酒店管理專業茶藝課程創新研究與實踐

王莎莎

（長春職業技術學院，吉林 長春 130000）

茶道文化歷史悠久，酒店管理專業茶藝課程的開設是十分符合我國國情的，有著廣闊的市場，對于學生來講畢業后的就業問題比較輕松。隨著課程改革的不斷深入和發展，在教學中出現了許多新的教學理念和方法，在實踐中對茶藝課程教學的創新發展提供堅實的保障和基礎，但是在具體實踐的過程中發現仍然存在一些問題，這些問題的存在制約了茶藝課程創新的發展，需要引起教師的高度重視，采取一些對應的措施，逐漸解決問題，實現茶藝課程的全面發展，為社會發展培養大批相應的人才。

1 茶藝專業的簡單介紹

茶藝專業的設置是為了適應社會發展的需要，為茶文化的發展培養大批高素質的人才，使得茶文化可以得到廣泛的傳播。筆者在調查分析之后對茶藝專業作如下介紹。

（1）茶藝專業人才培養目標。茶藝專業在培養人才方面十分具有針對性，不僅培養一些可以熟練掌握我國茶文化、掌握泡茶技藝，而且要培養一些可以從事茶園管理、茶葉加工、茶品質檢等專業素質的人才。

（2）茶藝專業人才培養要求。茶藝專業人才培養的過程中不僅要求相關人員掌握專業知識，還要求學生提高自身思想覺悟，具備創新意識和終身學習的能力，以此來適應社會主義市場經濟需要的高素質，在激烈的市場競爭中有自己的立足之地。

（3）茶藝專業人才就業分析。就最近幾年來看，茶藝專業人才就業率是比較高的，茶藝專業的學生可以選擇在全國高檔茶藝館從事茶藝師、領班、經理等崗位；還可以選擇從事茶產品營銷、經營、管理等工作。此外由于我國深厚的茶文化傳統，茶藝專業的學生還可以在茶文化的歷史文化景點從事講解工作，甚至可以從事茶文化的出口等方面的工作。由此可見，茶藝專業的學生在畢業后，就業前景十分可觀。

2 酒店管理專業茶藝課程教學現狀分析

酒店管理專業茶藝課程開設是順應社會經濟發展的具體表現，在實踐中發現茶藝專業課程在新時期的發展可謂是喜憂參半，筆者在調查分析之后對其發展現狀作如下分析。

（1）茶藝專業課程教學朝著健康的方向發展。茶藝專業課程在新時期隨著茶文化的興起和繁榮，受到的重視程度逐漸提高，在教學的過程中教學設備在不斷更新，新的教學理念和教學方法在不斷引入，使整個教學的精神面貌得到全面的改善，教學的質量和效率大大提高。同時隨著教學的不斷進步，生源質量在不斷提高，學生接受知識的能力和效果顯著提高，學習茶藝知識的質量和效率不斷提高。總之從整體上看，茶藝課程教學朝著健康的方向發展。

（2）酒店管理專業茶藝課程教學仍然存在一些問題。雖然說從整體上看茶藝課程教學朝著健康的方向發展，但是在具體實踐的過程中發現仍然存在一些問題，主要表現在以下方面：①受到傳統理念的沖擊。在教學中雖然課程改革在不斷的深入發展，出現了許多新的教學理念和方法，但是不得不承認在新時期茶藝教學中仍然受到傳統教學理念的阻礙，在教學中教師往往過分注重理論知識學習，忽視實踐能力的培養，在實踐中導致茶藝教學質量和效率大打折扣。同時由于受到傳統家庭觀念的影響，在實踐中導致不少學生沒有投身在茶藝專業學習之中，這種傳統家庭觀念的沖擊也阻礙了茶藝專業課程教學的進一步發展；于教師綜合素質不能滿足實踐發展的要求。茶藝專業在教學的過程中需要教師有較高的專業素質和綜合素質作為支撐，但是在實踐中發現教師的專業素質和綜合素質不能滿足實踐發展的需求，比如說對新時期出現的新理念和新方法使用不到位，對于新時期出現的多媒體設備使用不到位等等，都是教師綜合素質不符合實踐需要的具體要求，都對茶藝專業課程的教學產生了一定的阻礙，制約了其可持續發展；③理論和實踐聯系的機會比較欠缺。茶藝課程教學不僅理論性比較強，其實踐性也很強，在教學的過程中要注意理論和實踐的結合，才可以將茶藝課程教學更進一步。但是在實踐中發現茶藝專業知識教學缺乏實踐機會，導致學生學到的知識無法得到驗證，部分學生學習缺乏動力，對茶藝的學習缺乏積極性和主動性，這些都導致茶藝課程教學的質量和效率比較低，阻礙了茶藝課程創新發展。

3 酒店管理專業茶藝課程創新發展具體策略

在實踐中酒店管理專業茶藝課程創新發展是課程改革的直接要求，需要準確分析其中存在的問題，對其進行全面的剖析，從而不斷提高酒店管理專業茶藝課程的教學質量。

（1）加強宣傳力度，掃清思想障礙。在新時期要充分利用多媒體設備優勢，積極對新時期出現的新的教學理念和方法進行全面宣傳，使相關人員可以全面認識到新理念新方法的優越性，同時要積極宣傳使整個社會的傳統思想理念得到一定的緩解，促使越來越多對茶藝感興趣的學生可以投身其中，逐漸掃清思想障礙，為茶藝課程創新發展提供思想基礎。

（2）注重專業素質，提高綜合素養。在實踐中要高度重視教師的作用，鼓勵教師積極參與學校組織的多種形式的培訓活動，在實踐中不斷提高自身專業素質，同時要在實踐中不斷引導教師樹立終身學習的觀念，在教學的過程中不斷學習，努力擴展個人知識層面，從而在實踐中不斷提高教師的綜合素質，使教師適合新時期社會教學發展的新需求。

（3）建立相關制度，提高制度保障。在新時期要對茶藝課程教學提高到新的高度，在實踐中不斷提高制度的約束力，建立和完善相關規章制度，使整個教學有據可依，為教學質量和效率的提高提供堅實的制度保障。比如說建立監督制度和獎懲制度，激發教師和學生參與教學的積極性和主動性。

（4）建立合作關系，提供實踐機會。在實踐中要在茶藝課程教學的過程中與各大企業建立合作關系，不斷提供實踐機會，在實踐中為學生提供實習機會，讓學生將學到的知識投身實踐之中，達到理論和知識的聯系，不斷提高個人知識的掌握程度，提高個人茶藝技能，促使茶藝教學質量和效率得到全面提高。

4 結語

酒店管理專業茶藝課程創新教學研究在發展的過程中逐漸受到高度重視，這是社會發展的具體要求，同時也是酒店管理專業自身發展的要求，在實踐中發現在酒店管理專業茶藝課程教學發展的過程中需要認真分析其現狀，掌握阻礙其發展的因素，從而對癥下藥，在實踐中不斷提高茶藝課程教學質量和效率，為學生的學習提供良好的平臺，實現茶藝課程的創新發展，為我國茶文化的發展提供高質量人才。

參考文獻

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