良環境的能力，一般在-12℃下能夠生存大約57 d，在-23℃下能夠生存約20 d；還具有非常強的抵抗腐敗、腌制、鹽腌的能力；但是具有相對較弱的抗熱力，一般在80℃高溫下就能夠被殺死。但要注意的是，因肉傳熱性較差，在進行普通的烹調加工處理時無法使肉中心溫度達到80℃，從而不能夠徹底將旋毛蟲的幼蟲殺死。

動物或者人食入含有旋毛蟲幼蟲的肉后，在胃液消化下促使旋毛蟲包囊發生溶解，幼蟲即可從囊內逸出的，接著快速轉移到腸道內，侵入腸黏膜皺壁內，在48 h內就會發育為成熟的成蟲。雌雄蟲體交配后，雄蟲會快速死亡，而雌蟲會侵入腸黏膜、腸腺腺管以及淋巴間隙，并會以胎生的方式產出很多幼蟲，一般每條能夠產出1 000～10 000條不等。旋毛蟲幼蟲在初期呈細桿狀，長度約在0.1 mm，分成幾批通過腸腺侵入淋巴管，隨著血循環侵入到橫紋肌、心肌后，就會離開血管而侵入肌纖維，并逐漸蜷曲形成包囊，經過6個月氣囊會開始發生鈣化，但里面的幼蟲依舊存活。但如果鈣化波及蟲體，就會導致幼蟲快速死亡。

2 宰前癥狀

輕微感染或者感染初期，病豬不會表現出明顯的癥狀。嚴重感染時，病豬會在3～7 d后出現腸道型癥狀，主要表現出體溫升高，食欲不振，嘔吐，腹瀉，排出混雜血液的糞便，機體快速消瘦，一般在12～15 d內發生死亡。如果感染蟲體經過2～3星期，此時有大量幼蟲已經侵入橫紋肌，就會表現出肌肉型癥狀。病豬主要癥狀是體表明顯瘙癢，經常在欄桿、飼槽和墻壁上蹭癢，同時體溫升高，精神沉郁，食欲不振，眼瞼和四肢發生水腫，叫聲嘶啞，肌肉疼痛、僵硬或者逐漸麻痹，導致咀嚼、吞咽和走動困難，往往呈躺臥狀。當發病豬群基本不會發生死亡，通常在4～6星期后癥狀逐漸消失。

3 宰后剖檢

腸道型主要呈現急性腸炎病變，腸黏膜發生水腫，明顯增厚，粘液量增加，并出現淤斑性出血；幼蟲移行時，在其機械刺激下以及分泌毒素，導致血管壁被破壞，從而發生出血，且實質器官膿腫、混濁，還會造成脂肪變性以及纖維蛋白性肺炎、心包炎。

肌肉型主要病變是肌漿發生溶解，且周圍肌細胞壞死、崩解，肌細胞膜橫紋逐漸萎縮，最終消失，同時肌纖維增厚。通常在舌肌、咬肌、喉肌、肋間肌、膈肌、胸肌以及腰肌中寄生大量蟲體，其中寄生數量最多的是膈肌。蟲體形成包囊后，會與周圍肌纖維存在清晰界限

4 實驗室檢疫檢查

待檢豬群要先進行編號，方便今后進行檢疫以及之后的處理。第二步進行采樣，即目檢將肉肌膜撕去，在光線良好（最好是自然光線）的情況下拉平肌肉，然后對肌肉纖維表面進行仔細觀察，或者拉緊肉樣后斜看，或者左右擺動肉樣，在斜方向進行觀察。如果發現肌纖維表面存在一種灰白色的凸出物體，呈針尖大小、卵圓形，且發亮，或者看到一種淡白色或者灰白色的小白點，則可判為可疑。此時要剪下病變肌肉進行壓片鏡檢，以促使檢出率提高。一般來說，用小剪刀在肉樣的不同部位順著肌纖維方向剪取24塊麥粒大小的肉粒，在載玻片上均勻排成2行，按壓后制成標本。壓片標本置于50～70倍顯微鏡下進行觀察，如果看到圓形或者橄欖形的旋毛蟲包囊，大小在0.8～1.0 mm，里面存在1～2個螺旋狀或者卷縮的幼蟲，即可確診為旋毛蟲病。

5 防治措施

豬群最好改變飼養方式，即全面采取集約化、規模化飼養或者圈養。豬舍以及周圍環境要使用2%生石灰或者大堿溶液進行消毒，每月1次；同時，使用漂白粉對場內及周圍的下水道出口、排糞坑、污染地進行消毒，每月1次。日常注意滅蟲、滅蚊、滅蠅、滅鼠，且殺滅的動物要采取無害化處理，避免豬、狗等動物食入。

豬群飲水或者在飼料中定期擠入驅蟲藥物進行防治，如左旋咪唑、氟苯達唑、甲苯達唑、丙硫苯咪唑等，其中丙硫苯咪唑和甲苯咪唑具有較強的殺死各期幼蟲的能力，一般來說，甲苯咪唑能夠明顯將成蟲殺滅，有效率能夠約達到85%；丙硫苯咪唑能夠有效殺死成囊期幼蟲，有效率能夠約達到96%。