連云港市大球蓋菇引種栽培技術*

楊和川 蘇文英 譚一羅 秦裕營 馬 騰 浦漢春 周振玲

（江蘇省連云港市農業科學院，江蘇 連云港 222006）

近年來，連云港地區大力發展食用菌產業，形成了以灌南縣食用菌產業園區為中心、多縣（區）共同發展的產業格局，集聚發展了一批大型食用菌工廠化生產企業，主要栽培杏鮑菇、雙孢蘑菇、金針菇、草菇、秀珍菇、香菇等品種[1]，其中杏鮑菇產量約占總產量的80%，金針菇約占10%，秀珍菇、平菇及香菇等約占10%。連云港地區食用菌栽培品種過于集中，削弱了連云港食用菌品牌在國內各大中型農貿市場的競爭力。

大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）是聯合國糧食及農業組織（FAO）向發展中國家推薦的食用菌品種之一，其菌蓋肥厚，肉質滑潤，蛋白質含量高，營養豐富，且抗逆性強，適應溫度范圍廣，可直接利用稻草秸稈在收獲后的水稻田種植。大球蓋菇菌絲在生長過程中可分解和吸收秸稈中的纖維素、半纖維素、木質素等，在菌絲自身獲得營養和能量的同時，菌渣里保留了大量可被植物直接吸收的碳、氮養分和活菌絲體，菌渣還田后可以增加土壤有機質含量，改良土壤理化性質，提高土壤肥力[2]。連云港市作為江蘇省的農業大市，全市可耕地面積達50萬hm2，每年產生作物秸稈500萬t，在連云港地區引種栽培大球蓋菇，不僅能夠豐富本地的食用菌品種資源，還能夠充分利用秸稈資源，減少秸稈的不合理使用對環境造成的負面影響。現將連云港地區稻草生料種植大球蓋菇技術介紹如下。

1 大球蓋菇對溫度的要求及種植季節

大球蓋菇抗逆性強，適應溫度范圍廣，菌絲生長發育溫度為5～35℃，低溫下菌絲生長緩慢，高于35℃菌絲死亡，子實體形成溫度為4～30℃，原基形成的適宜溫度為12～25℃。大球蓋菇一般在每年10月底水稻收割后播種，11月至翌年4月底出菇。

2 場地選擇與筑畦

選擇靠近水源且排水方便的水稻冬閑田，清除田間雜草，平整地塊，四周開好排水溝，防止雨后積水。筑畦寬90 cm、畦高25 cm，畦與畦間距35～40 cm，畦面呈龜背型，中間略高于兩側，有利于通風與散熱，畦長視地形而定。整地筑畦后，每667 m2畦面撒石灰粉20 kg進行消毒。

3 培養料制作與鋪料

采用曬干的新鮮稻草制作培養料，要求稻草金黃、無霉變、不滋生雜菌。將稻草在水池中浸泡2 d后撈起，攤在平坦地面上晾曬1 d（或將稻草噴水浸透，每天噴3～4次，連續噴淋1周，其間不斷翻堆），使培養料含水量達60%～80%，即取中間稻草用力扭不滴水為宜。鋪料厚度8～10 cm，與畦同寬，每m2用干稻草20～25 kg，壓平踏實秸稈。

4 播種

選用優質高產大球蓋菇品種。將栽培菌種分成小核桃塊狀大小，梅花式點播，間距10～12 cm，每m2用菌種量400 g。第1層播種后再鋪8～10 cm厚培養料進行第2次播種。播完后，用筑畦時取下的表層壤土覆蓋畦面，厚2～3 cm，防止水分蒸發，以保持稻草濕潤。

5 發菌及出菇管理

接種3 d后大球蓋菇菌絲開始萌發，發菌期間料溫控制在22～28℃，以利菌絲生長。溫度偏低大球蓋菇發菌慢，溫度過高則會引起燒菌。播種后20 d內一般不噴水，遇雨及時開通排水溝，防止田間積水。大球蓋菇出菇階段適宜溫度為12～25℃，應保持覆土層呈濕潤狀態。連云港地區12月底至翌年1月底溫度偏低，菌絲生長緩慢，但可正常越冬。天氣回暖后，畦面干燥可噴水。當大球蓋菇長出土面，菌蓋呈鐘形，菌褶剛剛裂開或還未裂開時為最佳采收期。采收時用手指捏緊子實體根部旋轉拔出，切除帶有泥土的菇腳部分。采收時應注意避免用力過猛而帶出周圍未發育成熟的小菇蕾。

6 經濟效益分析

連云港地區的氣候條件有利于大球蓋菇的生長發育，粗放管理條件下每667 m2產量可達1 600 kg，精細管理每667 m2產量可達2 000 kg，按每kg售價5元計算，667 m2產值8 000元，扣除菌種、用工等成本，每667 m2利潤可達3 000元，經濟效益較好。

連云港地區引種栽培大球蓋菇，既可豐富連云港地區食用菌種質資源，還可提高秸稈資源的利用價值，實現農業廢物資源轉化，推進生態循環經濟的發展。